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绪论1

一、科学研究的基本类型1

二、茶学研究的意义3

三、茶学试验的特点3

思考题5

主要参考文献5

第一章 中国茶学科技发展简史6

第一节 古代经验茶学科技6

一、古代茶树栽培科技6

二、古代茶叶加工科技13

第二节 近代经验茶学科技22

一、近代茶树栽培科技23

二、近代茶叶加工科技25

第三节 现代试验茶学科技29

一、现代茶树栽培科技29

二、现代茶叶加工科技31

思考题35

主要参考文献36

第二章 茶学教育与科研37

第一节 茶学教育与茶学家37

一、早期的茶学教育37

二、高等院校茶学专业38

三、我国现代茶学家41

第二节 茶学科研机构44

一、我国茶学科研机构44

二、国外主要茶学科研机构47

第三节 科技成果的评价与奖励48

一、科技成果的评价49

二、科技成果的奖励50

第四节 茶叶的主要社会团体52

一、全国性茶叶社会团体52

二、地方性茶叶社会团体53

思考题54

主要参考文献54

第三章 茶学科研选题与项目申请55

第一节 茶学科研选题与项目申请途径55

一、科研选题的意义56

二、科研选题的基本原则57

三、选题前必须准备的工作58

四、茶学科技项目的申请途径59

第二节 茶学科技文献检索与科技查新62

一、科技文献查找的意义、作用及特点62

二、文献检索的传统方法63

三、科技查新64

第三节 现代科技文献信息检索应用64

一、现代技术条件下的科技文献信息检索65

二、科技文献资料查找的具体方法71

第四节 茶学科技项目申请书的撰写73

一、科技项目申报的要求与程序73

二、科技项目申请书的撰写要点73

三、可行性研究报告的撰写要点75

四、掌握填写项目申请书的技巧75

思考题76

主要参考文献76

第四章 茶学试验的基本要求与原则77

第一节 茶学试验方法与常用术语77

一、科学试验的特点与作用77

二、科学试验的基本类型78

三、茶学科学研究方法79

四、茶学试验的常用术语79

五、试验因素的效应和交互作用80

第二节 茶学试验的基本要求81

一、试验目的要明确81

二、试验设计要合理81

三、试验条件要有代表性和先进性82

四、试验结果要具可靠性82

五、试验结果要有重演性82

第三节 误差的来源及其控制83

一、试验误差的概念83

二、试验误差的来源83

三、试验误差的控制84

第四节 试验设计的基本原则86

一、设置重复87

二、局部控制87

三、随机排列88

第五节 茶树田间试验的小区技术89

一、试验小区89

二、重复次数90

三、对照区91

四、保护行91

五、重复区（区组）和小区的排列92

思考题92

主要参考文献92

第五章 茶学常用试验设计与样品采集93

第一节 茶树田间试验的种类93

一、按试验性质分类93

二、按试验阶段分类94

三、按试验因素的数量分类94

四、按试验小区面积大小分类95

五、按试验年限、地点及场所分类96

第二节 茶学常用试验设计96

一、顺序排列设计96

二、单因素完全随机设计98

三、单因素随机区组设计98

四、两因素完全随机设计100

五、两因素随机区组设计101

六、正交设计102

第三节 茶树田间试验方案的实施104

一、茶树田间试验地的选择104

二、试验地的区划和标记105

三、试验材料的准备与栽植105

四、试验地管理106

五、茶叶采摘106

六、档案记录106

第四节 茶学试验取样技术107

一、样本容量108

二、取样方法和标准108

第五节 茶叶样品的采集和制备110

一、样品的采集111

二、样品的制备112

三、茶叶主要生化成分的测定方法114

思考题114

主要参考文献114

第六章 茶学研究与仪器分析116

第一节 茶学研究中的仪器分析概述116

一、仪器分析法概述116

二、仪器分析方法的选择118

第二节 电化学分析法在茶学研究中的应用120

一、电化学分析法简介120

二、电化学分析法在茶叶主要成分测定中的应用122

三、电化学分析法在茶叶无机元素测定中的应用123

四、电化学分析法在其他方面的应用125

第三节 光谱学分析法在茶学研究中的应用126

一、光学分析法简介126

二、原子光谱基础127

三、分子光谱基础129

四、原子光谱法在茶学研究中的应用131

五、紫外吸收光谱法在茶学研究中的应用137

六、红外光谱法结合模式识别技术在茶学研究中的应用138

七、核磁共振波谱法在茶学研究中的应用140

