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目录1

第一章　儿童少年营养学概述1

什么是营养？什么是营养素1

什么是平衡膳食及合理营养1

儿童少年营养好坏怎样从外表观察2

哪些因素影响儿童少年生长发育3

人体所需六大营养素各有何功效6

常见食物营养成分怎样10

制定平衡膳食的原则是什么12

怎样编制平衡膳食14

调配儿童的平衡膳食应注意哪些问题15

第二章　正常情况下儿童少年的营养17

学龄儿童的生长发育特点有哪些17

学龄儿童的膳食特点有哪些20

青春期饮食营养应注意什么21

中小学生的饮食营养需求有哪些22

怎样注意饮食的营养结构24

为什么偏食的习惯要不得25

为什么中小学生早餐不可忽视27

吃饭时应注意哪几个问题28

为什么不要暴饮暴食30

促进儿童大脑发育的食物有哪些31

哪些食物有利于保护视力32

儿童营养与智力有什么关系33

大考前的学生吃什么好34

什么样的矿泉水具有保健作用35

多吃蔬菜有哪些好处37

第三章　异常情况下儿童少年的营养39

中小学生常见营养缺乏病有哪些39

当前我国中学生膳食存在的问题有哪些40

什么是营养治疗41

为什么不要过分迷信“补品”43

孩子厌食怎么办45

孩子挑食怎么办45

肥胖症病儿的膳食应怎样安排46

什么是缺铁性贫血？怎样预防47

怎样诊断缺锌？如何预防缺锌49

痢疾病儿的膳食应怎样安排50

感冒发烧病儿的膳食应怎样安排51

心脏病儿的膳食怎样安排51

患了病毒性肝炎饮食应注意什么52

肾脏病人为什么不宜食用高蛋白饮食53

哪些皮肤病与饮食有关55

第四章　中小学生常见病的防治58

怎样防治肺结核58

怎样防治蛔虫病59

脊柱弯曲怎样预防61

怎样防治龋齿病62

怎样预防沙眼63

怎样预防肝炎64

怎样防治流行性腮腺炎66

怎样防治“红眼病”67

什么是儿童多动症？怎样对待68

第五章　饮食与营养保健小知识70

健康儿童的标准是什么70

应养成怎样的饮食习惯70

为什么儿童食物要多样化71

为什么不能过量服用维生素A、D72

赖氨酸可以多吃吗73

儿童每天需要喝多少水74

水果能够代替蔬菜吗74

为什么要多吃绿色菜等有色蔬菜75

“米珠肉”为什么不能吃75

水果消毒有哪些方法76

儿童多吃冷饮有益吗76

为什么早餐不宜光吃牛奶、鸡蛋77

为什么不能多吃油炸食物78

过量吃巧克力好吗78

为什么吃饭一定要细嚼慢咽78

孩子吃饭时能听音乐吗79

为什么要提倡科学的吃饭方式79

为什么生吃鸡蛋害处多80

为什么不要误食野生蘑菇80

吃水果有哪些学问81

为什么要多喝白开水少喝果汁水81

为什么不要喝反复煮沸的水82

出汗多时为什么应喝盐开水82

为什么儿童不宜多吃甜食83

儿童为什么不宜多吃泡泡糖84

近视眼为什么与缺铬有关84

生姜有什么用处85

辣椒有什么营养？吃多了有害处吗86

饮酒对人体有些什么害处86

炒菜应注意的问题有哪些87

怎样烹调蔬菜才能减少营养成分的丢失88

吃凉拌菜应注意些什么89

发芽的土豆为什么不能吃90

哪些食物能预防癌肿91

附录一：中国7～18岁学生体格发育资料92

附录二：不同身高的标准体重表94

附录三：推荐的每日膳食中营养素供给量97

附录四：各种营养素的功用及其缺乏时的症状表99

附录五：常用食物营养成分表106