图书介绍

葡萄酒配餐宝典2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

姚汩醽编著;摄影著
出版社：北京：化学工业出版社
ISBN：9787122174062
出版时间：2013
标注页数：242页
文件大小：49MB
文件页数：258页
主题词：葡萄酒－文化

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图书目录

第一章餐酒搭配准则2

健康法则餐与酒健康搭配2

葡萄酒与橄榄油3

葡萄酒与奶酪6

颜色法则红酒红肉，白酒白肉12

味道法则平行搭配与抗衡互补20

强度法则平衡味道轻重24

地域法则来自同地区餐配酒26

顺序法则开胃酒、佐餐酒、餐后酒28

开胃酒28

佐餐酒30

餐后酒32

第二章风格各异的美食美酒36

葡萄酒的多样风格36

产地个性36

基本味道44

重量与质感50

世界美食地图54

西餐与酒搭配的地域特色57

中餐与酒搭配的各种尝试60

同一款酒搭配中餐和西餐62

中餐与中国葡萄酒搭配64

因时因地餐酒搭配66

在家中品酒享美食66

在餐厅点酒配美食68

在品酒会鉴酒搭美食70

在宴会赏酒汇盛宴72

第三章看菜选酒78

餐酒搭配，因美食而异78

视觉的力量78

嗅觉的感知82

味觉的快乐源泉84

正确的侍酒温度86

“无酒不成席”的深刻原因88

激发食欲90

打破规矩92

搭配禁忌94

餐酒境界——婚姻伴侣98

看食材选酒100

燕鲍翅100

鲜活水产102

贝类104

鹅肝及鹅肝酱106

日式寿司108

猪肉、牛肉、羊肉110

鸡肉112

鸭肉114

蔬菜、水果116

甜品点心和冰淇淋118

看烹饪方法选酒120

煎炒烹炸120

熘、焖、炖、煮122

烟熏、烧烤124

看调味料选酒126

酱油126

辣椒128

胡椒130

蒜132

醋134

第四章根据葡萄酒口味及酒体搭配菜肴138

清淡干白绝配：鲜活海鲜138

芳香干白绝配：咸鲜海产148

浓郁干白绝配：浓郁海鲜、清淡鸡肉158

清淡干红绝配：肉类菜肴、家禽菜肴176

浓郁干红绝配：烧烤、野味和奶酪186

甜酒绝配：甜品、鹅肝210

加强型葡萄酒绝配：餐前小吃、甜品228