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第一章 我国奶牛养殖小区发展进程和成功经验模式1

一、奶牛养殖小区的产生1

二、奶牛养殖小区发展过程中出现的组织形式2

（一）农民合伙投资建“小区”2

（二）乳品企业与乡村联合共建“小区”2

（三）养牛大户投资建“小区”3

（四）开发商投资建“小区”3

三、奶牛养殖小区发展过程中存在的问题3

（一）奶牛养殖小区场址选择不合理3

（二）奶牛养殖小区规划布局不合理4

（三）饲养管理水平低4

（四）奶牛品种质量差，单产低5

（五）消毒防疫工作不当，环境污染问题突出5

（六）奶业生产社会化服务体系不健全，抵御市场风险和自然风险能力低6

四、奶牛养殖小区发展中存在问题的对策6

（一）制定和完善奶牛养殖小区的相关政策，加强服务体系建设6

（二）对奶牛养殖小区要进行科学规划、科学管理7

（三）完善奶牛疫病防治体制建设7

（四）加强消毒管理，搞好环境建设7

五、奶牛养殖小区的发展趋势9

六、奶牛养殖小区成功经验模式9

（一）国家级奶牛养殖示范小区——河南中牟万滩奶源小区9

（二）山东泰安金兰奶牛养殖有限公司——金兰模式12

（三）山东菏泽市倪集养殖小区——银香模式14

第二章 奶牛养殖小区的建设18

一、奶牛养殖小区设计的基本原则18

二、奶牛养殖小区用地及面积18

三、奶牛养殖小区场址选择19

四、奶牛养殖小区场的分区布局20

五、奶牛养殖小区牛舍设计要求21

（一）牛舍结构21

（二）牛舍的形式22

（三）牛栏23

（四）牛床23

（五）饲槽24

（六）粪尿沟24

（七）饲料通道24

（八）运动场25

六、奶牛养殖小区的设施设备25

（一）奶牛小区道路设计25

（二）供水管线设计25

（三）贮粪设施25

（四）绿化26

（五）供电设施26

（六）消毒池26

（七）青贮窖26

（八）饲草饲料收割与加工机械设备27

（九）挤奶与鲜奶冷却机械和设备29

（十）牛舍通风及防暑降温机械和设备30

第三章 奶牛养殖中各环节关键技术32

一、奶牛养殖小区的生产流程32

二、奶牛养殖小区的牛群结构33

三、奶牛不同阶段饲养管理34

（一）犊牛饲养管理技术34

（二）育成牛的饲养管理技术40

（三）成母牛饲养管理技术42

四、奶牛主要饲料及日粮配制52

（一）能量饲料52

（二）蛋白质饲料54

（三）青绿饲料56

（四）粗饲料58

（五）矿物质饲料64

（六）青贮饲料64

（七）添加剂69

（八）日粮配制71

五、奶牛的人工授精技术77

（一）冻精的购买及保存78

（二）冻精解冻79

（三）输精方法80

第四章 奶牛养殖中的卫生防疫81

一、兽医室的设置及配置（设备、药物、人员）81

（一）兽医室设备配置81

（二）兽医室药物配置81

（三）兽医室人员配置82

二、牛场（舍）消毒82

（一）消毒制度82

（二）消毒方法83

三、免疫与检疫84

（一）免疫与检疫制度84

（二）免疫接种85

四、奶牛常见病防治86

（一）常见传染病的防治86

（二）前胃与真胃疾病的防治96

（三）乳房疾病的防治104

（四）奶牛繁殖障碍病的防治108

（五）奶牛肢蹄病的防治114

（六）营养代谢病的防治119

五、药物器械管理125

（一）制定药品采购计划125

（二）建立药品采购记录125

（三）强化药品领用管理125

（四）药品妥善贮存及处理125

（五）药物合理应用125

（六）加强兽医器械管理126

第五章 挤奶厅的建设127

一、挤奶厅的布局127

（一）挤奶大厅127

（二）奶牛通道128

（三）待挤区128

（四）设备间129

（五）贮藏室129

（六）贮奶间129

二、挤奶厅的类型130

（一）鱼骨式挤奶厅130

（二）并列式挤奶厅130

三、挤奶厅的规模设定131

四、挤奶厅的人员配置131

五、挤奶操作规程132

六、挤奶设备的保养134

（一）挤奶设备的清洗134

（二）挤奶设备的维护135

第六章 奶牛养殖小区管理制度的建立和执行138

一、目标管理138

（一）繁殖配种计划138

（二）牛群周转计划139

（三）饲料供应计划139

（四）产奶计划140

（五）奶牛养殖小区全年技术工作安排141

二、奶牛养殖小区的生产技术管理143

（一）成年奶牛饲养管理规程143

（二）犊牛饲养管理规程145

（三）育成牛饲养管理规程145

三、财务管理和成本核算146

（一）成本管理146

（二）资金管理149

四、人员配置及管理152

（一）人员配置152

（二）确定劳动定额153

（三）明确岗位职责，实行岗位责任制154

（四）正确组织劳动157

五、提高奶牛养殖小区经济效益的主要措施158

（一）利用优秀公牛配种以改良牛群质量158

（二）加强牛群繁殖管理，缩短产犊间隔158

（三）重视牛群健康管理158

（四）努力提高成母牛单产水平159

（五）降低成母牛更新率，调整成母牛的更新胎次159

（六）降低饲养成本，开展综合利用159

（七）压缩经营费用，减少设备投资160

第七章 产品管理161

一、牛奶营养指标161

二、根据牛奶主要营养指标调整饲养管理的方法161

三、牛奶的质量卫生指标162

（一）感官指标162

（二）理化指标163

（三）兽药残留163

（四）微生物指标164

四、牛奶质量、卫生指标的检测164

（一）感官检验164

（二）酒精试验165

（三）滴定酸度165

（四）煮沸试验165

（五）牛奶密度测定166

（六）奶成分的测定166

（七）菌落总数检验166

（八）抗生素残留量的检验167

（九）掺假检验167

五、牛奶的质量卫生控制169

（一）奶牛卫生管理169

（二）挤奶厅环境卫生管理169

（三）挤奶人员卫生管理169

（四）挤奶设备卫生控制170

（五）贮奶设备卫生管理170

六、牛奶的冷却、贮存与运输170

（一）牛奶的冷却170

（二）牛奶贮存171

（三）牛奶的运输172

第八章 环境管理173

一、牛舍内环境指标及控制方法173

（一）温度173

（二）湿度173

（三）气流174

（四）光照174

（五）灰尘174

（六）微生物175

（七）噪声175

（八）有害气体卫生指标175

二、牛舍外环境治理176

（一）粪尿及污水的清除176

（二）粪污处理177

附录A 高产奶牛饲养管理规范182

附录B 奶牛主要的正常生理指标190

附录C 各种饲料的年计划贮备量192

附录D 奶牛繁殖指标193

附表E 奶牛疾病诊断索引和用药指南194

主要参考文献202