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第一章食品包装的一般要求1

第一节防污染1

一、生物性污染1

目 录1

（一）细菌性污染2

（二）霉菌污染4

（三）寄生虫、虫卵和昆虫的污染6

二、化学性污染6

（二）亚硝胺类7

（三）多环芳烃类化合物7

（一）农药和工业“三废”7

三、水和水蒸气造成的影响8

四、氧气的影响8

五、光的影响8

六、辐射的影响9

第二节包装的实用性9

一、防撕裂9

二、防压10

三、防冲击10

四、耐热10

一、安全感11

二、广告性11

第三节对包装外观的要求11

五、重量轻、体积小11

第二章用于食品包装的几种塑料13

第一节聚乙烯（PE）？CH2—CH2？n13

一、低密度聚乙烯（LDPE）14

二、高密度聚乙烯（HDPE）16

三、线型聚乙烯（LLDPE）17

四、聚乙烯的共混物21

第二节聚丙烯塑料（PP）22

一、聚丙烯的性能23

二、聚丙烯的加工26

（一）注射成型26

（二）聚丙烯吹塑成型29

（三）聚丙烯薄膜30

（四）聚丙烯编织带31

三、聚丙烯制品的二次加工32

（一）表面处理32

（二）聚丙烯的焊接和热封33

第三节聚氯乙烯（PVC）33

一、聚氯乙烯树脂34

二、聚氯乙烯树脂的改性35

三、聚氯乙烯塑料的添加剂和加工助剂36

四、聚氯乙烯塑料的应用41

（一）聚氯乙烯糊41

（二）聚氯乙烯压延片材41

第四节苯乙烯及其共聚物42

（三）聚氯乙烯吹塑制品42

（四）聚氯乙烯薄膜42

一、合成工艺43

二、苯乙烯树脂的分类44

三、苯乙烯树脂的性能和结构45

四、苯乙烯树脂的加工方法48

第五节聚酯（PET）48

一、聚合工艺49

二、聚酯薄膜49

三、聚酯中空成型容器52

第六节聚酰胺（PA）53

二、聚砜（PF）55

一、聚偏二氯乙烯（PVDC）55

第七节其它塑料55

三、聚乙烯醇（PVA）56

四、赛珞玢（PT）56

五、乙烯－醋酸乙烯共聚树脂（EVA）57

六、EVAL57

第三章各种食品包装容器的加工方法58

第一节箱58

一、钙塑瓦楞箱59

二、保温箱61

三、周转箱62

第二节盒63

一、注塑成型盒65

三、模压成型盒67

二、吸塑成型盒67

第三节中空容器68

一、中空吹塑成型69

（一）注射吹塑69

（二）挤出吹塑69

（三）拉伸吹塑72

（四）多层吹塑72

二、容器的表面装饰73

（一）热压印73

（二）绢印73

（四）描绘74

（三）喷涂74

（五）贴花75

（六）套膜75

（七）电镀75

第四节袋76

一、单层食品袋76

（一）吹塑薄膜76

（二）塑料袋的印刷79

二、复合包装袋81

（一）粘胶复合84

（二）熔融涂布复合87

三、制袋89

（三）多层共挤出复合薄膜89

（一）脚踏封口机90

（二）链式封口机91

（三）充填封口机91

（四）真空封口机91

四、自封式塑料袋92

第五节塑料编织物在食品包装中的应用93

一、编织袋93

二、挤出塑料网95

第六节热收缩薄膜96

一、平拉法98

二、吹拉法99

第七节泡沫塑料100

一、发泡方法100

二、成型方法101

第四章塑料包装的应用103

第一节饮料包装103

一、无酒精饮料的包装103

（一）非碳酸型无酒精饮料的包装103

（二）碳酸型无酒精饮料包装105

二、含酒精饮料包装107

（一）蒸馏酒及配制酒的包装107

（二）发酵酒的包装108

（一）茶叶包装111

三、固体饮料的包装111

（三）汽酒类的包装111

（二）咖啡、可可和各种饮料粉的包装113

第二节粮谷食品的包装114

一、谷物类包装114

二、粮谷类食品的辐照保藏及包装116

三、面条、面包和方便饭的包装117

第三节豆类及豆制品的包装119

一、豆的包装119

二、高水分的豆制品的包装120

三、低水分的豆制品的包装120

四、豆浆的包装121

一、鲜肉类的包装122

第四节 肉、禽类的包装122

二、熟肉类的包装124

第五节水产品的包装126

一、鱼、虾类的冷冻包装127

二、干、腌水产品的包装128

三、水产熟食品的包装129

第六节蛋类、奶类的包装130

一、蛋类的包装130

二、奶类食品的包装131

（一）鲜奶食品的保存和包装132

（二）粉状奶制品134

三、冷饮食品的包装135

（三）奶酪的包装135

第七节蔬菜、水果的包装136

一、干菜、干果的包装137

二、脱水蔬菜的包装139

三、速冻蔬菜的包装139

（一）原料选择及处理140

（二）热烫杀酶140

四、蔬菜软罐头包装141

五、新鲜蔬菜和水果的包装141

（一）水果保鲜包装142

（二）蔬菜保鲜的包装143

六、果酱、蜜饯的包装144

第八节食用油脂的包装145

一、酸败的防止145

二、霉菌污染的防止146

第九节糖、糖果、糕点的包装147

一、食糖的包装147

二、蜜糖的包装147

三、糖果的包装147

四、糕点的包装148

五、油炸食品的包装150

第十节调味品的包装150

一、酱油、酱、食醋的包装150

三、味精、盐的包装151

二、辣酱油、番茄汁、蛋黄酱的包装151

四、胡椒粉、辣粉的包装152

第五章塑料包装的卫生性153

一、毒性试验153

（一）急性毒性试验153

（二）蓄积毒性试验154

（三）亚急性试验155

（四）慢性毒性试验155

二、塑料的卫生性156

第一节聚烯烃156

一、聚乙烯的卫生性156

第二节聚氯乙烯的卫生性158

二、聚丙烯的卫生性158

第三节聚苯乙烯的卫生性160

第四节聚偏二氯乙烯塑料（PVDC）的卫生性162

第五节聚对苯二甲酸乙二醇酯的卫生性164

第六节增塑剂的卫生性165

第七节稳定剂的卫生性168

第八节着色剂和油墨的卫生性170

一、着色剂170

二、油墨171

第九节润滑剂、发泡剂的卫生性172

一、润滑剂172

二、发泡剂172

第六章展望和前景174