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第一章 食物的营养作用1

第一节 谷物类1

一、糯米2

二、粟米3

三、秫米3

四、小麦4

五、荞麦5

六、玉蜀黍6

七、高粱7

八、燕麦7

九、青稞8

第二节 豆类8

一、大豆9

二、黑豆11

三、红豆12

四、绿豆13

五、扁豆14

六、豇豆15

七、蚕豆16

八、豌豆17

九、刀豆18

十、芝麻18

十一、花生20

第三节 畜禽类21

一、猪肉23

二、猪脑24

三、猪髓25

四、猪血25

五、猪心26

六、猪肝26

七、猪脾27

八、猪肺28

九、猪肾28

十、猪肚29

十一、猪脬30

十二、猪胆31

十三、猪皮与猪蹄31

十四、牛肉32

十五、羊肉33

十六、狗肉34

十七、兔肉35

十八、鸡肉35

十九、鸭肉37

廿、鹅肉38

廿一、鹌鹑39

廿二、鸽肉39

廿三、雀肉40

廿四、鸡蛋41

廿五、鸭蛋42

廿六、鹌鹑蛋43

廿七、牛奶43

廿八、羊肉44

第四节 水产类44

一、鲤鱼45

二、鲫鱼46

三、草鱼47

四、青鱼48

五、鲥鱼48

六、鳜鱼49

七、白鲢49

八、黑鱼49

九、大黄鱼50

十、鳝鱼51

十一、墨鱼51

十二、带鱼52

十三、鳗？鱼53

十四、鳓鱼54

十五、银鱼54

十六、鲳鱼55

十七、鲨鱼55

十八、鳖56

十九、龟57

廿、青蛙58

廿一、虾59

廿二、海蜇60

廿三、蟹61

廿四、蛤蜊62

廿五、牡蛎63

廿六、淡菜64

廿七、田螺65

廿八、螺蛳66

廿九、蛏66

卅、蚌67

卅一、蚶68

卅二、干贝69

卅三、鲍鱼69

卅四、海参70

卅五、发菜71

卅六、海带72

卅七、紫菜73

第五节 果品类74

一、鲜品类74

(一)桃74

(二)猕猴桃75

(三)樱桃76

(四)李77

(五)杏77

(六)梨79

(七)梅80

(八)杨梅81

(九)香蕉81

(十)葡萄82

(十一)荔枝83

(十二)龙眼83

(十三)椰子84

(十四)菠萝85

(十五)枇杷86

(十六)柿子87

(十七)石榴88

(十八)山楂89

(十九)枣90

(廿)酸枣92

(廿一)苹果93

(廿二)芒果93

(廿三)橘子94

(廿四)柑子96

(廿五)金橘97

(廿六)橙子97

(廿七)柚子98

(廿八)柠檬99

(廿九)桑椹100

(卅)甘蔗101

(卅一)西瓜102

(卅二)甜瓜103

(卅三)菱角103

(卅四)荸荠104

(卅五)百合105

(卅六)橄榄106

二、干果类107

(一)栗子107

(二)核桃108

(三)白果110

(四)松子111

(五)香榧112

(六)葵花子113

(七)无花果113

第六节 蔬菜类114

一、叶、茎、花类115

(一)白菜115

(二)芹菜116

(三)菠菜117

(四)韭菜118

(五)苋菜119

(六)蕹菜120

(七)茼蒿菜121

(八)荠菜122

(九)香椿123

(十)芫荽123

(十一)茭白124

(十二)莴笋125

二、根茎类125

(一)大蒜125

(二)大葱127

(三)洋葱128

(四)胡萝卜129

(五)萝卜130

(六)竹笋132

(七)芋头132

(八)甘薯133

(九)苤兰134

(十)慈姑135

(十一)藕136

(十二)姜137

三、瓜果类139

(一)冬瓜139

(二)南瓜140

(三)黄瓜140

(四)丝瓜141

(五)苦瓜142

(六)番茄143

(七)茄子144

(八)辣椒145

四、菌类146

(一)木耳146

(二)银耳147

(三)香菇148

(四)蘑菇149

第二章 食疗中常用中药的作用151

第一节 解表药152

