“十一五”国家重点图书出版规划项目 食品添加剂手册 第3版2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第一篇 总论3

一、食品添加剂的定义3

二、食品添加剂发展概况4

三、食品添加剂的品种与分类6

四、食品添加剂的有益作用7

五、食品添加剂的危害问题8

六、食品添加剂的利弊权衡9

七、食品添加剂的毒性评估10

八、食品添加剂的使用及最大使用量12

九、食品添加剂的监督管理14

第二篇 各论19

一、酸度调节剂19

（一）乙酸（醋酸）19

（二）己二酸20

（三）氢氧化钙21

（四）乳酸钙22

（五）柠檬酸24

（六）富马酸26

（七）盐酸27

（八）乳酸29

（九）苹果酸30

（十）偏酒石酸31

（十一）磷酸32

（十二）碳酸钾34

（十三）碳酸氢钾35

（十四）氢氧化钾36

（十五）乙酸钠37

（十六）碳酸钠38

（十七）柠檬酸一钠39

（十八）碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）39

（十九）L（+）-酒石酸40

（二十）酒石酸41

（二十一）柠檬酸钾42

（二十二）磷酸三钾43

（二十三）柠檬酸钠44

二、抗结剂47

（一）硬脂酸镁47

（二）微晶纤维素48

（三）亚铁氰化钾49

（四）二氧化硅50

（五）硅铝酸钠51

（六）滑石粉53

（七）亚铁氰化钠54

（八）磷酸三钙54

三、消泡剂56

（一）乳化硅油56

（二）聚氧丙烯甘油醚57

（三）聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚57

（四）聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚58

（五）聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚58

四、抗氧化剂60

（一）竹叶抗氧化物61

（二）甘草抗氧物62

（三）抗坏血酸（维生素C）63

（四）抗坏血酸棕榈酸酯65

（五）丁基羟基茴香醚67

（六）二丁基羟基甲苯69

（七）抗坏血酸钙71

（八）硫代二丙酸二月桂酯72

（九）4-己基间苯二酚73

（十）磷脂73

（十一）羟基硬脂精（氧化硬脂精）74

（十二）植酸（肌醇六磷酸）75

（十三）没食子酸丙酯（PG）76

（十四）迷迭香提取物79

（十五）抗坏血酸钠80

（十六）D-异抗坏血酸钠80

（十七）茶多酚（维多酚）82

（十八）特丁基对苯二酚84

五、漂白剂87

（一）焦亚硫酸钾87

（二）亚硫酸氢钠88

（三）低亚硫酸钠89

（四）焦亚硫酸钠90

（五）亚硫酸钠91

（六）硫磺93

（七）二氧化硫94

六、膨松剂96

（一）硫酸铝铵（铵明矾）97

（二）硫酸铝钾（钾明矾）98

（三）碳酸氢铵99

（四）磷酸氢钙100

（五）酒石酸氢钾102

（六）碳酸氢钠103

七、胶基糖果中基础剂物质105

天然橡胶105

（一）糖胶树胶105

（二）芡茨棕树胶106

（三）节路顿胶106

（四）来开欧胶106

（五）巴拉塔树胶107

（六）天然橡胶107

合成橡胶107

（七）丁二烯-苯乙烯75/25、50/50橡胶107

（八）异丁烯-异戊二烯共聚物108

（九）聚丁烯109

（十）聚乙烯109

（十一）聚异丁烯110

树脂110

（十二）部分二聚松香（包括松香、木松香、妥尔松香）甘油酯110

（十三）松香甘油酯111

（十四）部分氢化松香（包括松香、木松香、妥尔松香）甘油酯112

（十五）聚合松香（包括松香、木松香、妥尔松香）甘油酯113

（十六）妥尔松香甘油酯113

（十七）木松香甘油酯113

（十八）部分氢化松香（包括松香、木松香、妥尔松香）甲酯114

（十九）部分氢化松香（包括木松香、松香、妥尔松香）季戊四醇酯114

（二十）松香（包括松香、木松香、妥尔松香）季戊四醇酯115

（二十一）聚醋酸乙烯酯115

（二十二）合成树脂（包括萜烯树脂）116

（二十三）醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物116

蜡类117

（二十四）蜂蜡117

（二十五）小烛树蜡118

（二十六）巴西棕榈蜡118

（二十七）微晶石蜡119

（二十八）石蜡120

（二十九）石油石蜡121

（三十）聚乙烯蜡均聚物122

填充剂122

（三十一）滑石粉122

八、着色剂123

食用合成色素124

（一）诱惑红124

（二）诱惑红铝色淀125

