图书介绍

蛋糕裱花技巧 基础篇2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

蛋糕裱花技巧 基础篇
  • 门彬彬著 著
  • 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
  • ISBN：9787538157314
  • 出版时间：2009
  • 标注页数：123页
  • 文件大小：27MB
  • 文件页数：125页
  • 主题词：糕点－造型设计

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图书目录

第1章 相关常识5

一、蛋糕知识5

1.生日蛋糕的起源5

2.各种蛋糕名称的由来5

二、巧克力知识6

1.巧克力的由来6

2.巧克力的熔解6

3.巧克力的调温8

三、鲜奶油的操作及注意事项8

1.鲜奶油的解冻8

2.鲜奶油的打发温度9

3.鲜奶油的打发方法9

4.鲜奶油打发后的储存及注意事项10

四、蛋糕装饰的色彩运10

1.颜色的搭配10

2.色彩的调配11

五、蛋糕的创意与装饰11

1.蛋糕的创意11

2.蛋糕的装饰12

第2章 工具介绍14

一、裱花嘴简介14

二、喷枪的使用16

三、常用其他设备、工具及原理简介18

1.设备类18

2.工具类19

3.原料类22

第3章 实际操作24

一、坯子的抹法24

1.直角坯抹法24

2.弧形坯抹法26

3.心形坯抹法28

4.双层坯抹法30

二、各种花边的制作32

1.玫瑰花嘴花边32

2.星嘴花边36

3.百合花嘴花边41

4.拔草嘴花边42

5.扁齿花嘴花边43

6.组合花边44

三、花卉的制作56

1.花卉制作的要领56

2.各种花卉的制作57

贴士 花卉蛋糕的常识116

四、蛋糕上常用字的写法116

1.生日快乐116

2.寿118

3. happy birthday119

4. LOVE120

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