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目录1

第一章食品的线性质量研究与非线性质量研究1

第一节品质量的概念1

第二节 系统设计、参数设计和允许误差设计5

第三节线性质量研究7

第二章食品质量指标的信息特征与表达9

第一节食品质量的感官指标、物理指标和化学指标9

第二节食品质量指标的信息特征12

第三节 食品质量指标信息特征的表达14

第三章理论分布与抽样分布19

第一节概率—频率的稳定性19

第二节正态分布21

第三节 平均数抽样分布24

第四节t－分布29

第五节抽样技术31

第六节抽样误差33

第七节 试验指标的数量化方法和数据处理35

第四章食品质量评价38

第一节变异系数38

第二节信噪比39

第三节 多指标的综合评判41

第五章对比试验的方案设计与结果分析52

第一节对比试验的方案设计52

第二节 计量资料试验结果的显著性测验54

第三节 百分数或成数资料的显著性测验63

第四节计数资料的显著性测验66

第五节非参数检验71

第六章随机试验的方案设计与结果分析76

第一节随机试验设计77

第二节 方差分析的基本原理78

第三节 方差分析的基本方法87

第四节复因素试验的方差分析90

第五节裂区试验的方差分析93

第六节缺区估计96

第七节数据转换99

第七章线型反应试验的方案设计与结果分析102

第一节线型反应试验的方案设计102

第二节线性相关103

第三节线性回归108

第四节非线性回归116

第八章面体反应试验的方案设计与结果分析121

第一节 面体反应设计122

第二节 面体反应的模型（RSM）122

第三节 多元回归分析124

第四节 多元回归与偏回归的假设检验131

第五节 参数分析135

第一节 回归正交试验设计的基本原理139

第九章回归正交试验的方案设计与结果分析139

第二节 回归正交试验的方案设计151

第三节 回归正交试验的结果分析155

第四节线性规划162

第五节通径分析167

第十章混料回归试验的方案设计与结果分析174

第一节混料设计的原理174

第二节 混料设计的步骤与分析方法177

第十一章均匀试验的方案设计与结果分析182

第一节均匀设计的基本原理182

第二节 均匀设计的方法步骤190

第三节 均匀设计试验的结果分析191

第四节 均匀设计的假设检193

附录《食品研究与数据分析》应用软件使用说明197

附表207