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目录6

第一章 概述6

第一节 儿童的饮食营养6

第二节 人体所需的主要营养素6

1．人体所需的主要营养素6

2．人体所需主要营养素的生理功能6

3．人体所需主要营养素的主要食物来源7

第三节 与儿童营养有关的疾病9

1．营养缺乏9

2．营养过剩10

3．营养缺乏和营养过剩的预防11

第二章 不同年龄阶段的儿童喂养15

第一节 新生儿的喂养15

1．关于初乳15

初乳15

初乳的好处15

2．关于母乳喂养16

母乳喂养的好处16

影响母乳分泌的原因18

判断母乳是否充足18

怎样使母乳充足19

挤母乳的方法19

3．人口喂养和混合喂养20

需要人工喂养和混合喂养的情况20

常用代乳品的特点20

部分常用代乳品的调配22

人工喂养应注意的问题24

喂奶次数26

开始喂奶26

4．喂养新生儿26

喂奶时间27

喂奶姿势27

正常新生儿日哺乳量28

正确地给新生儿喂奶29

5．新生儿喂养几个问题30

婴儿一哭就喂奶对吗30

母亲或孩子病了还能喂奶吗31

怎样知道孩子是否已经吃饱了31

剖腹产、早产和多胎可以母奶喂养吗32

第二节 婴儿期的喂养33

1．1～4个月33

1～4个月的婴儿喂母乳以外，不需要添加其他辅食33

1～4个月婴儿不能用米糊喂养33

过早添加半固体和固体食物有危害34

婴儿喂养过程中是否要喂水34

添加辅食的重要性35

2．4～6个月35

4个月后的婴儿除了喂母乳外还需添加哪些辅食36

添加辅食应注意的问题37

三种喂养方式是否都需要添加辅食38

常用辅食的喂法38

各种婴儿粥的制作42

常吃动物血的好处43

可供4～6个月婴儿在冬春季节选择的食谱44

可供4～6个月婴儿在夏秋季节选择的食谱45

常用辅食的添加46

3．6～9个月46

6～9个月婴儿能否喂全蛋46

可供6～9个月婴儿在冬春季节使用的食谱50

可供6～9个月婴儿在夏秋季节使用的食谱51

4．9～12个月51

常用辅食的添加51

怎样搭配食物53

合适的断奶时间54

不宜断奶的情况54

断奶期的膳食配方55

不宜喂婴儿的食品56

可供9～12个月婴儿使用的食谱57

第三节 幼儿期的喂养59

1．幼儿膳食59

幼儿消化道的生理功能59

幼儿每天必须从外界摄取充足的营养素、水分和热能59

幼儿食品与婴儿食品的不同61

幼儿食品与成人食品的不同61

为幼儿制订正确的膳食计划62

调配幼儿膳食时要注意的问题63

幼儿一日餐数、餐量的安排64

烹调幼儿食品时应该注意的问题64

怎样增进幼儿的食欲65

适宜幼儿膳食的常用烹调方法65

1～3岁幼儿每日食品供给量的参考数及营养素的计算66

正确选择幼儿的副食67

制作幼儿点心68

适宜于1～1？岁幼儿冬春季节的食谱70

可供1～3岁幼儿四季选择的菜谱74

食品加工过程中怎样避免营养成分的丢失84

2．饮食习惯85

使幼儿定时、定量、专心进食85

纠正幼儿偏食86

纠正幼儿的挑食86

饮食习惯对儿童性情的影响87

婴幼儿吃零食过多的危害88

小儿厌食怎么办88

小儿进食时应注意的问题89

培养小儿礼貌进食90

进食过量的害处91

睡前吃点心的害处92

不重视早餐质量的害处93

小儿进食时“含饭”怎么办93

幼儿暴饮暴食的危害94

多给孩子吃鱼95

1．学龄期儿童的膳食95

第四节 学龄期儿童的喂养95

孩子不爱吃肉怎么办96

儿童能否吃人参97

有助于儿童智力发展的营养素及其来源99

2．学龄期儿童的饮食习惯101

合理安排孩子的零食与加餐101

培养孩子自食的习惯102

边吃饭边看书不好103

重视孩子的喝水问题103

预防“冷饮综合症”104

预防“泡泡糖综合症”106

避免“味精综合症”108

喝矿泉水有无副作用109

儿童不宜经常吃方便面110

纠正孩子“独食症”111

3．肥胖儿的问题112

怎样判断孩子得了肥胖症112

肥胖儿的饮食减肥113

