图书介绍
西餐技艺 图集 2 馅饼、蛋糕和饼干2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
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- (英)杰妮·赖特等著 著
- 出版社: 广州:广东科技出版社
- ISBN:7535926479
- 出版时间:2001
- 标注页数:42页
- 文件大小:27MB
- 文件页数:47页
- 主题词:
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图书目录
目录2
馅饼酥皮2
松饼6
宝塔状焦糖奶油松饼8
薄层饼和水果卷10
千层酥皮12
千层酥皮的造型14
甜酱15
蛋糕的制作16
基本蛋糕18
多孔蛋糕20
特别蛋糕22
奶酪蛋糕24
蛋糕霜面26
花色小糕点30
饼干32
蛋奶和奶油35
奶油面糊36
鸡蛋的挑选和使用38
最后的点缀40
计量换算表42
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