图书介绍

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（日）富田佐奈荣著著
出版社：长春：吉林科学技术出版社
ISBN：9787538455809
出版时间：2011
标注页数：170页
文件大小：41MB
文件页数：172页
主题词：咖啡－基本知识

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图书目录

PART1 美味咖啡的冲泡8

如何冲泡美味的咖啡8

咖啡豆的烘焙10

咖啡豆的研磨12

滤纸冲泡——最轻松的冲泡法14

法兰绒滤网冲泡——展现出咖啡最大极限的风味20

虹管咖啡煮沸器——享受气氛24

滴注式咖啡壶——意大利风味28

浓缩咖啡器32

饮用冰咖啡34

咖啡与牛奶的美味关系36

PART2 花式咖啡的制作38

牛奶咖啡38

拿铁咖啡39

卡布奇诺咖啡40

两种花样卡布奇诺咖啡41

玛琪雅朵咖啡42

拿铁—玛琪雅朵咖啡43

维也纳咖啡44

佛兰德咖啡45

越南咖啡46

爪哇摩卡咖啡47

康宝蓝咖啡48

混合咖啡49

英式咖啡50

柠檬咖啡51

咖喱咖啡52

小豆蔻咖啡53

槭糖摩卡咖啡54

薄荷咖啡55

蛋酒咖啡56

荷兰焦糖咖啡57

柑曼怡香橙干邑甜酒咖啡58

巴西咖啡59

蜜奶咖啡60

三重甜蜜咖啡61

悬钩子摩卡咖啡62

棉花软糖咖啡63

花生咖啡64

爱尔兰奶油口味拿铁咖啡65

香料咖啡66

亚洲式咖啡67

芝麻牛奶咖啡68

甜酒卡布奇诺咖啡69

冰牛奶咖啡70

冰拿铁咖啡71

冰卡布奇诺咖啡72

冰维也纳咖啡73

浓缩冰咖啡74

冰昂列咖啡75

白色浓缩冰咖啡76

冰爪哇摩卡咖啡77

鸡尾咖啡78

生姜漂浮冰咖啡79

乌饭树浆果冰拿铁咖啡80

漂浮咖啡81

牛奶苏打咖啡82

漂浮冰摩卡咖啡83

柑曼怡香橙干邑甜酒冰咖啡84

甜点冰咖啡85

意大利冰咖啡86

摩卡霜冻咖啡87

香蕉浓缩咖啡88

热带风情拿铁咖啡89

冰可可咖啡90

摩卡冰激凌咖啡91

芒果漂浮冰咖啡92

冰摩卡拿铁咖啡93

豆浆拿铁咖啡94

冰抹茶卡布奇诺咖啡95

日落咖啡96

杏仁牛奶咖啡97

咖啡与鲜奶油的美味关系98

PART3 与咖啡搭配的甜点101

杜林布丁101

明胶芝士蛋糕103

奶油馅点心和巧克力棒糕105

草莓法式吐司107

意大利咖啡饼干（2种）109

咖啡戚风蛋糕111

棒状芝士蛋糕113

女士之吻饼干115

水果油酥千层糕（3种）117

美式曲奇饼（2种）118

美式松饼（2种）119

经典布朗尼120

巧克力小蛋糕121

咖啡与糖的美味关系122

PART4 咖啡豆的门道124

咖啡豆的产地124

精选咖啡豆目录126

独创混合咖啡的制作138

挑战自己——自己烘焙咖啡豆140

咖啡与咖啡杯的美味关系142

PART5 咖啡器皿与咖啡器具144

一套咖啡器皿144

咖啡杯和咖啡盘146

品牌咖啡机148

浓缩咖啡器150

滴漏器和凉杯152

其他的咖啡器具154

咖啡研磨机156

牛奶发泡机158

咖啡壶159

其他的咖啡组件160

咖啡与果露糖浆的美味关系162

PART6 咖啡杂学讲座164

咖啡的传说和历史164

咖啡树和咖啡果实的精致加工167

咖啡的问与答168