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理论部分3

第1章 绪论3

第一节 有机化学3

一、有机化合物与有机化学3

二、有机化合物的特性4

三、有机化学与农林科学的关系4

四、有机化合物的研究方法5

第二节 有机化合物的结构与分类6

一、有机化合物的结构6

二、有机化合物的分类13

小结15

习题15

第2章 链烃16

第一节 烷烃16

一、烷烃的分子结构16

二、烷烃的命名17

三、烷烃的性质19

四、重要的烷烃21

第二节 烯烃23

一、烯烃的结构与命名23

二、烯烃的性质24

三、诱导效应与马氏规则的解释27

四、重要的烯烃28

第三节 炔烃28

一、炔烃的结构与命名28

二、炔烃的性质29

第四节 二烯烃和萜类化合物31

一、二烯烃的分类与命名31

二、共轭二烯烃的结构31

三、共轭二烯烃的性质32

四、萜类化合物33

小结36

习题37

第3章 环烃39

第一节 环烷烃39

一、环烷烃的结构与命名39

二、环烷烃的性质40

第二节 芳香烃41

一、芳香烃的分类与命名42

二、芳香烃的结构43

三、单环芳香烃的性质44

四、苯环上取代基的定位规律47

五、稠环芳烃49

六、重要的芳烃50

小结51

习题51

第4章 卤代烃54

第一节 卤代烃的分类和命名54

一、卤代烃的分类54

二、卤代烃的命名55

第二节 卤代烃的性质55

一、物理性质55

二、化学性质56

第三节 重要的卤代烃58

一、溴甲烷58

二、三氯甲烷和四氯化碳58

三、聚四氟乙烯58

四、氟氯代烃59

小结59

习题60

第5章 醇、酚、醚61

第一节 醇61

一、醇的分类和命名61

二、醇的结构和性质63

三、重要的醇66

第二节 酚67

一、酚的分类和命名67

二、酚的结构和性质67

三、重要的酚70

第三节 醚70

一、醚的分类和命名70

二、醚的结构和性质71

三、重要的醚73

小结73

习题74

第6章 醛、酮、醌76

第一节 醛、酮76

一、醛、酮的分类和命名76

二、醛、酮的结构和性质77

三、重要的醛和酮84

第二节 醌85

一、醌的结构和命名85

二、醌的性质86

三、重要的醌87

小结88

习题88

第7章 羧酸及其衍生物91

第一节 羧酸91

一、羧酸的分类和命名91

二、羧酸的结构92

三、羧酸的性质92

四、重要的羧酸96

第二节 取代酸97

一、羟基酸97

二、羰基酸101

第三节 羧酸衍生物102

一、羧酸衍生物的命名102

二、羧酸衍生物的性质103

小结104

习题105

第8章 胺和酰胺107

第一节 胺107

一、胺的分类和命名107

二、胺的结构和性质109

三、重要的胺112

第二节 酰胺113

一、酰胺的结构和命名113

二、酰胺的性质113

三、碳酸的酰胺114

小结116

习题116

第9章 含硫、含磷有机化合物117

第一节 含硫有机化合物117

一、硫醇和硫酚118

二、磺酸119

三、磺胺类药物120

四、有机硫杀菌剂120

第二节 含磷有机化合物121

一、磷酸和磷酸类化合物122

二、膦酸和膦酸类化合物123

阅读与提高124

小结126

习题126

第10章 杂环化合物和生物碱127

第一节 杂环化合物127

一、杂环化合物的分类和命名127

二、杂环化合物的结构和性质128

三、重要的杂环化合物及其衍生物131

第二节 生物碱135

一、生物碱的概念及一般性质135

二、生物碱的提取方法136

三、重要的生物碱136

阅读与提高139

小结140

习题140

第11章 旋光异构142

第一节 物质的旋光性142

一、偏振光与旋光性142

二、旋光仪与比旋光度143

第二节 旋光性与分子结构的关系144

一、手性与手性分子144

二、对称因素与手性碳原子144

第三节 含不对称碳原子化合物的旋光异构146

一、含一个不对称碳原子化合物的旋光异构146

二、旋光异构体构型的表示方法146

小结149

习题149

第12章 糖类151

第一节 单糖151

一、单糖的结构151

二、单糖的性质153

三、重要的单糖155

第二节 二糖155

一、还原性二糖155

二、非还原性二糖156

第三节 多糖157

一、淀粉157

二、糖元158

三、纤维素159

四、果胶质159

小结160

习题160

第13章 油脂和类脂化合物162

第一节 油脂162

一、油脂的存在162

二、油脂的组成和结构163

三、油脂的性质164

四、肥皂和表面活性剂166

第二节 类脂化合物168

一、磷脂168

阅读与提高170

二、蜡170

三、甾族化合物171

小结174

习题175

第14章 蛋白质和核酸176

第一节 α-氨基酸176

一、α-氨基酸的存在、分类和命名176

二、α-氨基酸的结构和性质178

第二节 蛋白质183

一、蛋白质的元素组成183

二、蛋白质的结构183

三、蛋白质的性质185

四、蛋白质的分类189

小结189

第三节 核酸190

一、核酸的化学组成190

二、核酸的结构194

三、核酸的性质196

习题197

实训部分201

第1部分 有机化学实训的一般知识201

一、有机化学实训须知201

二、有机化学实训的安全知识201

三、有机化学实训常用玻璃仪器202

四、仪器的洗涤、干燥和装配原则202

五、加热和冷却204

六、实训记录和实训报告的书写205

第2部分 有机化学基本操作206

实训一 熔点的测定技术206

实训二 沸点测定技术208

实训三 水蒸气蒸馏技术——苯胺的纯化211

实训四 减压蒸馏操作技术——粗糠醛的精制213

实训五 分馏技术——50％乙醇水溶液的分馏216

实训六 折光率的测定技术——乙醛折光率的测定218

实训七 旋光度的测定技术——旋光法测定葡萄糖的浓度221

第3部分 有机化合物性质223

实训一 醇、酚的性质223

实训二 醛和酮的性质224

实训三 羧酸及其衍生物的性质226

实训四 胺和酰胺的性质227

实训五 糖类的性质228

实训六 蛋白质的性质230

第4部分 有机化合物的合成231

实训一 乙酸乙酯的制备231

实训二 阿司匹林的制备233

实训三 乙酰苯胺的制备234

第5部分 天然有机化合物提取与分离236

实训一 茶叶中咖啡碱的提取与纯化236

实训二 从松脂中提取松节油237

附录239

一、常用化学元素国际原子量表239

二、常用有机溶剂的纯化239

三、常用酸碱溶液的密度、浓度及其配制241

四、水的饱和蒸气压（1～100℃）241

五、常用干燥剂的性能及应用范围242

六、一些常见有机化合物的物理常数243

七、专用名词缩写243

参考文献246