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绪论1

一、先有茶，然后才有茶文化1

二、茶文化的定义2

三、茶文化的内涵3

四、茶文化的功能3

五、茶文化的发展阶段5

参考文献5

第一篇 茶的起源9

第一章 茶树起源9

一、我国野生大茶树的考察记录9

二、关于茶树起源地的几种说法12

三、通过植物进化知识对茶树起源的认识15

四、通过地质学知识对茶树起源地的认识17

五、关于茶树起源研究的近期成果17

参考文献18

第二章 茶祖神农20

一、关于茶祖的传说20

二、农神崇拜21

三、炎帝和神农22

四、炎帝、神农称谓的由来23

五、进入湖南的神农氏24

六、神农与茶的渊源24

参考文献25

第三章 茶名源流和茶的别称26

一、茶字出现的时间26

二、荼（tu、cha、zha）27

三、诧（du）28

四、槚（gu、jia）28

五、荈（tuan、chuan）29

六、蔎（she）29

七、茗（ming）29

八、葭（jia）、葭萌（ming）29

九、？（cha）30

十、中唐以前茶的各种名称的使用情况30

十一、茶的别称31

参考文献34

第二篇 茶的早期利用和茶文化形成第四章 先秦茶事和茶文化萌芽37

一、茶叶早期利用的两个重要概念37

二、药食阶段37

三、饮料阶段40

四、先秦茶事41

参考文献43

第五章 秦至唐初茶事和茶文化发展44

一、秦汉时期44

二、魏晋南北朝时期46

三、隋至初唐时期50

参考文献51

第三篇 古代茶叶的高速发展和茶文化鼎盛时期第六章 唐、五代茶叶发展和茶文化的特点55

一、茶叶产业的发展55

二、茶叶贸易64

三、唐代茶文化的特点65

四、唐代茶文化的形成68

五、唐代茶文化的作用69

参考文献70

第七章 宋代茶叶发展和茶文化特点71

一、茶叶生产的发展71

二、茶叶专卖75

三、贡焙和茶叶生产技术的提高77

四、宋代茶文化的特点83

参考文献84

第四篇 古代茶业转型和茶文化衰落、复兴时期第八章 元代茶叶发展和茶文化特点87

一、元代茶叶生产87

二、元代的茶类88

三、《饮善正要》中的茶88

四、元代茶法90

五、元代茶文化的特点91

参考文献92

第九章 明代茶叶发展和茶文化特点93

一、明代茶叶生产93

二、明代茶叶生产技术的进步95

三、明代茶法100

四、明代茶文化特点103

参考文献106

第十章 清代茶叶发展和茶文化特点107

一、我国早期茶叶出口贸易107

二、清代鸦片战争之前的茶叶贸易108

三、清代茶叶贸易引发的两桩重大事件109

四、鸦片战争后的茶叶贸易110

五、清代茶叶生产111

六、清代茶文化特点114

参考文献117

第五篇 茶文化研究专题121

第十一章 唐代的茶会和茶宴121

一、释义121

二、关于茶会和茶宴的历史记载122

三、对于唐代茶会、茶宴的几点看法124

参考文献124

第十二章 宋代的斗茶125

一、释义125

二、关于斗茶的历史记载125

三、斗茶法127

四、斗茶的历史意义128

参考文献129

第十三章 茶与民俗的关系130

一、茶在民俗中的作用130

二、茶叶民俗132

三、几点结论134

参考文献135

第十四章 茶与宗教136

一、关于宗教136

二、茶叶和佛教138

三、茶叶和道教140

四、宗教对茶叶的促进作用143

参考文献144

第十五章 茶和文学艺术145

一、茶叶文学艺术形成时期145

二、茶叶文学艺术鼎盛时期147

三、茶叶文学艺术衰落和复兴时期149

参考文献150

第十六章 古代茶书152

一、古代茶书书目和主要内容152

二、陆羽与茶经156

三、其他茶书161

参考文献166

第十七章 茶与保健167

一、古代关于茶效的记载167

二、茶叶中的主要功能成分171

三、茶叶的保健作用173

参考文献174

第十八章 茶文化传播175

一、茶种外传175

二、茶叶外传176

三、茶文化的传播179

参考文献180

第十九章 中日茶道的比较研究181

一、中国的“道”和“茶道”181

二、日本的茶道182

三、日本茶道与中国的关系185

参考文献186

第二十章 古代茶叶诗词赏析187

一、唐代以前的茶叶诗词187

二、唐代茶诗188

三、宋代茶叶诗词199

四、金、元茶叶诗词曲212

五、明代茶叶诗词221

六、清代茶叶诗词228

参考文献241