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序1

前言1

第一章 我国虹鳟养殖的生产现状和发展前景1

一、我国虹鳟养殖的生产现状1

目录1

二、虹鳟无公害养殖的紧迫性和无公害养殖发展前景4

（一）虹鳟无公害养殖的紧迫性4

（二）无公害虹鳟养殖发展前景6

一、分类地位10

第二章 虹鳟的分类地位与生物学特性10

二、生物学特性12

（一）形态特征12

（二）生活习性13

（三）生长与年龄16

（四）繁殖特性20

第三章 养殖场的选点条件与养殖环境卫生管理22

一、淡水养殖的选点条件22

（一）养殖选点的条件22

（二）养殖方式26

（三）养殖设施及配套30

（四）水环境卫生的控制34

二、海水养殖选点条件及配套40

（一）选点条件40

（二）海水盐度适应驯化41

第四章 亲鱼培育与人工繁殖43

一、亲鱼培育43

（一）亲鱼鉴别43

（二）亲鱼的饲料营养44

（三）科学的饲育与管理46

二、人工繁殖50

（一）亲鱼选择50

（二）人工授精50

（三）孵化管理56

第五章 虹鳟无公害养殖技术62

一、养殖品种选择及运输62

（一）养殖品种及选择原则62

（二）发眼卵的运输62

（三）活鱼的运输64

（一）上浮稚鱼的驯养69

二、上浮稚鱼的驯养与食用鱼的饲养69

（二）食用鱼的饲养77

第六章 无公害饲料的选择与营养标准87

一、饲料的营养标准87

（一）蛋白质和氨基酸87

（二）脂肪92

（三）糖类95

（四）能量96

（五）维生素98

（六）无机盐与微量元素105

二、饲料配方109

（一）稚鱼饲料配方109

（二）成鱼饲料配方110

三、配合饲料110

（一）渔用配合饲料及其发展110

（二）配合饲料的优越性111

（三）配合饲料的组成112

四、配合饲料的种类及其加工工艺121

（一）配合饲料的种类及工艺121

（二）饲料配制和选择的原则123

第七章 病害防控及安全用药125

一、无公害虹鳟病害预防策略及安全用药125

（一）虹鳟养殖中常见的敌害鸟类125

（二）保持养殖环境清洁126

（三）无公害虹鳟预防用药的合理使用128

二、我国虹鳟常见疾病的症状与治疗的安全用药133

（一）由原生动物引起的疾病133

（二）由细菌引起的疾病135

（三）由病毒引起的疾病138

（四）由真菌引起的疾病141

第八章 虹鳟储藏及加工技术145

一、储藏方法145

（一）低温保藏146

（二）气体保藏149

（三）电离辐射保藏149

（四）其他保鲜方法149

二、虹鳟的加工150

（一）加工后产品特点150

（二）加工工艺的种类及工艺流程150

参考文献154