（三）苋菜红126

（四）苋菜红铝色淀128

（五）亮蓝128

（六）亮蓝铝色淀130

（七）酸性红（偶氮玉红）130

（八）β-胡萝卜素131

（九）赤藓红133

（十）赤藓红铝色淀134

（十一）靛蓝135

（十二）靛蓝铝色淀136

（十三）新红137

（十四）新红铝色淀138

（十五）胭脂红138

（十六）胭脂红铝色淀139

（十七）喹啉黄140

（十八）叶绿素铜钠盐141

（十九）日落黄143

（二十）日落黄铝色淀144

（二十一）柠檬黄145

（二十二）柠檬黄铝色淀147

（二十三）二氧化钛148

食用天然着色剂150

（二十四）橡子壳棕150

（二十五）胭脂树橙（红木素，降红木素）150

（二十六）落葵红153

（二十七）甜菜红154

（二十八）黑豆红155

（二十九）黑加仑红156

（三十）密蒙黄157

（三十一）焦糖色158

（三十二）胭脂虫红161

（三十三）红花黄162

（三十四）可可壳色163

（三十五）菊花黄浸膏164

（三十六）玉米黄165

（三十七）越橘红166

（三十八）姜黄素167

（三十九）栀子蓝168

（四十）栀子黄169

（四十一）葡萄皮红170

（四十二）紫草红171

（四十三）沙棘黄172

（四十四）酸枣色173

（四十五）紫胶红（虫胶红）173

（四十六）叶黄素174

（四十七）红曲红175

（四十八）桑椹红177

（四十九）天然苋菜红178

（五十）β-胡萝卜素179

（五十一）柑桔黄179

（五十二）辣椒红179

（五十三）辣椒橙181

（五十四）花生衣红182

（五十五）萝卜红182

（五十六）红曲米183

（五十七）红米红183

（五十八）金樱子棕184

（五十九）玫瑰茄红185

（六十）高粱红185

（六十一）藻蓝（淡、海水）186

（六十二）多穗柯棕187

（六十三）茶绿色素188

（六十四）茶黄色素188

（六十五）姜黄189

（六十六）蓝锭果红189

（六十七）植物炭黑190

九、护色剂193

（一）硝酸钾193

（二）亚硝酸钾194

（三）硝酸钠195

（四）亚硝酸钠196

十、乳化剂198

（一）乙酰化单、双甘油脂肪酸酯200

（二）铵磷脂200

（三）硬脂酰乳酸钙200

（四）柠檬酸脂肪酸甘油酯202

（五）双乙酰酒石酸单双甘油酯203

（六）月桂酸单甘酯204

（七）氢化松香甘油酯204

（八）山嵛酸单甘酯205

（九）改性大豆磷脂206

（十）辛，癸酸甘油酯207

（十一）聚甘油脂肪酸酯207

（十二）聚甘油蓖麻醇酯（PGPR）208

（十三）聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）209

（十四）聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）210

（十五）聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）210

（十六）聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）211

（十七）聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯212

（十八）硬脂酸钾213

（十九）丙二醇脂肪酸酯213

（二十）酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）215

（二十一）辛烯基琥珀酸淀粉钠217

（二十二）硬脂酰乳酸钠218

（二十三）山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）219

（二十四）山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）220

（二十五）山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）221

（二十六）山梨醇酐单油酸酯（司盘80）223

（二十七）山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘65）224

（二十八）琥珀酸单甘油酯226

（二十九）蔗糖脂肪酸酯226

（三十）三聚甘油单硬脂酸酯229

（三十一）不饱和脂肪酸单甘酯230

（三十二）木糖醇酐单硬脂酸酯230

十一、酶制剂232

（一）α-乙酰乳酸脱羧酶235

（二）α-淀粉酶236

（三）β-淀粉酶236

（四）纤维二糖酶237

（五）菊糖酶237

