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目录一、咸味1．椒盐椒盐泥鳅2

椒盐鲜鱿筒3

椒盐黄鳝4

椒盐全蝎5

2．盐焗鸡配料盐焗肉蟹6

东江盐焗鸡7

3．茄子酱酱？四季豆8

酱爆茄子9

4．田螺酱炒螺蛳10

油泡田螺球11

5．排骨酱酱蒸排骨12

生炒排骨13

土豆煲排骨14

酱香腰片15

6．潮汕甜酱酱爆豆角16

炒黄瓜酱17

豆酱蒸肥鹅18

豆酱焖鸽19

7．酱香酱鲫鱼20

酱爆鸡丁21

京酱肉丝22

他似蜜23

8．腐乳乳汁墨鱼24

红乳肉脯25

南乳猪手26

腐乳肉27

9．乳香酱乳香酱烧鸡28

粉蒸肉29

腐乳焖羊肉30

10．复合柱侯酱白果酱带子32

柱侯蒸鸭33

柱侯烧甲鱼33

柱侯酱烧狗肉　34

11．红烧酱火腩莲藕煲36

鲜栗牛蛙煲37

红烧驴肉38

红烧羊肉39

12．XO酱XO酱煎酿带子　41

XO酱爆墨鱼卷　42

酱皇鸡翼球43

XO酱爆鸭掌44

XO酱豆角炒猪肉　45

13．酱油酱油嫩鸡46

酱鸭47

14．红鸭汤陈皮氽鸭掌48

冬瓜陈皮鸭49

15．美极汁美极珍珠笋50

美极罗氏虾50

美极鸭肠51

美极焗凤翅52

16．火腿汁厚菇菜心53

火腿汁豆苗54

17．芡汤芒果炒虾仁56

百合炒鱼片57

油泡鹅肫球58

油泡爽肚59

18．盐水盐水虾60

盐水鸡61

盐水鸭肫61

盐水鸭62

19．红卤水卤仔鸡64

卤水猪舌65

红卤肥肠66

卤水牛板肚67

20．咸鲜鲊海椒拌鲜鱿　68

干烧鲫鱼69

芝麻肉丝70

芙蓉鸡片71

21．咸甜素双脆72

炒蝴蝶片73

22．怪味五色怪味豆腐　75

怪味鸡丝75

怪味猪肚片76

23．家常家常豆腐78

家常海参79

家常鱿鱼80

小煎鸡米81

回锅肉82

二、辣味1．川酱川酱煮带鱼84

川酱爆生肠85

2．百搭酱酿丝瓜86

百搭酱蒸瓜扇　87

3．黑椒酱黑椒酱泡鳝球　89

黑椒荷兰豆炒肚尖　90

黑椒酱焗肉排　91

4．泰式辣鱼酱泰鱼酱烧茄子　92

酱烧鲫鱼93

泰酱锅焗石斑鱼　94

烧青鱼肠95

5．豆瓣豆瓣鳊鱼96

酱味肠血牛蛙　97

豆瓣烧鸭块98

豆瓣肘子99

6．回锅肉酱风味回锅肉100

7．蒜茸辣椒酱蒜茸辣椒虾101

蒜香美味蟹102

蒜茸鱼柳103

桂林炒肚片104

8．喼汁喼汁焗海虾105

喼汁焗烧鸡106

喼汁焗肉扒107

9．姜汁姜味虾108

姜汁肉蟹109

姜汁扣鸭110

姜汁肘子111

10．辣椒汁辣椒汁虾仁112

双色鸡米113

辣椒汁焗肉排　114

11．葡汁葡汁植物四宝　116

葡汁焗酿海螺　116

葡汁焗肉蟹117

葡汁焗肉排118

12．辣椒油灯影苕片119

红油肉蟹120

红油鸭丁121

红油三丝122

13．香辣油香辣牛蛙123

香辣虾尾124

香辣蟹125

田螺香辣鸡126

14．煳辣宫保鸡丁128

