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第一章 有机农业基础1

第一节 有机农业的概念及发展1

一、有机农业和有机产品的概念1

二、有机农业发展历程1

三、有机产品发展概况9

第二节 有机农业的特征和基本原则16

一、有机农业的特征16

二、有机农业的基本原则17

第三节 有机农业与有机食品23

一、有机食品23

二、有机农业与有机食品的关系24

第二章 有机农业的意义25

第一节 动植物健康25

一、作物健康的概念25

二、促进作物健康的途径25

第二节 农产品安全30

一、营养质量提高30

二、有害物质减少31

三、对健康的影响33

第三节 环境保护34

一、生产区的环境因素34

二、生产过程的环境因素34

第三章 有机农业生态学原理37

第一节 农业生态系统37

一、自然生态系统37

二、农业生态系统39

第二节 有机农业的物质循环40

第三节 有机农业的生态平衡41

一、生态平衡的概念41

二、生态平衡的特点42

三、生态平衡的标准42

四、建立平衡生态系统的方法43

第四章 有机农业的作物种植44

第一节 作物种植基地建设和有机转换44

一、基地的选择和建立44

二、转换和转换期52

第二节 土壤管理54

一、土壤培肥理论54

二、土壤肥力的诊断55

三、土壤培肥措施56

四、营养物质的补充57

五、健康土壤的评价64

第三节 有害生物控制技术和物质67

一、病虫害控制的原则67

二、病虫害预防技术67

三、病虫害治疗技术75

四、杂草的防除技术82

第四节 生产过程监控与管理84

一、有机种植认证实施84

二、有机种植追踪体系实施90

第五章 有机养殖92

第一节 原则92

第二节 动物福利93

第三节 有机畜禽产品的转化94

一、饲料生产基地的转换期94

二、畜禽的转换期94

三、品种的选育和幼畜的培育95

第四节 饲养环境和条件95

一、有机畜禽饲养场95

二、饲养环境96

三、饲养条件97

四、饲养密度97

第五节 饲料和营养98

一、基本要求98

二、营养原理和配比98

三、日粮来源99

四、饲料的种类及组成100

五、饲料补充料与添加剂103

第六节 动物健康与疾病防治103

一、疾病预防103

二、疾病治疗108

第七节 畜禽运输与屠宰114

第八节 有机养殖追踪体系实施114

一、养殖过程的监督和检查114

二、有机畜禽养殖追踪体系118

第六章 有机加工120

第一节 原则120

第二节 加工厂场121

一、环境条件121

二、地理条件121

第三节 配料122

一、有机原料122

二、食品添加剂123

三、水和食用盐特例127

第四节 加工127

一、平行生产127

二、加工设备128

三、加工工艺129

第五节 卫生要求132

一、车间组成及布局132

二、卫生设备132

第六节 有害生物控制133

第七节 包装、储藏与运输133

一、包装133

二、储藏与运输134

第八节 加工过程的监控和管理135

一、加工厂环境135

二、有机加工工艺136

三、平行生产136

四、有害生物防治137

五、包装、储存和运输138

六、环境影响138

七、追踪体系139

八、贸易过程检查139

第七章 有机生产实例142

第一节 有机蔬菜种植142

一、产地环境142

二、种子和种苗的选择142

三、轮作或间作143

四、施肥143

五、病虫害防治144

六、杂草防治145

第二节 有机水果种植146

一、产地环境146

二、品种和种苗选择146

三、施肥146

四、病虫害防治147

五、杂草防治148

第三节 有机茶种植148

一、产地环境148

二、土壤管理148

三、施肥149

四、病虫害防治149

五、杂草防治151

第四节 有机猪养殖152

一、有机猪的品种152

二、有机猪猪场环境与养殖技术152

三、饲养条件154

四、卫生消毒155

五、饲养管理156

六、废弃物处理156

七、资料记录156

第五节 有机水产养殖157

一、有机水产品的转换157

二、原则157

三、生产区域的位置及选择158

四、品种和育种159

五、养殖清塘159

六、营养160

七、养殖对象的健康与疾病预防163

八、收获、运输、保鲜和屠宰163

第六节 有机蜜蜂养殖164

一、转换期164

二、品种164

三、饲养场所164

四、饲养165

五、疾病的预防和治疗166

第七节 有机奶加工167

一、加工厂卫生条件167

二、收乳168

参考文献170