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前言1

第一章 饮食古今与抗癌1

一、悠远的食文化1

民以食为天1

科学文明的起源4

原始营养的三座丰碑8

二、中华饮食疗法15

独特的饮食理论15

科学的饮食思想22

哲人的饮食观念25

癌症-人类生命三大杀手之首29

三、现代饮食抗癌29

饮食与癌症密切相关38

饮食可以防治大多数癌症45

第二章 饮食营养与抗癌52

一、饮食营养是全人类的事业52

中外科学家研究的成果52

当代人普遍关心的课题55

二、饮食营养抗癌指南71

了解常用食物的营养价值71

遵循膳食营养比例标准76

采取饮食抗癌“顺”、“反”对策90

中国食疗营养说92

三、中医学营养抗癌92

中医的营养抗癌95

要正确认识“忌口”103

第三章 饮食保健与抗癌110

一、厨房污染要小心110

污染来自购物110

污染来自厨事115

污染来自食具119

二、食物烹饪有讲究125

食物调味勿偏颇125

馔肴烹制有技巧134

烹饪方法要科学142

三、科学进餐保健康151

进餐情绪攸关健康151

进食得当有益身体154

清淡谷蔬养生健身157

素馔可登大雅之堂159

第四章 饮食食料与抗癌163

一、果品植物类抗癌武器163

西瓜163

枇杷165

青果168

山楂169

柑橘170

核桃172

百合173

薏苡仁174

草莓175

猕猴桃177

杏仁178

苹果180

二、干鲜蔬菜类抗癌武器181

萝卜181

大蒜183

山药185

土豆186

番茄187

银耳187

黑木耳189

茄子189

冬瓜190

藕191

魔芋193

多角菱194

竹荪196

芦笋196

南瓜198

豆芽菜199

包心菜201

箬叶203

蘑菇203

猴头菌205

香菇206

慈菇207

三、禽畜肉海洋类抗癌武器208

鸡208

鸭210

鳖212

乌龟214

猪肉215

牛肉216

羊肉218

蛇肉220

鲨鱼221

燕窝223

海龟223

海带225

海藻227

海参228

四、粮食类抗癌武器229

红薯229

玉米231

小麦233

芝麻235

大豆237

白扁豆239

绿豆240

五、调料饮料类抗癌武器241

生姜241

佛手243

茴香244

茶叶245

咖啡248

一、癌症治疗期间的饮食调养251

化疗期间的饮食调养251

第五章 饮食调养与抗癌251

放疗期间的饮食调养257

术前术后的饮食调养263

二、各类癌症病人的饮食调养(一)263

红大枣266

食道癌273

药膳举例：273

柿叶保健茶275

荸荠海蜇饮276

芋艿苡米粥276

菱诃藤苡粥277

猴菇海带羹277

陈皮蒜鲫鱼278

蒜苗鹅血豆腐汤278

胃癌279

药膳举例：281

韭汁牛乳饮282

野莴桂花粥282

慈菇芦笋羹282

莼菜鲫鱼汤283

猪肚菱角汤283

培元八宝鸡284

八珍养血膏284

肝癌285

三花茶288

绞股蓝佛手茶288

药膳举例：288

牛肝刀豆香菇粥289

石耳豆腐笋茹汤289

番薯银耳羹290

黑鱼桑枝蒜枣汤290

人参地黄甲鱼291

肺癌291

药膳举例：291

荸荠茅芦饮293

枸杞核仁枇杷膏293

野百合苡米粥294

杏仁银耳小豆粥294

虫草老鸭汤295

大肠癌296

鲤鱼桑枝蒜枣汤296

凉拌蕺菜296

药膳举例：298

薛荔果甜汁饮298

山药苡仁参枣粥298

茯苓粥299

马齿苋菱角汤299

参萝炖鸡299

贞杞牛肝300

乳腺癌300

药膳举例：301

双芽麦乳饮301

豆浆蜜饮302

佛手柑芦笋粥302

香菇鲫鱼汤302

冬笋炒蚕蛹303

杏仁银耳桂圆羹303

贡橘酒饮304

鼻咽癌304

药膳举例：305

豆衣菊花薄荷饮305

苍耳荠菜粥306

慈菇荸荠藕粉羹306

蜗牛瘦猪肉汤306

雪羹汤307

海带卷肉馅307

猴参莲心炖乌鸡308

胰腺癌308

药膳举例：310

茯苓山药苡米粥310

丝瓜荠菜豆腐羹310

炒蒸牛肉鸽丁311

归杞参乌鸡汤311

泥鳅马齿苋炖豆腐312

三、各类癌症病人的饮食调养(二)313

脑癌313

药膳举例：314

补正消瘤糖浆314

三鲜冬瓜豆腐汤315

改良牛肉罗宋汤315

斑蝥核桃苡米粥315

三七蒸鸡316

枸杞地黄蒸甲鱼316

口腔癌317

药膳举例：318

碧玉散饮料318

茄根汤319

箬竹叶膏319

胡萝卜猪肝汤319

子宫颈癌320

萼梅青皮饮321

苡仁首乌大枣粥321

黑鱼赤豆汤321

药膳举例：321

山药菱肉烧鱼肚322

佛手双皮酒323

恶性淋巴瘤323

药膳举例：324

芦笋橘皮饮324

牛髓膏324

双仁莲茹鲜虾粥325

猴头枸杞猪肝汤325

菱肉丝瓜326

恶性骨肿瘤326

桑枝鹿角饮327

肉苁蓉猪肾粥327

药膳举例：327

桑枝蛇肉汤328

冬虫草炖胎盘328

人参地黄甲鱼汤329

甲状腺癌330

菱粉百合绿豆粥331

猪骨黄豆海带汤331

夏枯绿茶饮331

药膳举例：331

百合芦笋汤332

糖醋鲨鱼肉片332

白血病333

药膳举例：334

甜菜汁334

荠菜苡仁粥335

海带紫菜汤335

茄子炒蒜苗336

西洋参虫草炖龟肉336

眼部恶性肿瘤337

药膳举例：338

银花野菊茶338

绿豆苡仁粳米粥338

猪肝蘑菇荸荠番茄汤339

猕猴桃炖三菇339

海带枸杞焖五花肉340

肾癌341

药膳举例：342

洋参防已茶342

苡米茯苓山药粥342

甲鱼补肾汤342

当归黄芪羊肉羹343

石莲杜仲氽腰片343

膀胱癌344

桑蓟枸杞粥345

药膳举例：345

赤豆茯苓饮345

香菇荠菜豆腐羹346

虫草老鸭汤346

参精甲鱼347

前列腺癌348

药膳举例：349

三鲜藕饮349

虫草花生猕猴粥349

丝瓜海参汤350

芪杞茯苓蒸乳鸽350

杜促爆羊肾351

饮食抗癌的光辉前景352

附录355

庄芝华医师治疗癌症医案摘选355

主要参考文献366