图书介绍

饭店管理原理与实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

钟小东主编著
出版社：北京：中国人民大学出版社
ISBN：9787300121376
出版时间：2010
标注页数：263页
文件大小：200MB
文件页数：270页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章　饭店概述1

第一节　饭店的含义、特征、作用和发展趋势2

第二节　饭店的类型与等级10

第三节　饭店产品的特点与创新13

第四节　现代饭店管理的发展趋势——饭店集团17

第二章　饭店管理基础理论28

第一节　饭店管理理论概述28

第二节　饭店管理的职能30

第三章　饭店服务质量管理40

第一节　饭店服务质量概述40

第二节　饭店服务质量的管理47

第四章　饭店营销管理61

第一节　饭店营销业务61

第二节　饭店市场营销策略66

第五章　饭店前厅部服务与管理81

第一节　前厅部概述81

第二节　客房预订管理85

第三节　行李服务101

第四节　接待服务与管理112

第五节　前厅部的部际沟通与顾客关系126

第六章　饭店客房服务与管理145

第一节　客房部概述145

第二节　客房对客服务155

第三节　客房安全管理175

第四节　客房价格管理与客房预算189

第七章　餐饮服务与管理201

第一节　餐饮管理概述201

第二节　菜单策划与设计217

第三节　餐饮服务管理231

第四节　餐饮卫生与安全管理250

参考文献263