图书介绍

果品加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

何建军，陈学玲主编著
出版社：武汉：湖北科学技术出版社
ISBN：9787535246264
出版时间：2010
标注页数：176页
文件大小：9MB
文件页数：184页
主题词：水果加工

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图书目录

一、果品的分类及主要营养成分1

（一）果品的分类1

（二）果品的主要营养成分2

二、果品加工基础知识9

（一）果品的采收9

（二）果品采后贮运13

（三）原料采后处理15

（四）果品加工厂的建立42

（五）加工用水45

（六）常用食品添加剂51

（七）果品加工的原料要求60

三、柑橘的加工技术65

（一）柑橘汁67

（二）浓缩柑橘汁71

（三）柑橘罐头73

（四）柑橘果酒78

（五）柑橘果丹皮81

（六）柑橘果粉的加工82

（七）柑橘香精油84

（八）柑橘饼的研制85

（九）柑橘果胶86

四、梨的加工技术89

（一）梨罐头89

（二）梨脯91

（三）橘梨型混合果肉饮料92

（四）梨醋94

（五）梨膏97

（六）梨干98

（七）梨汁99

（八）梨酒100

五、苹果的加工技术102

（一）苹果汁103

（二）苹果酒104

（三）脱水苹果干108

（四）苹果脆片110

（五）苹果脯111

六、桃的加工技术113

（一）鲜桃果汁饮料113

（二）糖水桃罐头115

（三）糖浆桃子116

（四）桃子118

（五）蜜饯桃片119

（六）桃酱120

（七）桃制果丹皮121

（八）桃糕123

七、草莓的加工技术124

（一）速冻草莓124

（二）草莓汁126

（三）草莓罐头127

（四）草莓酒128

（五）草莓醋130

（六）草莓干131

（七）草莓脯132

（八）草莓酱134

（九）草莓果冻135

八、猕猴桃的加工技术137

（一）猕猴桃汁138

（二）猕猴桃罐头140

（三）猕猴桃酒142

（四）猕猴桃果脯144

（五）猕猴桃果酱146

（六）猕猴桃果粉147

九、葡萄的加工技术150

（一）葡萄汁151

（二）葡萄酒153

（三）葡萄干155

（四）葡萄脯157

（五）香葡萄159

十、其他果品的加工技术161

（一）糖水西瓜161

（二）西瓜酱162

（三）樱桃果汁164

（四）糖水樱桃166

（五）樱桃脯167

（六）樱桃蜜饯169

（七）樱桃干170

（八）柿饼172

参考文献175