图书介绍

西式烹调师 初级 中级 高级2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

西式烹调师 初级 中级 高级
  • 劳动和社会保障部教材办公室组织编写 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：7504536148
  • 出版时间：2002
  • 标注页数：146页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：153页
  • 主题词：西餐(学科: 制作 学科: 技术教育) 西餐

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图书目录

第一部分 烹饪基础知识1

一、学习要点1

二、知识试题4

（一）判断题4

（二）单项选择题8

（三）多项选择题15

（四）计算题22

（五）简答题24

三、参考答案25

（一）判断题25

（二）单项选择题25

（三）多项选择题26

（四）计算题26

（五）简答题30

第二部分 初级西式烹调师32

一、学习要点32

二、知识试题35

（一）判断题35

（二）单项选择题38

（三）多项选择题43

三、技能试题49

四、模拟试卷66

知识考核模拟试卷66

技能考核模拟试卷71

五、参考答案73

（一）判断题73

（二）单项选择题73

（三）多项选择题73

知识考核模拟试卷74

第三部分 中级西式烹调师75

一、学习要点75

二、知识试题77

（一）判断题77

（二）单项选择题79

（三）多项选择题82

三、技能试题86

四、模拟试卷104

知识考核模拟试卷104

技能考核模拟试卷109

五、参考答案111

（一）判断题111

（二）单项选择题111

（三）多项选择题111

知识考核模拟试卷111

第四部分 高级西式烹调师113

一、学习要点113

二、知识试题115

（一）判断题115

（二）单项选择题116

（三）多项选择题119

（四）简答题121

三、技能试题122

四、模拟试卷135

知识考核模拟试卷135

技能考核模拟试卷139

五、参考答案142

（一）判断题142

（二）单项选择题142

（三）多项选择题142

（四）简答题142

知识考核模拟试卷143

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