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一、总论1

（一）什么是蘑菇2

（二）蘑菇的经济价值以及与人类的关系2

（三）蘑菇的主要生物学特征4

（四）蘑菇的识别方法11

（五）毒蘑菇及其识别，毒素和解毒方法13

二、常见野生食用蘑菇31

（一）子囊菌亚门32

块菌科Tuberaceae32

印度块菌32

盘菌科Pezizaceae33

泡质盘菌33

羊肚菌科Morchellaceae34

羊肚菌34

褐赭色羊肚菌35

尖顶羊肚菌36

高羊肚菌37

黑脉羊肚菌38

皱盖钟菌39

钟菌40

马鞍菌科Helvellaceae 41

马鞍菌41

黑马鞍菌42

皱柄白马鞍菌43

（二）担子菌亚门44

蜡伞科Hygrophoraceae44

红菇蜡伞44

红菇科Russulaceae45

松乳菇45

多汁乳菇46

辣乳菇47

格拉氏乳菇48

细质乳菇49

大红菇50

血红菇51

绿菇52

怡红菇53

大白菇54

侧耳科Pleurotaceae 55

侧耳55

金顶侧耳57

白灵侧耳58

扇形侧耳59

肺形侧耳60

香菇61

铆钉菇科Gomphidiaceae 62

血红铆钉菇62

鹅膏菌科Amanitaceae 63

锥鳞白鹅膏菌63

隐花青鹅膏菌64

橙盖鹅膏菌65

白托柄菇66

印花纹鹅膏67

浅橙黄鹅膏68

光柄菇科Pluteaceae 69

草菇69

白蘑科Tricholomataceae 70

松口蘑70

假松口蘑71

青冈松口蘑72

杨树口蘑73

棕灰口蘑74

皂味口蘑75

黄绿口蘑76

红蜡蘑77

双色蜡蘑78

紫晶蜡蘑79

花脸香蘑80

长根奥德蘑81

黏小奥德蘑82

安络小皮伞83

大盖小皮伞84

乌黑白蚁伞85

杯伞86

条缘灰杯伞87

洁小菇88

白黄小脆柄菇89

蜜环菌90

金针菇91

蘑菇科Agaricaceae92

蘑菇92

紫红蘑菇93

白林地菇94

高大环柄菇95

鬼伞科Coprinaceae96

墨汁鬼伞96

晶粒鬼伞97

毛头鬼伞98

辐毛鬼伞99

绒白鬼伞100

粪锈伞科Bolbitiaceae101

田头菇101

球盖菇科Strophariaceae 102

黄伞102

翘鳞环锈伞103

牛肝菌科Boletaceae104

美味牛肝菌104

金黄牛肝菌105

美网柄牛肝菌106

昆明小牛肝菌107

厚环黏盖牛肝菌108

点柄黏盖牛肝菌109

虎皮黏盖牛肝菌110

乳牛肝菌111

铅色短孢牛肝菌112

褐疣柄牛肝菌113

砖红绒盖牛肝菌114

绿盖粉孢牛肝菌115

灰紫粉孢牛肝菌116

褶孔牛肝菌117

松塔牛肝菌科Strobilomycetaceae118

混淆松塔牛肝菌118

木生条孢牛肝菌119

猴头菌科Hericiaceae120

猴头菌120

齿菌科Hydnaceae121

黑栓齿菌121

环纹丽齿菌122

粗糙肉齿菌123

革菌科Thelephoraceae124

干巴革菌124

多孔菌科Polyporaceae 125

黄鳞多孔菌125

散放多孔菌126

宽鳞大孔菌127

硫黄菌128

珊瑚菌科Clavariaceae129

堇紫珊瑚菌129

杯瑚菌130

枝瑚菌科Ramariaceae 131

葡萄色枝瑚菌131

紫丁香枝瑚菌132

粉红枝瑚菌133

细顶枝瑚菌134

印滇枝瑚菌135

白枝瑚菌136

疣孢黄枝瑚菌137

陀螺菌科Gomphaceae138

喇叭陀螺菌138

浅褐陀螺菌139

绣球菌科Sparassidaceae140

绣球菌140

鸡油菌科Cantharellaceae141

小鸡油菌141

乌鸡油菌142

银耳科Tremellaceae 143

银耳143

朱砂银耳144

橙黄银耳145

金耳146

木耳科Auriculariaceae 147

木耳147

毛木耳148

花耳科Dacrymycetaceae149

掌状花耳原变种149

桂花耳150

笼头菌科Clathraceae151

佛手爪鬼笔151

鬼笔科Phallaceae152

长裙竹荪152

短裙竹荪154

三、常见野生药用蘑菇155

（一）子囊菌亚门156

麦角菌科Clavicipitaceae 156

古尼虫草156

冬虫夏草157

肉座菌科Hypocreaceae 158

竹黄158

（二）担子菌亚门159

红菇科Russulaceae 159

密褶黑菇159

裂褶菌科Schizophyllaceae 160

裂褶菌160

多孔菌科Polyporaceae 161

云芝161

茯苓162

火木层孔菌163

猪苓164

木蹄层孔菌165

白扇多孔菌166

血红栓菌167

灵芝科Ganodemataceae 168

灵芝168

树舌灵芝169

有柄树舌灵芝170

侧耳科Pleurotaceae171

革耳171

韧革菌科Stereaceae 172

毛韧革菌172

地星科Geastraceae 173

尖顶地星173

豆包菌科Pisolithuaceae 174

豆包菌174

鬼笔科Phallaceae175

红鬼笔175

灰锤科Tulostomataceae176

柄灰锤176

马勃科Lycoperdacea 177

粒皮马勃177

网纹马勃178

梨形马勃179

大秃马勃180

硬皮马勃科Sclerodermataceae181

多根硬皮马勃181

四、常见野生有毒蘑菇182

（一）子囊菌亚门183

马鞍菌科Helvellaceae183

鹿花菌183

（二）担子菌亚门184

红菇科Russulaceae184

毒红菇184

点柄臭黄菇185

绒边乳菇186

鹅膏菌科Amanitaceae187

白毒鹅膏菌187

豹斑毒鹅膏菌188

小托柄鹅膏菌189

土红鹅膏菌190

白磷粗柄鹅膏菌191

裸托鹅膏菌192

条缘鹅膏菌193

瓦灰鹅膏菌194

块鳞灰毒鹅膏菌195

块鳞青鹅膏菌196

角鳞灰鹅膏菌197

小豹斑鹅膏菌198

假黄盖鹅膏菌199

红黄鹅膏菌黄色亚种200

红托鹅膏菌201

假褐云斑鹅膏菌202

松果鹅膏菌203

暗灰鹅膏菌204

蘑菇科Agaricaceae205

肉褐鳞小伞205

牛肝菌科Boletaceae206

黄粉牛肝菌206

鬼伞科Psathyrellaceae207

花褶伞207

笼头菌科Clathraceae208

五棱散尾鬼笔208

丝膜菌科Cortinariaceae209

赭黄裸伞209

鬼笔科Phallaceae210

黄裙竹荪210

参考文献211

中文名索引212

拉丁名索引214