图书介绍

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餐厅服务员 基础知识
  • 曾凤茹主编 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：7504533467
  • 出版时间：2002
  • 标注页数：60页
  • 文件大小：2MB
  • 文件页数：66页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 职业道德1

第一节 道德1

第二节 职业道德3

第三节 餐饮服务人员职业道德5

第四节 加强职业道德修养的方法11

第二章 饮食卫生知识14

第一节 食品卫生基础知识14

第二节 食品卫生质量的鉴别方法18

第三节 预防食物污染、食物中毒和有关传染病19

第四节 饮食业食品卫生制度21

第五节 中华人民共和国食品卫生法25

第一节 礼节礼貌基础知识28

第三章 礼节礼貌28

第二节 礼节礼貌在服务工作中的重要性29

第三节 服务中礼节礼貌的基本要求31

第四节 仪表仪容37

第五节 淡妆上岗38

第四章 饮食风俗习惯39

第一节 中华饮食文化习俗39

第二节 我国兄弟民族饮食文化习俗45

第三节 主要客源国饮食文化习俗49

第四节 主要节日饮食文化习俗54

第五章 服务安全知识57

第一节 人身安全57

第二节 财产安全59

第三节 服务环境安全59

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