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第一章 茶树生育的特性和环境1

第一节 茶树的生育特征和特性2

一、茶树的形态2

二、茶树的生命周期7

三、茶树生长的年变化9

第二节 茶树生长的气候条件11

一、光照11

二、温度12

三、水分14

四、其他15

第三节 茶树生长的土壤环境16

一、土壤性状16

二、地形条件18

第四节 我国主要茶区的环境条件20

第二章 茶树良种的选择和繁育23

第一节 选择茶树良种24

一、选择的基本原则24

二、茶树性状选择的标准25

三、茶树选种的基本方法27

四、茶树品种的鉴定27

五、我国主要茶树栽培品种29

第二节 茶树的无性繁殖42

一、采穗母树的培育42

二、扦插苗圃的建立43

三、扦插技术45

四、扦插育苗管理措施47

五、苗木出圃与装运49

第三节 茶树的有性繁殖49

一、茶子采收与贮运50

二、茶子播种与育苗52

第三章 优质茶园的建设及高效管理55

第一节 茶园的规划建设56

一、园地的规划56

二、园地的开垦60

三、茶树的种植61

第二节 茶树设施栽培66

一、塑料大棚67

二、日光温室71

第三节 茶园土壤管理技术74

一、茶园耕作74

二、茶园土壤肥力培育与维护77

第四节 茶园水肥管理技术84

一、水分管理84

二、茶园施肥89

第五节 低产茶园的改造96

一、改造措施96

二、换种技术99

第四章 茶树树冠的优良管理105

第一节 茶树修剪概述106

一、修剪时期106

二、修剪机械107

第二节 茶树修剪技术108

一、定型修剪109

二、整形修剪111

三、重修剪和台刈113

第三节 茶树修剪后的树冠维护116

一、茶树修剪后的培肥管理116

二、茶树冠面叶片的采摘与留养117

三、修剪茶树的保护118

第五章 茶树病虫草等灾害防治119

第一节 茶树主要病虫害防治120

一、病虫预测预报工作121

二、主要病害的发生与防治124

三、主要害虫的发生与防治126

四、农药的安全合理使用131

五、防治茶树病虫使用的农药134

第二节 茶园草害防治137

一、主要杂草种类138

二、杂草的防治138

第三节 自然灾害防治141

一、冻害预防与救护142

二、旱、热害预防与救护144

第四节 有机茶园的综合防治措施146

一、农业技术防治147

二、物理机械防治149

三、生物防治151

四、合理使用植物源和矿物源农药154

第六章 茶叶采摘的科学方法155

第一节 茶叶采摘要求156

一、采摘原则156

二、采摘标准157

三、采摘时期158

第二节 手工采摘方法160

一、手工采摘技术160

二、名茶采摘163

第三节 机械采摘技术165

一、机械采摘的基础条件166

二、机械采摘的技术环节166

三、机械采摘对茶叶产量和质量的影响169

第四节 鲜叶保鲜处理169

一、鲜叶要求170

二、鲜叶处理171

三、鲜叶保鲜173

第七章 优质茶叶加工技术175

第一节 名优茶加工技术概述176

第二节 各类茶叶初制加工工艺182

一、绿茶182

二、工夫红茶187

三、乌龙茶191

第三节 名优绿茶机制工艺技术197

一、毛峰形名优茶197

二、扁形名优茶199

三、卷曲形名优茶201

第八章 茶叶的保鲜贮藏与包装203

第一节 茶叶品质变化204

一、茶叶本身特性204

二、影响茶叶品质的环境因素205

三、茶叶品质变化的类型207

第二节 茶叶的保鲜贮藏208

第三节 茶叶的包装212

一、包装的基本要求213

二、包装的种类213