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第一章　养鸡业概况1

第二章　养鸡场的建设6

第一节 场址选择和场区布局6

一、场址选择及技术参数6

二、场区布局原则9

第二节　鸡舍建筑的简述11

一、传统的以砖木结构为主的鸡舍12

二、棚架式鸡舍12

三、卷帘式鸡舍12

四、楼房式鸡舍12

五、其它13

第三节　饲养工艺的选择13

一、饲养工艺概述13

二、平面饲养的优缺点14

三、笼式饲养的利弊15

第四节　舍内设施设备16

一、饲养设备16

二、照明设备19

三、通风设备20

四、供料设备22

五、供水设备23

六、供暖设备24

七、其他设备25

第五节　生产辅助区的建筑26

一、蛋库27

二、饲料加工间或料库27

三、堆粪场27

四、场内道路27

第三章　鸡的品种28

第一节　鸡的品种分类28

一、标准分类法29

二、现代品种分类法29

第二节　现代养鸡生产中常用的标准品种和地方良种31

一、标准品种31

二、我国地方良种34

第三节　现代蛋鸡良种36

一、白壳蛋鸡36

二、红（褐）壳蛋鸡41

三、浅褐壳蛋鸡46

第四节　现代肉鸡良种48

一、快大型肉鸡种48

二、优质型肉鸡种52

第四章　鸡的繁育55

第一节　鸡的良种繁育体系55

一、鸡的育种56

二、制种技术63

第二节 自然交配繁殖技术64

一、公母比例和种用年限64

二、配种方法66

第三节　鸡的人工授精技术67

一、鸡人工授精的意义及经济效益68

二、采精技术69

三、输精技术71

四、精液品质检查73

五、鸡人工授精常用器具74

第五章　鸡的孵化76

第一节　鸡蛋的构造与形成76

一、鸡蛋的构造76

二、鸡蛋的形成78

第二节　鸡的胚胎发育80

一、胚胎在种蛋形成过程中的发育80

二、胚胎在孵化过程中的发育80

第三节　鸡胚发育的条件82

一、温度82

二、相对湿度84

三、通风换气85

四、翻蛋86

五、凉蛋87

第四节　鸡的孵化技术工作88

一、孵化前的准备工作88

二、种蛋的准备90

三、种蛋的贮存93

四、孵化期间的技术管理95

五、孵化生产过程中的消毒98

第五节　雏鸡的雌雄鉴别技术98

一、羽毛速度鉴别法99

二、羽毛颜色鉴别法99

三、翻肛鉴别100

第六节　孵化效果的检查与分析103

一、孵化效果的检查方法103

二、整个孵化期鸡胚死亡分布规律106

三、影响孵化成绩的主要原因分析方法108

四、提高孵化成绩的主要途径109

第六章　蛋鸡的营养需要和饲料的合理利用110

第一节　蛋鸡的营养需要110

一、碳水化合物的需要110

二、蛋白质的需要112

三、脂肪的需要113

四、维生素的需要113

五、矿物质的需要113

六、水的需要114

第二节 日粮中的营养水平114

一、后备鸡日粮中的营养水平115

二、产蛋鸡日粮的营养水平116

第三节　应激时期鸡的营养需要118

第四节　饲料的合理利用119

一、推广使用全价配合饲料，提高饲料利用率120

二、注意饲料的蛋白能量比，合理利用蛋白质资源121

三、重视保持饲料中各种氨基酸，特别是必需氨基酸适宜的比例122

四、以饲料中各种氨基酸消化率为依据配料，更有效的利用饲料123

五、开发利用菜籽饼，棉籽饼等杂饼，充分利用植物性蛋白资源123

六、按蛋鸡需要和实际采食量配料124

七、其他饲料资源的开发利用125

第七章　蛋用品种鸡的饲养管理126

第一节　鸡的生物学特性126

一、鸡的生理特点126

二、行为学特点127

第二节　后备鸡的饲养管理128

一、雏鸡的饲养管理128

二、育成鸡的饲养管理141

第三节　产蛋鸡的饲养管理144

一、产蛋前期的饲养管理144

二、产蛋高峰期的管理149

三、产蛋后期的饲养管理151

第四节 种鸡的饲养管理151

一、种用后备鸡的特殊管理152

二、产期的饲养管理153

