图书介绍

大厨创新菜肴关键点全图解2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

陈常选，沈健基，双福主编；薛志军，朱太治副主编著
出版社：北京：中国纺织出版社
ISBN：7518022990
出版时间：2016
标注页数：128页
文件大小：35MB
文件页数：134页
主题词：菜谱－图解

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图书目录

四季创新菜肴索引5

第一章创新菜肴概述8

创新菜肴的概念和意义8

创新菜肴的特点10

创新菜肴烹制创新途径13

创新菜肴的创新点17

第二章蔬菜类创新菜22

蒜仔瑶柱豆苗22

松子珍蘑生菜包23

一品清香白菜24

胶东海参焖鲈鱼26

番茄鲜奶炒芙蓉28

缤纷玉带29

酿雪梨30

咕咾薯仔32

糖醋茄34

掐菜牛肉丝35

培根甜豆马铃薯36

蜜汁南瓜38

油渣圆白菜40

百合鲜笋番茄盏41

冬瓜鸡蓉羹42

吉利炸萝卜丸44

五彩冬瓜卷46

菠菜虾仁48

第三章肉禽类创新菜50

五花莲心肉50

鲜果香鸡球52

鸭舌扒牛宝54

金瓜猪手56

寿司羊排57

翡翠蹄筋58

酸菜肥肠60

松子鸭颈62

新疆椒麻鸡63

茄汁牛肉饼64

黄油焗鸡片66

草香五花肉68

芒果火鸭筒70

第四章河海鲜类创新菜72

芒果芙蓉鱼72

铁观音煎银鳕鱼73

脆皮鱼饺74

牛奶鱼线76

鱼鲜香芒卷78

香芋焗鲢鱼头79

卡夫酱虾球80

腐竹剁椒蒸带鱼82

豉香鱿鱼基围虾83

锅塌海捞虾84

豆腐皮香芹虾86

锅烧花蛤肉88

蒜香鳕鱼90

金汤酿刺参91

香果多宝鱼92

豆浆鱼片94

糖醋芋头虾饼95

盐焗枸杞虾96

椒盐虾98

鲜鱿蛋黄筒100

咖喱扇贝102

第五章豆蛋奶类创新菜104

炒鲜奶104

鲜奶虾蛊106

浓汤烘蛋108

蚝油嫩豆腐110

鲜奶燕麦鸡蛋蛊111

挂霜黄菜112

上汤香菇蛋114

蜇头芙蓉蛋116

第六章五谷杂粮类创新菜118

鲍参煲大麦118

香菇薏米饭120

海鲜香米饭122

五彩海鲜糯米球123

玉米西瓜羹124

炒红薯玉米粒125

炸苹果菠萝圈126

中式烤鸭汉堡128