图书介绍

食用菌采收与加工技术 彩图版2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

食用菌采收与加工技术 彩图版
  • 王贺祥，刘庆洪著 著
  • 出版社： 北京：中国农业出版社
  • ISBN：9787109167360
  • 出版时间：2012
  • 标注页数：98页
  • 文件大小：13MB
  • 文件页数：106页
  • 主题词：食用菌－采收－图集；食用菌－蔬菜加工－图集

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图书目录

一、食用菌的采收1

（一）木耳的采收1

（二）香菇的采收6

（三）侧耳的采收10

（四）双孢蘑菇的采收18

（五）金针菇的采收21

（六）鸡腿菇的采收24

（七）茶树菇的采收26

（八）灰树花的采收30

（九）滑菇的采收33

（十）草菇的采收35

二、食用菌产品的贮藏及加工38

（一）食用菌产品的贮藏保鲜40

1．冷藏43

2．低温气调贮藏44

3．辐射处理45

4．减压贮藏45

5．速冻加工45

（二）食用菌产品的初级加工46

1．盐渍46

2．糖渍48

3．干制技术50

4．罐藏52

5．冻干加工54

（三）食用菌深度加工59

1．食用菌糖果与休闲食品加工59

2．食用菌饮料加工61

3．食用菌浸膏、冲剂加工62

4．食用菌调味品加工63

5．食用菌美容化妆品加工64

6．食用菌保健药品加工64

三、我国已发布的食用菌产品标准摘要66

（一）无公害食品平菇（NY 5096—2002）66

（二）无公害食品香菇（NY 5095—2002）摘要70

（三）无公害食品双孢蘑菇（NY 5097—2002）摘要71

（四）无公害食品黑木耳（NY 5098—2002）摘要71

（五）无公害食品罐装金针菇（NY 5187—2002）摘要72

（六）无公害食品鸡腿菇（NY 5246—2004）摘要74

（七）无公害食品茶树菇（NY 5247—2004）摘要75

（八）香菇罐头（QB 1399—1991）摘要76

（九）绿色食品食用菌（NY/T749—2003）摘要77

（十）灰树花（NY/T446—2001）摘要78

（十一）毛木耳（NY/T 695—2003）摘要79

（十二）草菇（NY/T 833—2004）摘要80

（十三）猴头菇罐头（QB/T1397—1991）摘要82

（十四）滑子蘑罐头（QB/T 3619—1999）摘要83

附录一 食用菌生产禁止使用的化学药剂85

附录二 部分食用菌生产环境及器具消毒方法86

附录三 生用菌生产的消毒与灭菌87

附录四 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第一至五批汇总）92

主要参考文献97

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