图书介绍

名店面包大公开2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（日）野上智宽著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538150391
出版时间：2007
标注页数：141页
文件大小：37MB
文件页数：149页
主题词：面包－制作

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图书目录

作者序　无可替代的天然发酵美味6

本书用法　7

天然酵母、无人工添加物、100％健康面包就是不一样！　8

什么是人工添加物？11

什么是天然酵母？它和速溶酵母有什么不同？11

什么是天然酵母面包？它和一般面包有什么差异？书中名词解释软式面包　11

葡萄面包面团　12

葡萄吐司　14

葡萄餐包　16

年奶面包面团　18

牛奶哈司　18

红豆哈司　20

维也纳面团　22

维也纳巧克力&柳橙面包　24

皮力欧许面团　26

布烈萨努　28

拿铁鲁　29

修格　30

克兰滋特翰　31

布利欧瑞士　32

王冠　34

皮力欧许　36

核桃面包面团　37

核桃面包　39

核桃葡萄面包　40

核桃餐包　41

核桃红豆面包　42

吐司类　43

吐司面团　44

原味吐司　46

脆皮吐司面团48

脆皮吐司　48

起司饼　50

裹油类面包　52

可颂面团　53

可颂　57

起司可颂　58

热狗可颂　59

法式奶油酥　60

巧克力可颂　62

火腿可颂　64

丹麦面团　66

苹果丹麦　69

杏肉丹麦　70

咖啡丹麦　71

核桃丹麦　72

葡萄丹麦　74

法国面包类　76

天然酵母法国面团　77

天然酵母法国面包　80

法国面包面团　82

巴黎香　84

香榭　87

圆法国　88

起司法国　89

培根法国　90

拐杖　91

蘑菇　92

乡村法国面团　95

乡村拐杖　97

乡村无花果　98

乡村葡萄　99

乡村法国　100

洛斯迪克面团　101

洛斯迪克　102

舒博特　104

邦库　106

裸麦面包面团　108

裸麦面包　110

裸麦葡萄　111

裸麦核桃　112

迷你裸麦葡萄　113

天然酵母类面包114

咕咕洛夫面团　114

咕咕洛夫　116

葡吉起司　118

盘呢朵呢面团　119

盘呢朵呢　121

葡萄干种天然酵母法国面团123

米修　123

小麦种天然酵母法国面团126

普罗　126

牛奶面包酸奶种面团128

酸奶餐包　128

装饰面包　130

装饰面包面团　131

玫瑰花　132

麦穗　134

图形　136

多变的馅料让面包更美味　94

杏仁奶油馅137

奶油乳酪馅137

卡士达馅137

核桃馅137

咖啡软糖137

自制天然酵母　137

小麦种的制作方法　138

葡萄干种的制作方法　139

酸奶种的制作方法　139

面包制作基本器具＆材料　140