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Part1源远流长：品读茶文化2

了解中国茶的知识2

“茶”音溯源2

关于“茶”的字形演变2

“茶”的雅号别称3

中国四大茶区4

中国七大茶类6

细说中国茶的历史8

中国茶的历史背景8

从古至今饮茶方式的演变10

茶文化向国外的传播16

茶典、茶人与茶事20

中国著名茶典大普及20

茶人与茶事23

Part 2好器好茶：茶器介绍和茶叶选购30

家庭泡茶的器皿准备30

茶壶30

茶则30

茶匙30

茶海30

茶盘31

煮水器31

茶挟31

汤滤31

品茗杯31

茶针31

水盅31

茶荷31

茶漏31

茶巾31

茶具常识知多少32

茶具的起源与发展32

分区使用茶具34

茶具必须具备的功能35

茶具的动态与静态36

茶具与茶叶的搭配37

茶具的选配38

据茶叶品种选配茶具38

据饮茶场合选配茶具38

常用茶壶的选购与保养39

茶壶的一般选购标准39

茶壶的保养方法41

中国茶的选购和鉴别42

如何选购茶叶42

分辨茶叶质量的好坏43

分辨陈茶与新茶44

识别春茶、夏茶与秋茶44

识别劣变茶45

鉴别高山茶与平地茶45

茶叶的保存46

茶叶的保存方法46

茶叶保存的禁忌事项48

中国茶的“色香味”49

所谓“茶色”49

所谓“茶香”50

所谓“茶味”51

Part 3茶艺茶道：泡茶方法和饮茶文化54

泡茶要素和程序54

泡茶四要素54

一般的泡茶程序55

家庭泡茶饮茶须知56

一壶茶放多少茶叶56

如何计算浸泡的时间56

用什么温度的水泡茶57

水质直接影响茶汤57

何谓茶汤的适当浓度57

冲泡茶叶的方法与顺序58

家庭饮茶的特点与环境59

不同方式冲泡中国茶的技巧60

大茶壶泡茶法60

玻璃杯泡茶法61

盖碗泡茶法62

小瓷壶泡茶法63

家庭冲泡茶叶的技巧64

家庭泡绿茶64

家庭泡红茶64

家庭泡乌龙茶65

家庭泡黑茶65

家庭泡黄茶66

家庭泡白茶66

家庭泡花茶67

家庭泡袋装茶67

泡茶用水的选择68

古代择水标准68

古人论水68

现代水质标准69

现代硬水、软水之分69

天然水70

自来水70

纯净水71

活性水71

净化水71

矿泉水71

Part 4丰富多样的品茶文化74

多喝茶，能保健74

茶叶中的主要营养成分74

茶叶的保健效果75

品茶时的几点须知76

空腹时不宜喝茶76

过烫的茶不宜喝76

喝茶不宜过量76

隔夜茶不能喝77

新炒的茶不宜喝77

女性在五个时期喝茶要谨慎77

品茶环境及娱乐78

品茶环境78

茶宴与斗茶80

多种多样的饮茶文化82

江南爱清饮，钟意品绿茶82

成都盛行盖碗茶82

昆明常饮九道茶83

湖州爱喝熏豆茶84

藏族钟情酥油茶84

蒙古族喜饮奶茶85

维吾尔族独特的香茶85

傣族的烤茶别具风味86

侗族油茶好处多86

回族好饮罐罐茶87

傈僳族的雷响茶赫赫有名87

土家族就爱喝擂茶88

布朗族偏爱酸茶88

裕固族有趣的摆头茶88

基诺族由来已久的凉拌茶89

佤族流传已久的苦茶89

彝族赫赫有名的腌茶89

纳西族爱“龙虎斗”90

哈尼族原始的土锅茶90

白族常饮三道茶91

Part 5中国十大名茶品鉴94

西湖龙井94

洞庭碧螺春100

黄山毛峰106

庐山云雾112

六安瓜片118

信阳毛尖124

武夷岩茶130

安溪铁观音136

祁门红茶142

君山银针148

Part 6认识绿茶：清幽雅致156

认识绿茶156

绿茶的分类156

绿茶的冲泡156

绿茶的贮藏157

鸠坑毛尖158

千岛玉叶160

开化龙顶162

安吉白茶164

松阳银猴167

顾渚紫笋170

天柱剑毫173

休宁松萝176

太平猴魁179

顶谷大方182

花果山云雾茶185

南京雨花茶188

金坛雀舌191

金山翠芽194

太湖翠竹196

狗牯脑茶198

婺源茗眉200

蒙顶甘露203

峨眉竹叶青206

南岳云雾茶208

紫阳毛尖210

恩施玉露213

采花毛尖216

都匀毛尖218

Part 7认识红茶：华美优雅222

认识红茶222

红茶的分类222

红茶的冲泡222

红茶的贮藏223

宜兴红茶224

九曲红梅228

坦洋工夫231

正山小种234

政和工夫237

金骏眉240

英德红茶242

滇红工夫244

宜红工夫247

湖红工夫250

祁门工夫253

宁红工夫256

黔红工夫259

遵义红茶262

信阳红茶264

川红工夫266

Part 8认识乌龙茶：色重味香270

认识乌龙茶270

乌龙茶的分类270

乌龙茶的冲泡270

乌龙茶的贮藏271

武夷大红袍272

武夷水仙275

永春佛手278

黄金桂281

武夷肉桂284

铁罗汉286

白鸡冠288

漳平水仙290

梨山乌龙292

木栅铁观音294

文山包种茶296

冻顶乌龙茶298

岭头单丛301

凤凰单丛304

Part 9认识黑茶：浓郁古香308

认识黑茶308

黑茶的分类308

黑茶的冲泡308

黑茶的贮藏309

茯砖茶310

黑毛茶314

湖南千两茶316

天尖茶319

花砖茶322

黑砖茶325

凤凰普洱沱茶328

老班章寨古树茶330

普洱茶砖332

宫廷普洱334

布朗生茶336

金瓜贡茶338

云南七子饼340

六堡散茶343

青砖茶346

金尖茶348

Part 10认识黄茶：厚重深沉352

认识黄茶352

黄茶的分类352

黄茶的冲泡352

黄茶的贮藏353

莫干黄芽354

霍山黄芽356

沩山毛尖360

北港毛尖362

蒙顶黄芽365

Part 11认识白茶：清透碧绿370

认识黄茶370

白茶的分类370

白茶的冲泡370

白茶的贮藏371

白毫银针372

白牡丹375

福鼎白茶378

贡眉380

月光白383

Part 12认识花茶：香形相辅388

认识花茶388

花茶的分类388

花茶的冲泡388

花茶的贮藏389

玉衣金莲390

一见钟情390

旭日彩虹391

出水芙蓉391

百花仙子392

万紫千红392

秋水伊人393

蝶恋花393

步步高升394

锦上添花394

金盏银坛395

仙桃献瑞395

花开富贵396

七子献寿396

七星伴月397

百合花篮397

金丝皇菊398

玉兰花茶401

茉莉龙珠402

玳玳花茶403

贵妃玉环404

茉莉花茶405

金银花茶406

玉蝴蝶407

玫瑰花茶408

七彩菊茶409

菊花茶410

洛神花茶411

红巧梅茶412