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导读 人防＋技防＝实现智能安全防范2

一、确保人力防范细节化2

二、实现网络视频监控智能化2

三、未来靠“刷脸”可防盗3

第一章 全员防损管理5

一、零售业损耗产生的原因5

二、全员防损的概念6

三、全员参与防损的措施7

四、全员防损的要点9

相关链接：××超市全员防损工作方案10

五、全员防损的职责13

相关链接：××超市防损员岗位职责15

六、防损稽核的实施17

第二章 商品损耗控制21

一、商品损耗的类别21

二、开业期间商品的损耗控制21

三、收银作业的损耗控制24

四、非生鲜品的损耗控制24

五、生鲜品的损耗原因27

六、生鲜商品的损耗控制29

相关链接：超市损耗管理的具体措施和现实途径33

第三章 商品防盗管理38

一、员工内盗行为的防范38

二、顾客偷窃行为的认知39

三、顾客偷窃的防范41

相关链接：卖场员工如何协助防范顾客偷窃行为42

四、团伙偷盗行为的防范43

五、对团伙盗窃的预防布控与打击44

相关链接：卖场防盗技巧46

六、顾客偷盗的处理47

七、供应商偷盗的防范47

【范本】供应商欺诈行为的防范和管理规定49

第四章 重点区域监管53

一、员工出入口的管理53

二、收货口的管理54

三、垃圾口的管理56

四、精品区的管理57

五、高损耗区域的管理58

六、现金室的管理59

七、卖场入口的管理60

八、家电提货口的管理61

九、收银出口的管理61

十、后场管理63

第五章 消防安全管理66

一、完善消防系统66

二、建立消防组织66

三、制定消防安全管理制度67

相关链接：各项消防管理制度包括的内容69

四、加强明火管理73

五、加强易燃品管理73

六、加强全员消防教育73

七、加强消防设施、器材的管理74

相关链接：消防设备应检查什么74

八、制定灭火和应急疏散预案并组织演习75

【范本】××超市消防演习方案78

第六章 卖场安全管理82

一、购物环境的安全管理82

相关链接：商务部《超市购物环境标准》83

二、卖场设备的安全管理88

三、卖场设施的安全管理90

四、卖场人员的安全管理90

五、卖场治安巡逻管理91

【范本】商场巡逻保安员岗位职责92

六、卖场突发事件的处理92

七、卖场节假日安全管理97

【范本】××商场春节期间安保方案97

第七章 生产安全管理101

一、设置安全生产管理机构101

二、落实安全生产责任制103

【范本】××商场各岗位人员安全生产职责103

三、开展安全生产教育培训111

四、个人防护用品安全使用113

五、卖场陈设作业安全管理114

六、卖场员工作业安全管理115

第八章 卫生安全管理118

一、卖场外部环境管理118

二、卖场内部环境管理119

【范本】超市营业现场环境卫生清洁、检查细则122

三、生鲜区域卫生管理126

四、蔬果部的卫生管理127

五、肉类部的卫生管理129

六、水产部的卫生管理130

七、熟食（面包）部的卫生管理132

相关链接：熟食常识介绍134

八、日配部的卫生管理136

相关链接：夏季超市如何保证食品安全136

第九章 设备安全管理139

一、警卫设备的管理139

二、包装打码设备的管理141

三、购物车辆的管理145

四、商品搬运车辆146

五、其他常用设备148

六、设施设备的管理152

第十章 突发事件管理156

一、突发事件的类型156

二、突发事件的处理原则156

三、设立突发事件处理小组157

四、制订紧急情况计划158

五、紧急通信录的设置158

六、紧急事件的处理程序159

七、各类紧急事件的处理160

【范本】××商场突发事件应急预案171