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第一章 绪论1

第一节 我国山鸡的养殖现状1

第二节 山鸡养殖的效益分析4

一、营养价值5

二、药用价值5

三、观赏价值5

四、发展旅游狩猎业的价值6

第二章 山鸡的生物学特性8

第一节 山鸡的外貌特征与分布8

一、山鸡的外貌特征8

二、山鸡的分类与分布10

第二节 山鸡的生活习性10

第三章 山鸡的主要品种14

第一节 山鸡品种分类14

一、地方品种14

二、培育品种16

三、引入品种17

第二节 山鸡主要养殖品种18

第四章 山鸡的繁育21

第一节 山鸡的选种与选配21

一、遗传基础21

二、选择方法24

三、山鸡的选种24

四、山鸡的选配27

五、山鸡的育种方法28

六、山鸡育种技术32

第二节 山鸡的配种36

一、配种日龄与公母比例36

二、配种方法37

三、精液的储存和稀释液39

四、影响公山鸡受精的因素40

第三节 山鸡的孵化技术41

一、蛋的形成41

二、种蛋管理42

三、种蛋保存44

四、种蛋运输46

五、孵化厂46

六、孵化设备47

七、孵化期48

八、孵化环境48

九、种蛋孵化的方法50

十、孵化效果的检验54

第五章 山鸡的营养需要和日粮配制62

第一节 山鸡的营养需要62

一、水62

二、能量62

三、碳水化合物63

四、蛋白质64

五、脂肪64

六、矿物质65

七、维生素67

第二节 山鸡的常用饲料及其特点71

一、饲料的概念和分类71

二、山鸡的常用饲料71

三、山鸡常用饲料的营养成分79

第三节 山鸡的饲养标准和日粮配制85

一、山鸡的营养需要85

二、山鸡的饲养标准86

三、山鸡日粮的配制91

四、日粮配方设计的方法97

五、饲料的形态及特点98

第六章 山鸡的饲养管理99

第一节 育雏期饲养管理99

一、育雏方式99

二、育雏要求101

第二节 育成期饲养管理111

一、育成方式111

二、育成期饲养114

三、生长速度和饲料消耗115

四、育成期管理116

第三节 种山鸡饲养管理117

一、种山鸡选择方案118

二、繁殖准备期饲养管理118

三、繁殖期饲养管理121

四、休产期饲养管理123

五、面积要求125

六、种山鸡舍125

七、提高山鸡繁殖率的措施129

八、山鸡场生产的设计132

第七章 山鸡的疾病防治134

第一节 传染性疾病防治134

一、鸡白痢134

二、马立克氏病139

三、鸡痘143

四、传染性法氏囊病144

五、新城疫148

六、禽霍乱152

七、鸡球虫病156

八、传染性支气管炎159

九、组织滴虫病162

十、葡萄球菌病164

第二节 一般疾病的诊治170

一、啄癖170

二、维生素A缺乏症173

三、维生素D缺乏症175

四、脱肛175

五、食盐缺乏症177

六、中暑178

第八章 山鸡养殖场的设计与建设180

第一节 场址的选择和鸡舍设计180

一、场址的选择180

二、建筑物的种类181

三、布局185

第二节 常用设备及用具185

第九章 山鸡养殖场经营管理189

第一节 生产管理189

一、制定并实施科学规范的山鸡饲养管理规程189

二、生产计划的实施195

三、生产中的安全管理195

第二节 劳动管理197

第三节 财务管理202

一、建立财务管理制度202

二、完善财务报销流程202

三、成本控制203

第十章 山鸡产品的加工利用204

第一节 屠宰204

一、屠宰前的检查204

二、屠宰加工206

第二节 肉的加工制作208

一、山鸡肉的保鲜208

二、山鸡肉的深加工产品209

第三节 蛋的加工制作212

一、蛋粉的加工212

二、冰蛋的加工213

三、液蛋的加工215

四、其他蛋中高附加值生物活性物质的开发218

五、蛋副产物的综合利用219

第四节 皮毛的制作和利用219

一、羽毛的采集与加工219

二、山鸡标本的制作220

附 录 山鸡高效养殖实例224

一、山鸡白痢全血平板凝集检测技术224

二、综合防治技术224