图书介绍

大学生饮食营养与健康2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

于化泓，周昌芝主编；李立炜，彭珊珊副主编著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：7501949786
出版时间：2005
标注页数：147页
文件大小：9MB
文件页数：154页
主题词：大学生－食品营养－基本知识

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图书目录

目录1

第一章营养学基础知识1

第一节大学生营养保健研究内容1

第二节饮食营养研究进展3

第三节我国的食品卫生法规6

第四节食物的消化与吸收7

第二章大学生需要的营养素11

第一节糖类11

第二节脂类12

第三节蛋白质和氨基酸15

第四节维生素20

第五节水和矿物质24

第六节各种营养素之间的关系29

第七节能量30

第三章各类食物的营养价值32

第一节植物性食物的营养价值32

第二节动物性食物的营养价值35

第三节食用油脂和调味品的营养价值40

第四节酒类和饮料的营养价值41

第四章食品卫生基础44

第一节微生物44

第二节食品腐败变质45

第三节食品污染49

第四节食物中毒及其预防52

第五节与饮食有关的传染病55

第六节食品安全57

第七节食具消毒61

第五章各类食物的卫生64

第一节植物性食物的卫生64

第二节动物性食物的卫生65

第三节食用油脂、调味品的卫生69

第四节食品添加剂70

第六章大学生膳食营养摄取情况的调查与营养健康教育78

第一节营养评价与营养调查78

第二节大学生营养健康教育的研究85

第三节饮食卫生87

第七章合理营养与平衡膳食90

第一节合理营养90

第二节膳食的编制93

第三节平衡膳食96

第四节大学生膳食特点99

第五节特殊学生人群的膳食特点102

第八章食疗109

第一节一般治疗膳食109

第二节食补110

第三节症候食疗115

第四节膳食营养与癌症预防122

附录126

附录1 中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）126

附录2 中华人民共和国食品卫生法133

附录3 食物营养成分表141

参考文献147