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绪论1

一、农产品、食品质量安全产生的背景1

二、中国农产品质量安全的发展4

三、农产品质量安全发展中的限制因素及对策13

第一章 农产品质量安全基础知识20

第一节 农产品质量安全概述20

一、农产品质量安全概述20

二、质量安全农产品概述23

第二节 安全农产品常识29

一、有机产品常识29

二、绿色食品常识35

三、无公害农产品常识39

四、质量安全农产品的共性和区别42

第三节 农产品质量安全系统工程43

一、农产品质量安全系统概述43

二、农产品质量安全系统工程技术48

第二章 农产品质量安全的标准51

第一节 农产品质量安全标准概述51

一、农产品质量安全标准常识51

二、农产品质量安全标准的制定58

三、农产品质量安全标准体系概述60

第二节 农产品质量安全的技术标准61

一、农产品质量安全的产地环境质量标准61

二、农产品质量安全的生产技术标准63

三、质量安全农产品标准67

四、农产品质量安全包装、标签标准68

五、农产品质量安全贮藏、运输标准69

六、绿色市场标准70

七、农产品质量安全其他标准70

第三节 有机产品标准71

一、有机农产品（食品）标准的来源71

二、国际主要有机产品机构标准简介72

第四节 绿色食品的标准83

一、绿色食品标准的来源83

二、绿色食品标准体系的组成84

第五节 无公害农产品的标准87

一、无公害农产品标准的来源87

二、无公害农产品标准体系87

第三章 质量安全农产品基地建设91

第一节 质量安全农产品基地概述91

一、质量安全农产品基地分类91

二、建设质量安全农产品基地的自然环境条件92

三、建设质量安全农产品基地的社会条件101

第二节 建设质量安全农产品基地102

一、建设质量安全农产品基地的基本步骤102

二、建设无公害农产品基地107

三、建设绿色食品基地109

四、建设有机农产品基地112

第三节 农产品质量安全信息系统及网络工程建设114

一、中国农产品质量安全信息系统115

二、农产品质量安全企业的网络建设118

第四章 农产品质量安全生产技术120

第一节 农产品质量安全生产资料的生产和使用技术120

一、农产品质量安全生产资料的管理120

二、生产资料的配制、生产和使用122

三、购置限用商品性生产资料126

第二节 质量安全植物产品生产技术126

一、优质、高产配套技术126

二、农产品质量安全施肥技术128

三、农产品质量安全用水技术130

四、质量安全植物产品综合防治技术131

五、档案记载134

第三节 质量安全动物、微生物产品生产技术134

一、优质、高产配套技术135

二、饲料（培养基）配制技术136

三、动物饲养技术137

四、菌类培养技术138

五、综合防治技术139

六、档案记载140

第五章 农产品质量安全加工、包装技术142

第一节 农产品质量安全加工技术142

一、生产资料的利用技术142

二、农产品质量安全加工工艺技术144

三、档案记载147

第二节 农产品质量安全包装技术147

一、农产品质量安全包装的设计148

二、农产品质量安全主要包装技术153

第六章 农产品质量安全贮藏、运输和营销158

第一节 质量安全农产品流通系统158

一、质量安全农产品贮藏系统159

二、质量安全农产品运输系统159

三、质量安全农产品配送系统160

四、质量安全农产品营销系统161

五、电子商务系统163

第二节 质量安全农产品的贮藏技术164

一、质量安全农产品贮藏概述164

二、质量安全农产品主要贮藏技术167

第三节 质量安全农产品的运输技术173

一、质量安全农产品运输与“绿色通道”174

二、“绿色通道”系统177

三、质量安全农产品运输技术178

第四节 质量安全农产品的营销182

一、质量安全农产品营销与市场环境183

二、质量安全农产品的营销观念186

三、质量安全农产品的营销战略188

四、质量安全农产品营销技术190

五、绿色市场标准与认证193

第七章 农产品质量安全的服务与管理199

第一节 农产品质量安全服务管理系统199

一、农产品质量安全服务管理系统的组成结构199

二、农产品质量安全服务管理机构及其服务内容202

三、农产品质量安全全程服务210

四、农产品质量安全的全程质量管理211

第二节 认证认可基本知识213

一、认证认可概述213

二、认证认可的起源和发展216

三、中国的认证认可制度218

第三节 农产品质量安全管理标准体系220

一、TQM全面质量管理和ISO9000质量管理标准体系220

二、HACCP危害分析和关键控制点分析和ISO22000食品安全管理体系225

三、ISO14000环境管理标准体系231

四、GMP良好生产规范235

第四节 农产品质量安全标志管理238

一、质量安全农产品标志及防伪标签管理概述238

二、无公害农产品标志及防伪标签管理241

三、绿色食品标志和防伪标签管理243

四、有机产品标志和防伪标签的管理247

五、许可使用农产品质量安全标志企业的管理249

第八章 质量安全农产品的申报和认证251

第一节 无公害农产品的申报和认证251

一、无公害农产品申报、认证相关常识251

二、无公害农产品的申报、认证程序252

三、无公害农产品产地环境检测与认定254

第二节 绿色食品的申报和认证256

一、申报绿色食品原料生产基地256

二、绿色食品标志使用申报基本条件和准备工作260

三、绿色食品标志使用的申报、论证程序262

四、申报产地环境质量监测及现状评价264

五、绿色食品申报产品检测与发证267

第三节 有机农产品的申报和认证269

一、我国境内有机产品认证机构269

二、我国有机农产品的申报、认证程序273

三、产地环境质量监测与有机产品质量监测276

四、认证后管理277