图书介绍

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发酵工程
  • 韩北忠主编；刘萍，殷丽君副主编 著
  • 出版社： 北京：中国轻工业出版社
  • ISBN：9787501988457
  • 出版时间：2013
  • 标注页数：292页
  • 文件大小：77MB
  • 文件页数：299页
  • 主题词：发酵工程－高等学校－教材

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图书目录

第一章 发酵工程概述1

第一节 发酵和发酵工程的概念1

第二节 发酵工程发展简史2

第三节 发酵工程的范围4

第四节 发酵工程的特征和类型7

第五节 发酵工程的意义和发展趋势9

第二章 工业微生物菌种的选育与保藏12

第一节 工业用微生物菌种概述12

第二节 工业用微生物菌种的分离与筛选14

第三节 工业用微生物菌种的育种23

第四节 工业用微生物菌种的衰退与复壮38

第五节 菌种的保藏41

第三章 发酵原料的制备45

第一节 淀粉质原料制备可发酵性糖技术45

第二节 非淀粉质原料制备可发酵性糖技术51

第四章 发酵工艺条件的优化56

第一节 微生物培养基的组成及种类56

第二节 培养条件对微生物发酵的影响71

第三节 工业微生物菌种的培养82

第五章 微生物代谢与发酵控制88

第一节 微生物代谢88

第二节 微生物代谢调节101

第三节 代谢控制发酵112

第六章 发酵工程动力学122

第一节 分批发酵动力学123

第二节 补料分批发酵动力学130

第三节 连续发酵动力学132

第七章 发酵工艺控制135

第一节 灭菌的方法及其操作控制135

第二节 发酵生产过程中的空气净化149

第三节 发酵过程中氧的需求与供给163

第八章 发酵生产的设备174

第一节 厌氧发酵设备174

第二节 通风发酵设备178

第三节 发酵反应器的设计和自动控制196

第九章 发酵工程工艺放大213

第一节 种子培养及放大213

第二节 发酵工艺的放大219

第十章 固态发酵239

第一节 固态发酵的历史240

第二节 固态发酵概述241

第三节 固态发酵系统描述243

第四节 固态发酵过程中的物质传递245

第五节 固态发酵的控制247

第六节 固态发酵生物反应器249

第七节 固态发酵的应用251

第八节 固态发酵前景展望252

第十一章 发酵产物的分离和精制257

第一节 发酵产物分离和纯化原理及工艺流程257

第二节 发酵液的预处理和固液分离262

第三节 细胞破碎和固液分离265

第四节 萃取267

第五节 膜分离274

第六节 离子交换276

第七节 层析279

第八节 结晶技术282

第九节 干燥284

参考文献287

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