宫保腰花129

煳辣兔块129

宫保肉花130

15．椒麻葱椒鱼片132

椒麻鱿鱼卷133

葱椒鸡片134

椒麻腰花135

16．麻辣麻婆豆腐136

爆麻辣全丁137

麻辣鱼卷139

麻婆豆腐鸡140

水煮牛肉140

17．辣咸辣味笋片142

辣味青螺143

青椒百叶卷143

18．芥末糊刺生象拔蚌145

芥末鸭掌145

芥末鸡条146

芥末肚花147

19．蒜泥蒜茸青蚝148

蒜香肉149

蒜香排骨150

蒜泥白肉151

三、酸味1．醋醋烹芦蒿秆　154

醋烹绿豆芽155

醋熘橡皮鱼　155

醋椒浸腰丝　156

2．柠檬酸甜汁柠檬菊花白菜　157

珊瑚雪莲158

吉列鸳鸯球　159

柠檬古老肉　160

3．香橙汁橙汁冬瓜 　161

橙汁冬瓜蟹　162

橙汁菊花芋艿　163

橙汁吉列164

4．OK汁OK汁焗牛蛙　165

OK汁焗鳗鱼　166

OK汁焗明虾　167

5．煎封汁生煎慈菇饼　168

金丝煎封豆腐　169

煎封鲳鱼170

6．茄汁茄汁藕松172

天下第一菜　173

茄汁明虾174

五味肥鸡175

茄汁牛肉176

7．果汁果汁鱼条177

果汁焗鹌鹑　178

果汁肉脯179

果汁焗肉排　180

8．泰汁泰汁脆皮豆腐　181

泰汁银鳕鱼　182

9．京、苏等地方菜系糖醋汁糖醋素排骨　183

熘桃仁鸡球　184

糖醋鸭块185

糖醋肥肠186

10．广东菜系糖醋汁蛤蜊鱼188

糖醋瓦块鱼　189

糖醋古老肉　189

11．白糖醋糖醋大虾191

熘象牙鸡192

酸甜猪手193

12．京都汁京都鸡翅194

京都排骨195

13．西汁西汁焗乳鸽　197

西汁焗鸡腿　198

西汁煎牛扒　198

14．千岛汁千岛汁鲜果鱼卷　199

千岛汁鱼盒　200

15．牛柳汁中式煎牛柳　202

牛柳牛肉203

16．巴黎汁巴黎鸭块204

巴黎乳鸽205

17．荔枝咕噜虾仁207

荔枝带鱼球　208

锅巴肉片209

荔枝里脊球　210

18．酸辣酸辣黄鱼豆腐　212

酸辣鱼头肉　213

烩胡辣海参　214

酸辣双脆215

四、香味1．南洋沙嗲酱沙嗲肉蟹煲　218

豆角炒肉松　219

沙嗲牛仔骨　220

沙嗲肉221

2．复合沙茶酱沙茶海参222

沙茶炒鸡223

沙茶酱烤鸭　224

沙茶涮牛肉　225

3．麻酱麻酱鱼肚226

杏仁黄焖鸡　227

麻酱鸭块228

麻酱肺片229

4．沙律酱沙律香芋盒　230

沙律龙虾231

法式海鲜卷　232

沙律青鱼233

沙律片皮鸡　234

5．椰汁椰汁四蔬235

椰汁牛奶烧鲤鱼　236

常青椰汁鸡　237

椰汁鸭掌煲　237

6．奶汁奶汁扒酿菜心　239

鲜奶炒虾仁　240

鲜奶干贝241

奶油咖喱鸡　242

7．葡萄酒葡萄酒鸡爪　243

酒？肉244

8．米酒米酒山芋饼　246

米酒蒸鸡247

9．玫瑰露酒玫酒烧鸡翅　248

玫瑰鸳鸯鸡　249

松花醉鲜腰　250