第四节 色谱法及色谱-质谱联用法在茶学研究中的应用142

一、色谱法概述142

二、质谱仪简介143

三、气相色谱法在茶学研究中的应用145

四、高效液相色谱法在茶学研究中的应用148

第五节 智能感官分析在茶学研究中的应用155

一、电子舌在茶学研究中的应用155

二、电子鼻在茶学研究中的应用157

三、计算机视觉在茶学研究中的应用159

思考题160

主要参考文献160

第七章 茶学数据资料的整理与分析162

第一节 数据的类型162

一、数量性状资料162

二、质量性状资料162

第二节 茶学数据资料的初步整理方法163

一、统计表163

二、次数分布表164

三、统计图166

四、变数分布的特征数168

第三节 两个样本平均数的差异显著性检验170

一、成组数据170

二、成对数据172

第四节 茶学常用试验统计方法实例174

一、单因素完全随机试验的统计分析174

二、单因素随机区组试验的统计分析177

三、有重复的两因素完全随机试验的统计分析179

四、正交试验的统计分析181

第五节 简单相关分析和回归分析183

一、相关分析和回归分析简介183

二、简单相关分析184

三、线性回归分析186

四、多元回归分析189

第六节 灰色关联度分析法的应用191

一、灰色关联度分析原理和方法192

二、灰色关联度分析实例192

思考题195

主要参考文献196

第八章 茶学科技论文写作197

第一节 科技论文写作概述197

一、科技论文写作的意义与作用197

二、科技论文的分类与特点199

三、科技论文写作能力的培养201

第二节 研究报告的撰写202

一、研究报告的基本结构202

二、前置部分的写作203

三、正文部分的写作207

四、参考文献著录方法及注意问题212

五、英文译写的规范与技巧214

六、论文写作中的其他问题221

第三节 综述论文的撰写223

一、综述论文撰写的基本步骤223

二、综述论文的基本格式与内容225

思考题227

主要参考文献227

第九章 茶学科技论文的编辑与发表229

第一节 科技论文的图表制作229

一、数据表格的运用及制作229

二、图的运用及其制作236

第二节 科技论文电脑编辑技巧的运用238

一、数学公式的插入及排版238

二、特殊符号的插入239

三、查找与替换在文章修改中的运用239

四、利用Word绘图工具绘制论文插图239

五、运用插入尾注的方法来标注参考文献240

第三节 论文的投稿与发表240

一、投稿前的准备240

二、影响科技论文录用的主要因素246

思考题247

主要参考文献247

第十章 茶业经济研究方法248

第一节 茶业经济研究概述248

一、茶业经济学的研究对象248

二、茶业经济学的研究任务248

三、茶业经济学的研究方法249

第二节 茶业调研与茶业经济的数据获得249

一、茶业调研的含义249

二、茶业调研的程序与步骤249

三、茶业调研的具体方法251

第三节 茶业经济研究的常用方法255

一、实证分析方法与规范分析方法255

二、均衡分析方法和边际分析方法257

三、经济模型分析方法260

四、静态分析方法、比较静态分析方法和动态分析方法262

第四节 茶业经济研究论文写作方法概述264

一、茶业经济研究论文的选题265

二、资料搜集与整理265

三、茶业经济研究论文写作概要265

［附件10～1］茶叶市场调查问卷设计方法267

思考题270

主要参考文献271

第十一章 茶产业的现代化与知识产权保护272

第一节 知识产权法律制度概述272

一、知识产权的相关概念272

二、知识产权的主要内容273

三、我国现行知识产权法律体系273

四、我国知识产权法律制度现状274

五、知识产权保护的发展趋势275

第二节 茶学科技创新与专利保护276

一、专利与专利法的内容简介276

二、我国茶学专利保护现状277

三、专利申请文件的撰写278

第三节 茶叶品牌与商标保护281

一、商标及其功能概述281

二、茶叶品牌与商标注册283

三、实施商标战略，促进茶叶品牌建设284

第四节 名茶与地理标志产品保护285

一、地理标志产品保护285

二、名茶与地理标志产品286

三、我国茶叶地理标志产品保护的概况288

第五节 茶树新品种与品种权保护290

一、国际植物新品种保护的起源与发展290

二、我国植物新品种保护现状290

三、我国植物新品种保护存在的主要问题292

四、茶树新品种权保护现状292

五、促进茶树新品种保护工作的对策294

思考题295

主要参考文献295