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第五篇 生命化学基础及高分子化合物1225

第十四章 有机化学1225

第一节 引言1225

一、有机化合物和有机化学1225

二、有机化合物的特点1226

三、有机化合物的化学结构理论1227

四、有机化合物的分类1238

思考题1240

第二节 开链烃1241

一、烷烃1241

二、烯烃和炔烃1249

三、共轭二烯烃1257

四、烷烃、烯烃、炔烃的应用1260

思考题1262

第三节 碳环烃1263

一、脂环烃1263

二、芳香烃1266

思考题1276

第四节 卤代烃1277

一、卤代烃的异构现象和命名1278

二、卤代烃的物理性质1279

三、卤代烃的化学性质1279

四、常见的卤代烃1285

思考题1286

第五节 醇 酚醚1287

一、醇1287

二、酚1296

三、醚1302

四、常见的醇、酚、醚1304

思考题1310

第六节 羰基化合物—醛、酮、醌1312

一、醛和酮1312

二和醌1324

思考题1325

第七节 羧酸及其衍生物1326

一、羧酸1326

二、羧酸衍生物1332

三、取代酸1342

四、常见的羧酸衍生物1351

思考题1353

第八节 含氮、硫、磷的有机化合物1355

一、胺1355

二、其它含氮化合物1360

三、含硫有机化合物1366

四、含磷有机化合物1370

思考题1372

第九节 立体异构1372

一、顺反异构1373

二、旋光异构1376

三、构象1386

思考题1390

第十节 杂环化合物1391

一、杂环化合物简介1391

二、吡咯及其衍生物1393

三、吡啶及其衍生物1397

四、吲哚及其衍生物1398

五、苯并吡喃及其衍生物1399

六、嘧啶及其衍生物1401

七、嘌呤及其衍生物1402

思考题1403

本章小结1404

习题1407

第十五章 高分子化合物1416

第一节 高分子化合物的一般概念和分类1417

一、高分子化合物的一般概念1417

二、高分子化合物的分类1419

思考题1421

第二节 高聚物的结构和性能的关系1421

一、高聚物的分子结构1422

二、线型非晶相高聚物的物理状态1424

三、高聚物的结晶1427

四、高聚物的性能与结构的关系1429

思考题1432

第三节 高聚物的合成方法1433

一、加聚反应1433

二、共聚反应1443

三、缩聚反应1444

思考题1446

第四节 塑料1447

一、聚乙烯和聚氯乙烯1450

二、酚醛树脂1452

三、有机玻璃和环氧树脂1454

思考题1456

第五节 离子交换树脂1457

思考题1460

第六节 合成纤维1460

一、聚酰胺纤维1461

二、聚酯纤维1462

三、聚丙烯腈纤维1463

四、聚乙烯醇缩甲醛纤维1463

思考题1464

第七节 橡胶1465

一、天然橡胶1466

二、合成橡胶1468

思考题1469

本章小结1470

习题1470

第十六章 生物化学1472

第一节 糖和脂类1473

一、糖1473

二、脂类1479

三、糖和脂肪1483

思考题1484

第二节 氨基酸和蛋白质1485

一、氨基酸1485

二、蛋白质的分类1496

三、蛋白质的结构1498

四、蛋白质的主要化学性质1504

五、酶1505

思考题1511

第三节 核酸1512

一、核酸的化学结构1512

二、DNA和RNA的立体结构1517

三、DNA与RNA的比较1523

思考题1523

第四节 能量代谢1525

一、基本概念1525

二、生物氧化1532

三、能量贮存1536

四、光合作用（Photosynthesis）1538

思考题1545

第五节 激素1547

一、哺乳动物激素的分类1547

二、激素的作用机理1549

三、激素分泌的调节1551

四、人体内的激素1552

五、植物激素1559

六、昆虫激素1563

思考题1568

第六节 维生素1571

一、水溶性维生素1571

二、脂溶性维生素1580

思考题1585

本章小结1586

习题1591

