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第一章 北京老字号经营现状1

第一节 北京老字号概念2

一、老字号的概念2

二、老字号特征5

三、老字号的价值10

第二节 北京老字号经营现状13

一、数量与结构13

二、经营具体情况14

第三节 北京老字号竞争力分析21

一、竞争力21

二、北京老字号品牌竞争力22

第二章 北京老字号的消费心理25

第一节 消费者对北京老字号认知状况27

一、中华老字号标识的识别27

二、老字号品牌的知名度29

三、消费者获取老字号品牌信息的渠道33

四、消费者对北京老字号的评价33

第二节 北京老字号消费模式35

一、北京老字号整体消费状况35

二、北京老字号的消费动机和来源38

三、品牌知名度对消费者的影响42

第三节 北京老字号顾客满意度和顾客偏好46

一、北京老字号顾客满意度46

二、北京老字号顾客喜欢程度48

第三章 北京老字号品牌活化策略50

第一节 品牌活化51

一、品牌老化51

二、北京老字号品牌老化的原因52

三、品牌活化的条件56

第二节 品牌活化途径56

一、西方品牌活化原理56

二、品牌活化途径59

第三节 老字号活化策略61

一、北京老字号活化策略61

二、老字号活化案例——中华老字号“黄金香”品牌活化62

第四章 北京老字号文化67

第一节 北京老字号文化内涵68

一、老字号文化内涵68

二、老字号文化的作用70

第二节 北京老字号字号文化71

一、北京老字号字号基本语言模式71

二、北京老字号字号来源73

三、老字号书法匾牌文化78

第三节 北京老字号技术文化84

一、荣宝斋木版水印技艺88

二、全聚德挂炉烤鸭技艺88

三、北京便宜坊焖炉烤鸭技艺89

四、同仁堂中医药文化90

五、东来顺饮食文化90

六、天福号酱肘子制作技艺91

七、鸿宾楼全羊席制作技艺91

八、北京烤肉制作技艺92

九、壹条龙清真涮羊肉技艺92

十、月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺93

十一、都一处烧麦制作技艺94

十二、六必居酱菜制作技艺94

十三、王致和腐乳酿造技艺95

十四、张一元茉莉花茶窨制工艺95

十五、北京二锅头酒酿制技艺96

十六、“菊花白”酒酿制技艺97

十七、瑞蚨祥中式服装手工制作技艺97

十八、盛锡福皮帽制作技艺98

十九、内联升手工布鞋制作技艺99

二十、戴月轩湖笔制作技艺99

二十一、荣宝斋装裱修复技艺100

二十二、一得阁墨汁制作技艺100

二十三、鹤年堂中医药养生文化101

二十四、吴裕泰茉莉花茶窨制技艺102

二十五、砂锅居全猪席制作技艺103

二十六、柳泉居京菜制作技艺104

二十七、仿膳（清廷御膳）制作技艺104

二十八、颐和园听鹂馆寿膳制作技艺105

二十九、大顺斋糖火烧制作技艺106

三十、红都中山装制作技艺107

三十一、京式旗袍传统制作技艺108

三十二、马聚源手工制帽技艺108

三十三、王麻子剪刀锻制工艺109

三十四、肄雅堂古籍修复技艺110

三十五、护国寺清真小吃制作技艺110

第四节 北京老字号商道文化111

一、诚信为本、仁德至上112

二、和气生财、规矩本分114

第五节 北京老字号人员文化115

第五章 北京老字号的文化营销119

第一节 文化营销120

一、文化营销的含义120

二、文化营销功能121

三、文化营销的形式122

第二节 北京老字号文化营销124

一、老字号文化营销的客观必要性124

二、老字号企业文化营销的途径125

三、老字号文化营销典型案例分析——同仁堂130

第六章 北京老字号品牌延伸策略135

第一节 品牌延伸136

一、品牌延伸的含义136

二、品牌延伸的基本类型139

三、品牌延伸的方向选择141

四、决定品牌延伸成败的条件143

第二节 北京老字号品牌延伸151

一、“老字号”品牌延伸的前提151

二、“老字号”品牌延伸的动因152

三、“老字号”品牌延伸的风险155

四、“老字号”品牌延伸的策略157

第三节 北京老字号品牌延伸案例158

第七章 北京老字号联盟策略161

第一节 品牌联盟162

一、品牌联盟的概念162

二、品牌联盟的类型163

三、品牌联盟的风险165

第二节 北京老字号品牌联盟途径166

一、依靠现有商业街，打造品牌联盟166

二、通过联盟，塑造强大的产业链168

三、改造、打造老字号商业街170

四、抱团上网、抱团参展172

五、建立老字号协会174

第三节 老字号品牌联盟案例176

附录178

参考文献199