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目录1

第一章绪论1

第一节食品工业的定义及其经济特征1

第二节 食品工业经济部门的分类4

第三节食品工业在国民经济中的地位14

和作用14

第二章食品工业企业经营管理原则20

第一节食品工业企业的特征20

第二节食品工业企业经营管理的职能23

第三节食品工业企业经营管理原理28

第四节 食品工业企业由生产型向经营32

型的转变32

第三章食品工业资源经济39

第一节食品工业资源特征及经济效用39

第二节 食品工业资源利用存在的问题41

第三节食品工业资源开发利用途径47

第一节食品工业企业厂址的选择52

第四章食品工业企业厂址选择和经营项目决策52

第二节食品工业企业新项目的开发59

第三节 食品工业企业原经营项目的评62

价和筛选62

第五章食品工业企业市场分析70

第一节消费者需求分析71

第二节竞争对手的分析77

第三节食品工业企业市场调查和预测81

第六章食品工业企业计划管理92

第一节企业经营计划的内容92

第二节企业经营计划的编制96

第三节计划的控制与网络法99

第七章食品工业企业生产决策与管理108

第一节生产管理的内容和原则108

第二节生产过程的组织110

第三节生产要素的组合117

第四节食品工业产品决策125

第八章食品工业企业质量管理129

第一节产品质量和全面质量管理129

第二节产品质量保证体系131

第三节全面质量管理的基础工作135

第四节质量的检验、控制与分析137

第九章食品工业企业物资管理144

第一节物资分类144

第二节物资定额146

第三节物资管理中的库存决策149

第四节物资调运决策153

第十章食品工业企业财务决策与管理159

第一节企业财务决策159

第二节企业财务管理167

第三节企业经济核算174

第十一章食品工业企业的成本利润分析178

第一节几个重要的成本概念178

第二节企业成本的数学模型181

第三节成本利润分析方法188

第十二章食品加工技术经济效益分析198

第一节食品加工技术经济的含义198

第二节食品加工技术经济效益评价方法200

第三节食品加工技术经济的指标体系207

及其计算207

第十三章食品工业企业经营诊断218

第一节企业经营诊断的基础理论218

第二节企业经营诊断的内容、原则和228

程序228

第三节企业经营诊断方法242

第十四章食品消费经济254

第一节 消费的概念及消费的一般特征254

第二节我国消费水平现状和发展趋势256

第三节恩格尔定律与适度消费的数量界限260

第四节 家庭食品消费的合理选择267