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绪论1

一、生物化学的概念1

二、生物化学发展简史1

三、生物化学与医学2

第一章 蛋白质化学3

第一节 蛋白质的分子组成3

一、蛋白质的基本单位——氨基酸3

二、蛋白质分子中氨基酸的连接方式6

第二节 蛋白质的结构与功能6

一、蛋白质的基本结构7

二、蛋白质的空间结构7

三、蛋白质结构与功能的关系10

第三节 蛋白质的理化性质11

一、蛋白质的两性解离12

二、蛋白质的胶体性质12

三、蛋白质的变性13

四、蛋白质的紫外吸收14

五、蛋白质的呈色反应14

第四节 蛋白质的分类14

一、按蛋白质组成分类15

二、按蛋白质形状分类15

三、按蛋白质功能分类15

本章小结16

复习题16

第二章 核酸化学18

第一节 核酸的分子组成18

一、核酸的基本单位——核苷酸18

二、核酸分子中核苷酸的连接键20

第二节 核酸的结构与功能21

一、DNA的结构与功能21

二、RNA的空间结构与功能23

第三节 DNA的变性和复性25

一、DNA的变性25

二、DNA的复性与分子杂交26

本章小结26

复习题27

第三章 酶29

第一节 酶作用的特点29

一、高效性29

二、特异性30

三、敏感性30

四、可调节性30

第二节 酶的分子组成31

一、分子组成31

二、B族维生素与辅酶32

第三节 酶的结构与功能35

一、酶的活性中心35

二、酶原与酶原的激活35

三、同工酶36

第四节 影响酶促反应速率的因素37

一、酶浓度37

二、底物浓度37

三、温度38

四、pH39

五、激活剂39

六、抑制剂39

第五节 酶的命名与分类41

一、酶的命名41

二、酶的分类42

第六节 酶在临床上的应用42

一、酶与疾病发生的关系42

二、酶用于疾病诊断43

三、酶用于临床治疗43

本章小结43

复习题44

第四章 糖代谢46

第一节 概述46

一、糖的化学和生理功能46

二、糖代谢概况47

第二节 糖的分解代谢47

一、糖酵解47

二、糖的有氧氧化49

三、磷酸戊糖途径52

第三节 糖原的合成与分解53

一、糖原合成54

二、糖原分解55

第四节 糖异生56

一、糖异生的反应过程57

二、糖异生作用的生理意义58

第五节 血糖58

一、血糖的来源和去路59

二、血糖浓度的调节59

三、血糖浓度异常60

本章小结61

复习题61

第五章 生物氧化63

第一节 生物氧化的特点63

一、氧化还原反应63

二、生物氧化的特点63

第二节 生物氧化与ATP的生物合成64

一、呼吸链64

二、ATP的合成方式67

三、线粒体外NADH的氧化69

第三节 能量的储存和利用70

一、高能键与高能化合物70

二、能量的储存和利用71

本章小结72

复习题73

第六章 脂质代谢75

第一节 概述75

一、脂质在体内的含量与分布75

二、脂质的生理功能75

第二节 甘油三酯的代谢76

一、甘油三酯的化学76

二、甘油三酯的分解代谢77

三、甘油三酯的合成代谢82

第三节 磷脂代谢84

一、磷脂的化学84

二、甘油磷脂的代谢84

第四节 胆固醇代谢86

一、胆固醇的化学86

二、胆固醇的合成代谢86

三、胆固醇的酯化88

四、胆固醇的转化88

第五节 血脂88

一、血脂的组成及含量88

二、血浆脂蛋白89

本章小结92

复习题92

第七章 蛋白质的营养作用与氨基酸的代谢95

第一节 蛋白质的营养作用95

一、蛋白质的生理功能95

二、蛋白质的营养价值96

三、蛋白质的生理需要量96

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败96

一、蛋白质的消化96

二、氨基酸的吸收97

三、蛋白质的腐败作用97

第三节 氨基酸的一般代谢97

一、氨基酸的代谢概况97

二、氨基酸的脱氨基作用97

三、氨的代谢101

四、α－酮酸的代谢103

第四节 氨基酸的特殊代谢104

一、氨基酸的脱羧基作用104

二、一碳单位代谢106

三、含硫氨基酸代谢107

四、芳香族氨基酸代谢108

本章小结110

复习题111

第八章 核苷酸代谢113

第一节 核苷酸的合成代谢113

一、嘌呤核苷酸的合成代谢113

二、嘧啶核苷酸的合成代谢115

三、脱氧核糖核苷酸的合成115

第二节 核苷酸的分解代谢116

一、嘌呤核苷酸的分解代谢116

二、嘧啶核苷酸的分解代谢117

本章小结118

复习题118

第九章 基因的遗传和表达120

第一节 DNA的生物合成（复制）120

一、DNA的复制121

二、逆转录126

第二节 RNA的生物合成（转录）126

一、转录的概念127

二、RNA聚合酶127

三、转录的过程127

四、转录后的加工129

第三节 蛋白质的生物合成130

一、翻译的概念130

二、参与蛋白质生物合成的物质131

三、蛋白质生物合成过程134

四、翻译后的加工136

五、蛋白质生物合成与医学137

六、基因表达调控138

本章小结140

复习题141

第十章 肝的生物化学143

第一节 肝在物质代谢中的重要作用143

一、肝在糖代谢中的重要作用143

二、肝在脂质代谢中的重要作用144

三、肝在蛋白质代谢中的重要作用144

四、肝在维生素代谢中的重要作用144

五、肝在激素代谢中的重要作用144

第二节 肝的生物转化作用145

一、生物转化的概念145

二、生物转化反应的主要类型及应用145

三、影响生物转化作用的因素147

第三节 胆汁酸的代谢148

一、胆汁酸的生成148

二、胆汁酸的生理功能149

第四节 胆红素的代谢149

一、胆红素的生成和转运149

二、胆红素在肝中的转变150

三、胆红素在肠道中的变化和胆色素的肠肝循环150

四、血清胆红素与黄疸150

本章小结152

复习题153

第十一章 水和无机盐代谢155

第一节 体液155

一、体液的分布与含量155

二、体液电解质的含量与分布156

第二节 水代谢157

一、水的生理功用157

二、水的来源和去路157

第三节 无机盐代谢158

一、无机盐的生理功用158

二、钠和氯的代谢159

三、钾代谢160

第四节 水和无机盐代谢的调节160

一、神经系统调节160

二、神经-体液调节161

第五节 钙、磷代谢161

一、钙、磷的含量、分布和生理功用161

二、钙磷的吸收与排泄162

三、血钙与血磷163

四、钙磷代谢的调节163

第六节 微量元素165

一、微量元素的概念165

二、微量元素分类165

三、微量元素与健康165

本章小结166

复习题167

第十二章 酸碱平衡169

第一节 体内酸碱物质的来源169

一、酸性物质的来源169

二、碱性物质的来源170

第二节 体内酸碱平衡的调节170

一、血液的缓冲作用170

二、肺的呼吸对酸碱平衡的调节172

三、肾对酸碱平衡的调节173

第三节 酸碱平衡失调175

一、酸碱平衡失调的基本类型175

二、酸碱平衡与血钾浓度的关系176

三、判断酸碱平衡的常用生化指标176

本章小结178

复习题178

参考文献180