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第一章 餐饮会计职业道德和基本素质2

第一节 餐饮会计应具备的职业道德2

第二节 餐饮会计的基本素质和职能4

第二章 餐饮企业会计基础知识8

第一节 餐饮会计的定义8

第二节 会计的四个发展阶段10

第三节 餐饮会计核算特点12

第四节 餐饮会计的职能15

第五节 餐饮会计信息质量要求17

第六节 餐饮会计要素和会计计量23

第七节 餐饮企业营业成本与费用核算的特点和内容26

第八节 餐饮会计科目与账户29

第九节 餐饮会计的记账方法32

第三章 餐饮企业会计凭证和账簿36

第一节 餐饮企业会计凭证的填制36

第二节 餐饮企业登记账簿40

第三节 餐饮企业对账46

第四节 餐饮企业的结账52

第四章 餐饮企业货币资金的核算60

第一节 餐饮企业库存现金的核算60

第二节 餐饮企业银行存款的核算68

第三节 银行存款核算的账户设置71

第四节 餐饮企业其他货币资金的核算76

第五章 餐饮企业应收款项的核算84

第一节 餐饮企业应收账款的核算84

第二节 餐饮企业应收票据的核算90

第三节 餐饮企业预付账款的核算96

第四节 餐饮企业其他应收款的核算99

第五节 餐饮企业坏账准备的核算104

第六章 餐饮企业存货的核算112

第一节 餐饮企业关于存货概述112

第二节 餐饮企业存货的清查与核算115

第三节 餐饮企业存货的期末计量118

第四节 餐饮企业原材料的核算123

第五节 餐饮企业库存商品的核算128

第六节 餐饮企业周转材料的核算134

第七章 餐饮企业固定资产、无形资产和长期待摊费用核算138

第一节 餐饮企业固定资产的核算138

第二节 餐饮企业无形资产的核算146

第三节 餐饮企业长期待摊费用的核算149

第八章 餐饮企业负债的核算152

第一节 餐饮企业短期借款的核算152

第二节 餐饮企业应付账款的核算156

第三节 餐饮企业应付票据的核算158

第四节 餐饮企业预收账款的核算162

第五节 餐饮企业应付职工薪酬的核算168

第六节 餐饮企业应交税费的核算174

第七节 餐饮企业应付利息的核算180

第八节 餐饮企业应付股利的核算182

第九节 餐饮企业其他应付款的核算184

第十节 餐饮企业长期借款的核算186

第九章 餐饮企业收入、费用、利润的核算192

第一节 餐饮企业收入的核算192

第二节 餐饮企业费用的核算224

第三节 餐饮企业网利润及利润分配的核算228

第十章 餐饮企业财务报表240

第一节 餐饮企业财务报表的内容240

第二节 餐饮企业财务报表的分析方法241

第三节 餐饮企业资产负债表243

第四节 餐饮企业利润表256

第五节 餐饮企业现金流量表259

第六节 餐饮企业合并报表及简单的报表组合266

第十一章 餐饮企业纳税知识268

第一节 税收概述268

第二节 税收的申报缴纳273