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项目一 茶树和茶树品种的识别1

工作任务1-1 识别茶树和主要茶树品种1

项目二 茶树繁殖技术26

工作任务2-1 短穗扦插繁殖26

工作任务2-2 种子采收、处理与贮藏32

项目三 茶树种植技术37

工作任务3-1 茶苗移栽37

工作任务3-2 茶种直播46

项目四 茶园管理技术55

工作任务4-1 茶园土壤耕作55

工作任务4-2 茶园施肥60

工作任务4-3 茶园灌溉与排水70

工作任务4-4 茶树修剪79

项目五 茶叶采摘90

工作任务5-1 手采技术90

工作任务5-2 机采技术96

项目六 茶树病虫害防治技术100

工作任务6-1 茶树病虫害综合防治100

工作任务6-2 农药的安全使用116

项目七 茶叶加工技术发展历史与茶叶分类方法125

工作任务7-1 茶叶加工技术发展历史考究125

工作任务7-2 茶叶的分类方法131

项目八 制茶原料（茶树鲜叶）准备136

工作任务8-1 制茶原料的验收与分级136

工作任务8-2 制茶原料的运输与摊放储存145

项目九 绿茶初加工技术150

工作任务9-1 炒青绿茶（眉茶）初加工技术150

工作任务9-2 烘青绿茶初加工技术160

工作任务9-3 名优绿茶加工技术162

项目十 红茶初加工技术173

工作任务10-1 红碎茶初加工技术173

工作任务10-2 工夫红茶初加工技术185

项目十一 六堡茶加工技术189

工作任务11-1 传统六堡茶的加工技术189

工作任务11-2 现代六堡茶的加工技术192

项目十二 茶叶精制技术202

工作任务12-1 绿毛茶（长炒青）精制技术202

工作任务12-2 红毛茶精制技术210

项目十三 茉莉花茶窨制技术216

工作任务13-1 茉莉花茶传统窨制技术216

工作任务13-2 茉莉花茶新工艺窨制技术227

项目十四 其他茶类加工技术235

工作任务14-1 青茶（乌龙茶）加工技术235

工作任务14-2 黄茶加工技术245

工作任务14-3 白茶加工技术249

项目十五 茶叶储藏保鲜253

工作任务15-1 茶叶在储藏中的变化观察及其控制253

工作任务15-2 茶叶储藏的环境与小包装技术257

参考文献263