第十七章 分子生物学1595

第一节 生物大分子1596

一、生物大分子化学结构的测定1596

二、生物大分子的高级结构1597

三、低温酶学1598

四、酶作用的过渡态1599

五、记忆性酶1601

六、蛋白质分子的空间结构及其功能1602

七、抗原和抗体1623

思考题1628

第二节 核酸和遗传化学1630

一、基因理论1631

二、基因的结构1632

三、DNA的复制1635

四、遗传密码1640

五、基因突变和分子（遗传）病1647

六、生物大分子的合成1652

思考题1657

第三节 生物膜1658

一、生物膜的化学组成1658

二、生物膜的基本结构1662

思考题1668

第四节 分子生物学在其它领域的渗透和应用1669

一、进化论1669

二、生态学1670

三、老年学1670

四、基因工程1671

五、肿瘤1672

思考题1672

本章小结1672

习题1676

第五单元检查试题1679

第六篇 应用化学及其技术1686

第十八章 核化学1686

第一节 放射性的发现1686

思考题1688

第二节 核反应1688

思考题1690

第三节 天然放射性1690

一、放射性衰变的类型1690

二、核稳定性1692

三、半衰期（Half Life）1695

四、放射系1700

思考题1702

第四节 放射性检测1703

一、盖革（Geiger）计数器1703

二、闪烁计数器1704

三、放射性单位和剂量单位1704

思考题1705

第五节 人工核反应1706

一、人工核反应1706

二、原子核的结合能1708

三、核裂变1712

四、原子弹1714

五、核反应堆1715

六、核聚变和氢弹1716

思考题1716

第六节 放射性同位素的应用及其安全1717

一、放射性同位素的应用1717

二、放射性同位素对人体的影响及其防护1721

思考题1723

本章小结1724

习题1725

第十九章 环境化学1727

第一节 引言1727

一、人与环境1727

二、环境化学的范围和目的1729

三、生态学的基本概念1731

四、环境污染及其保护1734

思考题1737

第二节 组成环境的物质1738

一、自然环境中的四个圈层1738

二、环境物质的来源1738

三、生态系统中的物质循环1745

思考题1750

第三节 水1750

一、水的物理化学特性1751

二、天然水的分类与成分1752

三、水化学条件对污染物迁移转化的影响1754

四、水的污染1757

五、水质标准及其监测1764

六、污水处理1772

七、水污染的危害1780

八、水源的合理利用1784

思考题1785

第四节 大气1786

一、大气和生命1786

二、大气圈的结构与运动状态1787

三、大气的主要污染物质及其来源1789

四、大气污染与气象、气候的关系1809

五、大气污染的危害1813

六、我国大气污染的现状和趋势及其原因1819

七、大气污染的防治1824

思考题1828

第五节 土壤1830

一、土壤的组成及其来源1830

二、土壤的性质1840

三、土壤污染1846

四、土壤污染的防治1854

思考题1858

第六节 能源1859

一、能源与能量1859

二、能源及其污染1863

三、清洁能源1880

思考题1892

第七节 食品1894

一、食品的污染1894

二、食品的主要污染源和危害1895

思考题1900

本章小节1901

习题1903

第二十章 光谱法和色谱法1907

第一节 光谱法（Spectroscopy）1907

一、引言1907

二、光谱法的几种类型1908

思考题1954

第二节 色谱法1955

一、气相色谱1956

二、高效液相色谱（HPLC）1961

思考题1967

第三节 鉴定化合物的联用技术1967

一、气相色谱-质谱联用1967

二、液相色谱-质谱联用1970

三、气相色谱-红外光谱联用1970

四、液谱-红外光谱联用1971

五、液谱-紫外和可见光谱联用1972

思考题1973

本章小结1973

习题1975

第六单元检查试题1977

习题参考答案1981