图书介绍

家庭厨房问答2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

纪元瑶等编著著
出版社：北京：新华出版社
ISBN：750110123X
出版时间：1988
标注页数：126页
文件大小：4MB
文件页数：133页
主题词：烹饪(学科: 基本知识)

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图书目录

一、怎样选购酒类1

二、怎样选购肉、鱼、蟹类3

三、怎样切、剥食物6

四、怎样进行原料的初加工8

五、怎样进行原料的细加工10

六、食品加工有哪些小窍门12

七、怎样泡发家庭常食的海味15

八、怎样掌握烹调的火候18

九、怎样才能把肉食做得更鲜美20

十、烹制肉、鱼应该注意些什么？22

十一、怎样除掉食物中的异味25

十四、做饭、炒菜有哪些小诀窍34

十五、怎样煮豆浆、牛奶、鸡蛋和海带37

十六、怎样炸食物40

十七、怎样煮面食和豆类食品41

十八、怎样自制风味米、面食43

十九、旅游者为什么带五香茶蛋好45

二十、怎样制做家庭饮料及食品47

二十一、怎样腌制家常小咸菜51

二十二、香菜、芹菜、菠菜和油菜能治哪些疾病54

二十三、葱、蒜可医治哪些疾病56

二十四、花生、核桃能医治哪些疾病59

二十五、吃瓣菜能医治哪些疾病62

二十六、黄瓜和冬瓜能医治哪些疾病63

二十七、吃黄鳝能医治哪些疾病65

二十八、白菜和萝卜可医治哪些疾病67

二十九、茄子、胡萝卜、番茄能医治哪些疾病69

三十、膳汤能医治哪些疾病71

三十一、黑芝麻能医治哪些疾病73

三十二、为什么粗制食品比精制食品好74

三十三、贮藏食品有哪些窍门77

三十四、怎样用电冰箱贮藏食品81

三十五、怎样保管家庭主副食品83

三十六、怎样贮藏糕点、饼干和面包87

三十七、怎样贮藏糖果和罐头89

三十八、怎样保管食用油料和油脂91

三十九、新成家应当选购哪些餐、炊具93

四十、使用食物器皿应该注意什么94

四十一、怎样擦洗食具96

四十二、怎样使用不锈钢炊具98

四十三、怎样保管和使用各种锅具99

四十四、什么是西餐，主要特点有哪些102

四十五、吃西餐有哪些常规和礼仪104

四十六、西餐有哪些主要炊具和餐具106

四十七、最基本的西餐调料有哪些108

四十八、西餐常用原料有哪些112

四十九、西餐主要烹调方法有哪些116

五十、西餐的菜谱是怎样分类的121

五十一、自家能学会做西菜吗122