10．绍酒碧绿花雕鸡　251

酒醉排骨252

香酒醉肉253

11．香糟汁糟煎青鱼255

香糟鱼块256

汽锅香糟鸭　257

美味香糟肚　257

12．酒酿糟鱼259

糟鸡蛋260

13．白酒酒醉豆苗261

醉蟹261

酒醉鸭肝262

茅台酒？鸡球　263

14．啤酒酒香脆皮苹果环　264

啤酒煮鸡腿　265

啤酒香辣鸭　266

酥炸啤酒鸡　267

15．花椒油炝青螺268

炝虎尾269

椒油炒鳝糊　270

花椒鸡块271

16．葱油葱油鲳鱼272

葱油肉条273

葱油双脆274

葱油鸡274

17．五香五香炸虾饼　276

五香熏鱼277

干炸五香鱼头　278

五香脆皮鸡　278

18．茶香龙井白玉280

五香茶叶蛋　281

美味茶香 　282

19．烟香熏牛蛙腿283

熏鱼284

熏白鱼285

熏鸽蛋285

20．鱼香鱼香仙人卷　287

鱼香茄饼288

鱼香蛋饺289

铁板鱼香茄鱼　290

鱼香肉丝291

21．丁香丁香鸭子292

丁香烧肉293

丁香脆皮鹌鹑　294

22．桂皮卤香菇295

桂皮烧鹌鹑　296

23．胡椒胡椒海参297

胡辣汤298

24．陈皮陈皮河虾299

陈皮炖鸭300

陈皮排骨301

陈皮牛肉302

25．十三香十三香蚕豆304

十三香蟹块305

十三香小龙虾　305

26．咖喱油咖喱青鱼球　307

雀巢鹌鹑蛋　308

鲜果咖喱鸡　309

咖喱猪排 　310

27．川式咖喱酱川式咖喱肥肠　312

28．香麻鸡配料炸鸡排313

香麻鸡腿314

五、甜味1．蜂蜜蜜汁芝麻锅炸　316

蜜汁芋艿317

蜜汁焗肫肝　318

蜜汁焗叉烧　319

2．甜香香炸毛峰320

麻酱金钱菇　321

夹沙香蕉322

桂花糖藕322

3．甜咸叉烧肉324

冰糖烧扒蹄　325

扒烧整猪头326

无锡排骨煲　327

清滋排骨328

4．梅酱梅酱拌鸡片　329

梅酱蒸花蟹　330

梅汁蹄髈331

5．蜜椒汁蜜椒汁铁板鳝片　332

蜜椒汁焗排骨　333

蜜椒汁焗盘龙鳗　334

六、鲜味1．马拉盏酱马拉盏酱爆鲜鱿鱼　336

马拉盏酱爆双柳　337

2．海鲜酱炒麦穗花鱿　339

海鲜排骨340

3．幼滑虾酱虾酱炒莴笋　341

黄金虾酱鸡翅　342

虾酱猪蹄342

虾酱爆生肠　343

4．叉烧酱叉烧酱香烧大蟹　345

香焗五花肉　345

好运排骨346

瓜姜焗里脊　347

5．蒜茸豆豉酱萝卜焖鳗鱼　348

蒜茸豆豉蒸鱼　349

蒜茸豆豉炒排骨　350

豉椒牛肉351

6．野味酱生焖狗肉352

扒烧牛筋353

7．海鲜豉油豉油皇蒸鲈鱼　355

豉味鱼头356

豉油鱼冻356

8．蚝油干煎辣味鱼片　358

蚝油鸭掌359

蚝油焗乳鸽　360

蚝油牛肉361

9．豉汁豉汁肫球362

豉汁盘龙鳗　363

豉汁鳗鱼球　364

豉椒生蚝煲　366

10．鱼露鱼露炒麦穗花鱿　367

鱼香仔鸭煲　368

生炒明蚝369

油泡螺球370