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科学图书大库 家庭酿造葡萄酒手册2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

科学图书大库 家庭酿造葡萄酒手册
  • 郭质良译 著
  • 出版社： 徐氏基金会
  • ISBN：
  • 出版时间：未知
  • 标注页数：164页
  • 文件大小：2MB
  • 文件页数：174页
  • 主题词：

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图书目录

序1

第一章　葡萄酒之神奇1

目录1

1．葡萄酒酿造简史13

2．葡萄酒为何物？13

3．葡萄酒之种类13

4．葡萄酒酿造原理13

第二章　葡萄酒酿造设备13

1．基础设备35

2．葡萄酒酿造通程中所用之化学药品35

3．家庭葡萄酒厂35

4．葡萄酒酿造设备之管理35

5．家庭葡萄酒酿造及其酒法35

第三章　优良葡萄原料制出优良葡萄酒类35

6．采购葡萄45

5．欧洲或Vinifera品种45

第四章　餐用白葡萄酒之制造45

1．主要葡萄种属45

4．法—美品种45

3．美国（东部）品种45

2．一般葡萄酒用之葡萄品种45

1．葡萄之破碎与压榨67

2．葡萄汁之检定与调整67

3．发酵67

4．葡萄酒之成熟67

5．葡萄酒之装瓶67

6．葡萄酒之制方67

第五章　餐用红葡萄酒之制造67

6．变质与病害83

5．粉红或玫红葡萄酒之制造83

第六章　香槟酒及发泡性葡萄酒之制造83

2．葡萄酒之成熟83

3．红葡萄酒酿造摘要83

1．带有皮肉之发酵83

4．干葡萄酒类83

1．香槟酒之制造89

2．瓶内发酵89

3．斜沉、喷渣及加料89

4．其他发泡性葡萄酒89

第七章　点心用葡萄酒之制造89

1．加糖葡萄酒97

2．艾酒97

3．葡萄酒地窖97

第八章　葡萄酒之饮用97

5．葡萄酒用玻杯107

第九章　葡萄之栽培107

7．葡萄酒之药用及食用价值107

6．烹调用葡萄酒107

2．何？葡萄酒应配食何种食物107

4．葡萄酒何时应放弃之107

3．葡萄酒之如何供应107

1．葡萄酒之如何品尝107

1．葡萄品种之选择125

2．葡萄园地址之选择125

3．葡萄苗之购进125

4．葡萄园之栽植125

5．葡萄园之管理125

6．萄葡之采收125

附录A 葡萄酒酿造词汇125

附录B 主要参考用表137

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