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第一章　蔬菜栽培学基础1

第一节　蔬菜的生长与发育1

一、蔬菜植物的分类1

二、蔬菜植物的生长发育3

第二节　蔬菜生长发育与环境条件6

一、温度6

二、光照10

三、菜田土壤与施肥15

四、灌溉与排水23

第三节　蔬菜的种子及育苗27

一、蔬菜种子27

二、种子的发芽及其处理31

三、育苗技术36

第四节　蔬菜无土栽培技术44

一、无土栽培的形式及特点45

二、营养液配制46

三、营养液管理49

四、主要蔬菜栽培技术要点51

五、有机生态型无土栽培51

复习题52

第二章　蔬菜保护栽培的设施类型与环境调控54

第一节　设施的类型、结构与性能55

一、风障畦55

二、阳畦55

三、温床57

四、塑料拱棚57

五、日光温室60

六、遮阳网覆盖68

七、软化设施70

八、地膜覆盖71

第二节　保护地的环境及其调控75

一、保护地光照状况及其调控75

二、保护地温度状况及其调控77

三、保护地的湿度及其调控78

四、保护地土壤条件及其调控78

五、保护地的气体条件及其调控81

复习题83

第三章　白菜类84

第一节　大白菜84

一、类型与品种84

二、生物学特性87

三、栽培技术92

第二节　结球甘蓝100

一、类型与品种100

二、生物学特性102

三、栽培技术104

第三节　花椰菜108

一、类型与品种108

二、生物学特性109

三、栽培技术111

附：青花菜114

复习题115

第四章　根菜类116

第一节　萝卜116

一、类型与品种116

二、生物学特性117

三、栽培技术118

第二节　胡萝卜122

一、类型与品种122

二、生物学特性122

三、栽培技术124

复习题127

第五章　葱蒜类128

第一节　韭菜128

一、类型与品种128

二、生物学特性129

三、栽培技术131

第二节　大葱136

一、类型与品种136

二、生物学特性137

三、栽培技术139

第三节　大蒜142

一、类型与品种142

二、生物学特性143

三、栽培技术145

第四节　洋葱148

一、类型与品种148

二、生物学特性149

三、栽培技术152

复习题154

第六章　绿叶菜类155

第一节　芹菜155

一、类型与品种155

二、生物学特性156

三、栽培技术157

第二节　菠菜160

一、类型与品种161

二、生物学特性161

三、栽培技术163

第三节　莴苣166

一、类型与品种167

二、生物学特性167

三、茎用莴苣栽培技术169

四、叶用莴苣栽培技术171

复习题171

第七章　茄果类172

第一节 番茄172

一、类型与品种172

二、生物学特性173

三、栽培技术175

第二节　茄子178

一、类型与品种178

二、生物学特性179

三、栽培技术180

第三节　辣（甜）椒184

一、类型与品种184

二、生物学特性185

三、栽培技术186

复习题189

第八章　瓜类190

第一节　黄瓜190

一、类型与品种190

二、生物学特性191

三、栽培技术193

第二节　西瓜197

一、类型与品种197

二、生物学特性198

三、栽培技术200

第三节　甜瓜204

一、类型与品种204

二、生物学特性204

三、栽培技术205

第四节　西葫芦208

一、类型与品种208

二、生物学特性208

三、栽培技术210

第五节　其他瓜菜212

一、冬瓜212

二、瓠瓜214

三、丝瓜216

复习题217

第九章　豆类218

第一节　菜豆218

一、类型与品种218

二、生物学特性219

三、栽培技术220

第二节　豇豆224

一、类型与品种224

二、生物学特性225

三、栽培技术226

复习题229

第十章　薯芋类230

第一节　马铃薯230

一、类型与品种230

二、生物学特性230

三、栽培技术233

第二节　生姜236

一、类型与品种236

二、生物学特性236

三、栽培技术239

第三节 山药245

一、类型与品种245

二、生物学特性245

三、栽培技术246

复习题247

第十一章 多年生蔬菜248

第一节　石刁柏248

一、类型与品种248

二、生物学特性249

三、栽培技术250

第二节　香椿253

一、类型与品种253

二、生物学特性253

三、栽培技术254

第三节　金针菜256

一、类型与品种256

二、生物学特性257

三、栽培技术257

复习题258

第十二章　新稀蔬菜259

第一节　芽菜类259

一、生物学特性259

二、栽培技术260

第二节　甜玉米261

一、类型与品种261

二、生物学特性262

三、栽培技术262

第三节　黄秋葵263

一、类型与品种263

二、生物学特性264

三、栽培技术265

第四节　牛蒡266

一、类型与品种266

二、生物学特性266

三、栽培技术267

第五节　落葵268

一、类型与品种268

二、生物学特性268

三、栽培技术269

第六节　荷兰豆270

一、品种270

二、生物学特性270

三、栽培技术271

第七节　佛手瓜271

一、类型与品种272

二、生物学特性272

三、栽培技术272

第八节　朝鲜蓟274

一、类型与品种274

二、生物学特性274

三、栽培技术275

复习题276

第十三章　有机（绿色食品）蔬菜生产277

第一节　有机蔬菜生产的意义277

第二节 有机蔬菜生产与环境的关系278

第三节　有机蔬菜生产技术规范278

一、有机农业转变技术规范278

二、有机蔬菜种植技术规范279

三、有机蔬菜产品加工技术规范282

四、有机蔬菜生产技术与实践283

第四节　有机蔬菜产品检测技术规范284

复习题285

第十四章　蔬菜病虫草害的综合防治286

第一节　蔬菜病虫草害防治基本原理286

一、农业防治286

二、生物防治286

三、物理防治286

四、化学防治287

第二节　蔬菜病害的综合防治288

一、真菌病害的防治288

二、细菌病害的防治290

三、病毒病的防治291

四、根结线虫的防治292

第三节　蔬菜虫害的综合防治293

一、主要害虫及为害特点293

二、主要害虫的防治方法294

第四节　菜田草害及其防除296

一、杂草的危害296

二、除草办法296

复习题297