图书介绍

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钟志慧编著著
出版社：成都：四川科学技术出版社
ISBN：7536455976
出版时间：2005
标注页数：198页
文件大小：31MB
文件页数：210页
主题词：食谱－四川省

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图书目录

一、蒸制品玻璃烧卖2

香菇糯米烧卖4

红枣油花6

四喜蒸饺8

烫面蒸饺10

南瓜蒸饺12

碧玉白菜饺14

番茄馒头花16

荷叶夹18

果酱花卷20

寿桃22

痣胡子龙眼包子24

韩包子26

酱肉包子28

小笼汤包30

牛肉包子32

豆芽包子34

素菜秋叶包36

珍珠圆子38

凉滋粑40

冰汁水晶凉糕42

叶儿粑44

三鲜米饺46

二、煮制品钟水饺48

清汤水饺50

龙抄手52

红汤抄手54

担担面56

炸酱面58

豆花面60

查渣面62

鸡丝凉面64

红油燃面66

鱼羹汤面68

家常牛肉面70

红烧排骨面72

口蘑红汤面74

奶汤面76

番茄煎蛋面78

海味煨面80

铺盖面82

宽汤面84

铜井巷素面86

甜水面88

三鲜猫耳面90

川味刀削面92

稀卤面94

什锦烩面96

牛肉荞面98

酸辣荞面100

赖汤圆102

雨花汤圆104

三、油炸制品金银馒头106

黄金大饼108

菊花麻花110

蛋皮春卷112

炸春卷114

虾仁奶酥合116

韭菜酥合118

泡菜米果120

玫瑰苕梨122

火腿土豆饼124

南瓜饼126

香酥玉米饼128

奶香黄金球130

粉蒸肉汉堡包132

蜂巢沙黄酥134

三鲜薯泥卷136

翡翠酥饺138

芋泥吐司卷140

四、煎、烙、烤制品鸡汁锅贴142

牛肉焦饼144

淋味春卷146

春饼148

生煎包子150

蛋烘糕152

军屯锅盔154

韭菜锅摊156

鸭粒酥角158

鸡粒堡160

香煎糯米角162

黄金鱼翅糕164

五、其他制品川北凉粉166

米凉粉168

旋子凉粉170

酸辣豆花172

酸辣粉174

肥肠粉176

火锅粉178

粉子醪糟180

鲜果西米露182

芙蓉牛肉羹184

八宝粥186

小笼蒸牛肉188

夫妻肺片190

二姐兔丁192

钵钵鸡194

油茶196