爆米花119

第一节 儿童食品与疾病119

第三章 儿童疾病的饮食疗法119

松花蛋120

杏120

冰西瓜121

大枣121

山楂121

奶糖122

葡萄糖122

乳制品123

油条123

食盐124

“果冻”125

鸡蛋白125

午餐肉126

罐头食品127

咸鱼127

可乐型饮料128

汽水129

咖啡129

茶130

啤酒131

小香槟131

果子露132

酸味饮料132

蜂蜜133

多味瓜子133

巧克力134

白糖135

醋139

腌制食品139

荔枝140

杏仁140

白果141

甘蔗142

生蛋143

“膨听罐头”144

木薯145

煎炸食品145

酱油146

荸荠147

笋148

桔子148

桑椹149

酸奶149

羊肉串149

含人工色素的食物150

马铃薯151

夹竹桃151

菠菜151

剩饭152

生鱼153

干鱼片155

赖氨酸156

街头小摊自制的食品157

低热不退158

第二节 儿童常见疾病的食疗验方158

角膜软化160

麻痹后遗症161

水痘162

厌食163

便秘164

消化不良165

疳积165

百日咳167

哮喘168

感冒169

呕吐169

吐奶169

盗汗170

夜哭170

惊风170

高烧不退171

风热不思饮食171

遗尿171

麻疹172

头部黄水疮173

脂溢性皮炎174

皮肤病174

口腔炎174

口疮174

流口175

流鼻血175

贫血175

麻疹176

第三节 儿童部份疾病的饮食调养与禁忌176

水痘179

流行性腮腺炎182

猩红热（附：扁桃体炎）185

百日咳189

小儿寄生虫病193

小儿腹泻196

小儿营养不良200

小儿肺炎204

小儿夏季热209

小儿湿疹212

小儿遗尿214

小儿多动症218

第四章 儿童保健调理汤谱226

第一节 消积化滞226

谷芽麦芽鸭肫汤226

红萝卜鸡肫汤227

大豆芽菜鸡丝汤228

鸡肝泥蚶汤229

麦芽淮山陈皮牛肚汤230

芥菜牛肉汤231

冬笋瘦肉汤232

冬瓜冬茹肉片汤233

三稔红枣瘦肉汤234

砂仁豆腐猪肝汤235

猪红汤236

大白菜珧柱汤237

番茄蛋汤238

鸡内金红枣鸡蛋汤239

山楂桑椹汤240

萝卜蒜苗汤241

马蹄竹心蕹菜汤241

梨汁牛奶242

第二节 健脾益胃245

北芪党参鸡肉汤245

淮山杞子炖田鸡246

独脚金炖猴肉247

党参淮山兔肉汤248

北芪红枣鹌鹑汤249

姜枣圆肉炖黄鳝250

莲子芡实沙虫汤251

番茄鱼丸汤252

花生大蒜排骨汤253

红萝卜马铃薯猪骨汤254

黄豆蚝豉猪骨汤255

淮山扁豆猪？汤256

莲子珧柱瘦肉汤256

核桃炖牛肉257

莲藕红枣牛骨汤258

萝卜煲牛百叶259

腊鸭肾煲粥260

苡米扁豆粥261

蛋黄姜汁牛奶262

第三节 助长益智265

石菖蒲炖猪心265

圆肉柏子仁炖猪心266

核桃莲子煲猪心267

杞子益智炖羊脑268

圆肉杞子炖猪脑269

黄精猪腰汤270

黄豆花生猪尾汤271

红枣蚝豉羊骨汤272

田七炖生鸡273

板栗煲鸡汤274

莲子红枣炖鸡子275

菠菜鱼丸汤276

豆腐鱼头汤277

淮杞狗棍鱼汤278

葱花肉片墨鱼汤279

姜葱海带牡蛎汤280

党参淮山炖龟肉281

龙骨鸡肉乌龟汤（龙凤龟汤）282

芡实百合糖水283

鸡蛋牛奶284

夏枯草瘦肉汤287

第四节 防治调养287

芫荽马蹄瘦肉汤288

北芪浮小麦瘦肉汤289

合欢蒜苗瘦肉汤290

西洋菜蜜枣猪骨汤291

苍耳子红枣猪鼻汤292

白果芡实猪脬汤293

敛花猪肺汤294

红萝卜马蹄竹蔗水294

枸杞叶猪肝汤295

北芪灵芝免肉汤296

赤小豆苡米泥鳅鱼汤297

竹叶红芯红枣汤298

萝卜青榄汤299

茅根竹蔗水300

海带绿豆糖水301

梨藕汁302

牛奶小米粥303

莲子米糊304