第五节　鸡群的特殊管理155

一、人工强制换羽155

二、商品蛋鸡场补笼技术的使用157

三、防制掐啄的方法158

四、炎热季节的防暑措施158

第八章　肉用品种鸡的饲养管理160

第一节 肉用品种鸡的特性160

一、生长速度快，饲料转化率高160

二、饲养周期短，资金回收快161

三、对饲养条件适应范围较广161

第二节　肉用仔鸡的饲养管理162

一、肉用仔鸡的饲养工艺162

二、肉用仔鸡的饲养管理163

第三节 肉种鸡的饲养169

一、肉种鸡的饲养工艺170

二、种用后备鸡培养172

三、种鸡产蛋期的饲养176

第九章　鸡病防治的原则和措施177

第一节　鸡病的病因和传播177

一、病因177

二、鸡病的传播178

第二节　鸡病防治的原则和措施181

一、经常性的预防措施181

二、发生疫病时的扑灭措施182

第十章　鸡场防疫和鸡群保健183

第一节　鸡场的选择和布局183

一、鸡场场址的选择183

二、养鸡场的建筑和布局184

第二节　鸡场的消毒185

一、消毒的概念185

二、消毒药及其使用方法186

三、消毒效果的检查192

四、影响消毒效果的因素194

第三节　鸡场的卫生196

一、鸡场的环境卫生196

二、饮水卫生200

三、饲料卫生203

四、孵化卫生204

五、纵向通风和正压过滤通风206

第四节　鸡场废物的处理207

一、鸡粪加工处理207

二、鸡场污水的处理208

三、病死鸡的处理208

四、孵化废弃物的处理209

第五节　药物预防209

一、药物预防的目的和意义209

二、常用药物209

三、合理使用药物215

第六节　免疫接种216

一、免疫的概念216

二、常用疫苗的使用方法217

三、影响免疫效果的因素221

第七节　疫病监测和种鸡的疾病净化224

一、疫病监测224

二、种鸡的疾病净化226

第十一章　主要疫病的防治233

第一节　病毒性疾病233

一、鸡新城疫233

二、鸡马立克氏病237

三、鸡传染性支气管炎239

四、鸡传染性喉气管炎242

五、鸡传染性法氏囊病244

六、鸡产蛋下降综合症249

七、禽脑脊髓炎251

八、鸡包涵体肝炎253

九、病毒性关节炎254

十、鸡传染性贫血病256

十一、禽痘258

第二节、细菌性疾病261

一、鸡沙门氏菌病（鸡白痢病、鸡伤寒病和鸡副伤寒病）261

二、鸡大肠杆菌病264

三、鸡绿脓杆菌病266

四、鸡传染性鼻炎267

五、禽霍乱270

六、鸡葡萄球菌病274

七、禽霉形体病278

第三节　寄生虫病281

一、鸡球虫病281

二、鸡住白细胞原虫病285

第四节　营养缺乏病及中毒病287

一、维生素A缺乏病287

二、维生素B族缺乏症289

三、维生素D缺乏症294

四、维生素E缺乏症295

五、硒缺乏病296

六、锰缺乏病297

七、痛风298

八、钙磷缺乏和钙磷失调症300

九、食盐中毒303

十、一氧化碳中毒304

十一、磺胺类药物中毒304

十二、喹乙醇中毒305

十三、黄曲霉毒素中毒306

附录308

一、鸡的类症鉴别表308

二、免疫程序表（举例）309

三、种鸡和蛋鸡免疫程序表312

四、抗菌素的计量单位313

五、养鸡场用药换算方法313

第十二章　养鸡场的盈亏核算317

第一节　养鸡场的成本与费用317

一、养鸡场的生产成本与期间费用317

二、生产成本核算的基本原则319

三、养鸡场的生产成本管理与核算321

四、产品生产成本的计算方法325

第二节　养鸡场销售收入管理与核算329

一、销售核算的内容和任务329

二、销售收入的确认331

三、销售折扣及折让的处理332

四、销售成本与费用的结转332

五、其他销售业务的核算333

第三节　养鸡场盈亏的核算333

一、利润核算的内容333

二、利润总额的计算334

第四节　财务计划的编制335

一、编制财务计划应注意的几个问题335

二、财务计划的编制336