图书介绍

现代饭店管理概论2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李树民主编著
出版社：西安：西北大学出版社
ISBN：7560416691
出版时间：2002
标注页数：380页
文件大小：15MB
文件页数：387页
主题词：饭店(学科: 商业管理学科: 高等教育) 饭店商业管理

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图书目录

第一章现代饭店管理概述1

第一节现代饭店的概念和特征1

第二节饭店业发展的历史与现状3

第三节饭店的类型与等级8

第四节饭店集团化发展趋势14

第二章现代饭店管理理论基础21

第一节管理科学的发展和演变21

第二节饭店经营目标和管理资源26

第三节现代饭店管理的五大职能31

第三章现代饭店的组织设计与规章制度38

第一节现代饭店组织设计原理38

第二节现代饭店管理体制47

第三节现代饭店的规章制度55

第一节饭店的经营战略环境63

第四章现代饭店的经营战略63

第二节饭店业的竞争战略74

第五章饭店市场营销管理85

第一节饭店市场营销概述85

第二节饭店市场营销分析与计划94

第三节饭店市场营销的实施107

第四节饭店产品决策与策略116

第五节饭店产品价格及定价126

第六章饭店人力资源管理135

第一节饭店人力资源管理概述135

第二节饭店人力资源管理的基本方式148

第七章饭店财务管理164

第一节饭店财务管理概述164

第二节饭店成本控制与决策166

第三节饭店资金管理与决策179

第一节饭店服务质量概述190

第八章饭店服务质量管理190

第二节饭店质量管理标准化和制度化197

第三节饭店服务质量的控制与认证201

第九章饭店设备物资管理205

第一节饭店设备管理205

第二节饭店物资管理216

第十章饭店安全与法规管理220

第一节饭店安全管理220

第二节饭店法规管理229

第十一章饭店的筹建与规划242

第一节饭店建设的规划242

第二节饭店筹建管理250

第十二章饭店企业文化262

第一节饭店企业文化概述262

第二节饭店企业文化的构筑与建设274

第一节饭店无形资产概述281

第十三章饭店无形资产管理281

第二节饭店的无形资产管理288

第十四章饭店计算机管理信息系统298

第一节饭店计算机管理信息系统概述298

第二节饭店管理信息系统的特点299

第三节饭店管理信息系统的作用301

第四节饭店计算机管理信息系统的结构303

第五节饭店信息管理软件的发展与展望309

第一节饭店前厅管理314

第十五章饭店管理实务318

第二节饭店客房管理330

第三节饭店餐饮管理342

附录一：《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》353

附录二：《中华人民共和国国家标准；旅游涉外饭店星级的划分及评定》359

参考文献379