一、升麻152

二、牛蒡子(附牛蒡根)153

三、白芷154

四、防风155

五、辛夷156

六、荆芥157

七、香薷157

八、桂枝158

九、桑叶159

十、麻黄160

十一、菊花161

十二、紫苏162

十三、葛根163

十四、薄荷164

第二节 清热解毒药166

一、土茯苓166

二、山豆根167

三、天花粉168

四、木贼169

五、马齿苋169

六、白薇170

七、玄参171

八、决明子172

九、地骨皮173

十、芦根174

十一、连翘175

十二、谷精草175

十三、牡丹皮176

十四、知母177

十五、青蒿178

十六、板兰根178

十七、鱼腥草179

十八、虎耳草181

十九、青葙子181

廿、金银花182

廿一、夏枯草183

廿二、栀子185

廿三、淡竹叶186

廿四、银柴胡187

廿五、葎草188

廿六、蒲公英189

廿七、漏芦根190

第三节 止咳化痰药191

一、川贝母191

二、马兜铃192

三、瓦楞子193

四、半夏194

五、白毛夏枯草195

六、百部196

七、杏仁197

八、枇杷叶199

九、前胡200

十、桔梗201

十一、栝蒌202

十二、款冬花203

十三、紫菀204

十四、葶苈子205

第四节 消食健胃药206

一、丁香206

二、木香207

三、石菖蒲208

四、肉豆蔻209

五、肉桂210

六、鸡屎藤212

七、苍术213

八、吴茱萸214

九、枳实(附枳壳)215

十、厚朴216

十一、香附217

十二、砂仁218

十三、草蔻219

十四、草果220

十五、高良姜221

十六、荜茇223

十七、槟榔224

十八、薤白225

十九、藿香226

第五节 利水除湿药227

一、天胡荽227

二、车前草228

三、石韦229

四、地耳草231

五、金钱草232

六、泽泻233

七、虎杖234

八、茯苓235

九、茵陈236

十、桑白皮238

十一、萆薢239

十二、猪鬃草239

十三、瞿麦240

第六节 活血化瘀药和祛风湿药242

一、三七242

二、川芎243

三、牛膝244

四、五加皮246

五、丹参247

六、艾叶248

七、红花250

八、鸡血藤251

九、附片252

十、狗脊253

十一、威灵仙254

十二、独活256

十三、益母草257

十四、桃仁259

十五、续断260

第七节 滋补强壮药261

一、人参261

二、女贞子263

三、山茱萸264

四、山药265

五、天门冬267

六、巴戟天268

七、五味子269

八、玉竹270

九、冬虫夏草271

十、白术273

十一、北沙参274

十二、当归275

十三、地黄277

十四、肉苁蓉278

十五、麦冬279

十六、杜仲280

十七、补骨脂282

十八、何首乌283

十九、枸杞子285

廿、党参287

廿一、黄芪289

廿二、黄精291

廿三、菟丝子293

第八节 其它294

一、大戟294

二、天麻295

三、甘遂296

四、白芍药297

五、远志298

六、郁李仁299

七、柏子仁300

八、钩藤301

九、商陆302

十、槐花303

第三章 中医食疗的功效305

第一节 中医食疗方剂的特点305

一、中医药理论指导下的组方原则305

二、体现中医整体观的学术思想306

三、注重保养脾胃之气307

四、符合现代营养学观点307

第二节 食疗方剂中营养与功效的变化308

一、营养成分及有效成分的溶解性增强308

二、药物成分与食物的作用310

第三节 药物与动物脏器配合--以脏补脏314

一、动物心脏配伍的食疗方剂314

二、用动物肺配伍的食疗方剂318

三、动物肝脏配伍的食疗方剂321

四、动物肾脏配伍的食疗方剂324

第四节 食疗方剂的剂型328

一、药酒328

二、药粥331