（六）β-葡聚糖酶238

（七）葡糖淀粉酶238

（八）葡糖异构酶239

（九）纤维素酶240

（十）乳糖酶240

（十一）脂肪酶241

（十二）木瓜蛋白酶242

（十三）果胶酶242

（十四）磷脂酶A2243

（十五）植酸酶244

（十六）蛋白酶244

（十七）转葡糖苷酶244

十二、增味剂246

（一）L-丙氨酸246

（二）5′-鸟苷酸二钠248

（三）5′-肌苷酸二钠249

（四）5′-呈味核苷酸二钠251

（五）琥珀酸二钠253

（六）氨基乙酸（甘氨酸）253

（七）谷氨酸钠255

十三、面粉处理剂257

（一）偶氮甲酰胺258

（二）碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）259

（三）L-半胱氨酸盐酸盐261

（四）碳酸镁262

十四、被膜剂264

（一）巴西棕榈蜡264

（二）白油（液体石蜡）264

（三）吗啉脂肪酸盐果蜡266

（四）辛基苯氧聚乙烯氧基267

（五）松香季戊四醇酯267

（六）聚二甲基硅氧烷267

（七）聚乙烯醇268

（八）普鲁兰多糖269

（九）紫胶（虫胶）270

（十）硬脂酸（十八烷酸）271

十五、水分保持剂273

（一）磷酸氢二钾274

（二）焦磷酸二氢二钠275

（三）磷酸二氢钠276

（四）磷酸氢二钠277

（五）六偏磷酸钠278

（六）三聚磷酸钠280

（七）磷酸二氢钾281

（八）焦磷酸钠282

（九）磷酸三钠284

十六、营养强化剂286

氨基酸及含氮化合物类289

（一）5′-单磷酸腺苷289

（二）左旋肉碱290

（三）左旋肉碱酒石酸盐291

（四）5′-单磷酸胞苷292

（五）5′-胞苷酸二钠293

（六）5′-鸟苷酸二钠294

（七）5′-肌苷酸二钠294

（八）5′-尿苷酸二钠294

（九）L-赖氨酸天门冬氨酸盐295

（十）L-蛋氨酸296

（十一）牛磺酸297

（十二）5′-单磷酸尿苷298

维生素类298

（十三）L-抗坏血酸298

（十四）L-抗坏血酸-6-棕榈酸盐299

（十五）生物素299

（十六）D-泛酸钙300

（十七）β-胡萝卜素301

（十八）酒石酸氢胆碱301

（十九）氯化胆碱301

（二十）氰钴胺302

（二十一）叶酸303

（二十二）肌醇304

（二十三）维生素C磷酸酯镁304

（二十四）烟酸305

（二十五）烟酰胺306

（二十六）盐酸吡哆醇307

（二十七）核黄素308

（二十八）L-抗坏血酸钠309

（二十九）盐酸硫胺素309

（三十）硝酸硫胺素310

（三十一）维生素A311

（三十二）麦角钙化醇312

（三十三）胆钙化醇314

（三十四）维生素E（全-消旋-α-生育酚）314

（三十五）维生素E（RRR-α-乙酸生育酚）315

（三十六）维生素E（全-消旋-α-乙酸生育酚）316

（三十七）维生素E（RRR-α-琥珀酸生育酚）316

（三十八）维生素E（RRR-α-生育酚浓缩物）317

（三十九）维生素E（RRR-混合生育酚浓缩物）318

（四十）维生素K319

无机盐类320

（四十一）醋酸钙320

（四十二）天门冬氨酸钙321

（四十三）碳酸钙321

（四十四）氯化钙322

（四十五）柠檬酸钙322

（四十六）柠檬酸苹果酸钙323

（四十七）葡萄糖酸钙323

（四十八）甘油磷酸钙324

（四十九）甘氨酸钙325

（五十）磷酸氢钙326

（五十一）乳酸钙326

（五十二）磷酸三钙（磷酸钙）326

（五十三）维生素E琥珀酸钙327

（五十四）L-苏糖酸钙327

（五十五）葡萄糖酸铜328

（五十六）硫酸铜328

（五十七）磷酸氢二钾329

（五十八）柠檬酸铁铵329

（五十九）柠檬酸铁330

（六十）焦磷酸铁331

（六十一）富马酸亚铁331

（六十二）葡萄糖酸亚铁332

（六十三）甘氨酸亚铁333

（六十四）乳酸亚铁334

（六十五）琥珀酸亚铁334

（六十六）硫酸亚铁335

（六十七）氯化高铁血红素336

（六十八）铁卟啉336

（六十九）还原铁337

（七十）碳酸镁337

（七十一）氯化镁337

（七十二）葡萄糖酸镁337

（七十三）磷酸氢镁338

（七十四）氧化镁338

（七十五）硫酸镁339

（七十六）氯化锰340

（七十七）葡萄糖酸锰341

（七十八）硫酸锰341

（七十九）氯化钾342

（八十）磷酸二氢钾343

（八十一）葡萄糖酸钾343

（八十二）碘酸钾344

（八十三）碘化钾345

（八十四）硒化卡拉胶345

（八十五）硒蛋白346

（八十六）富硒酵母346

（八十七）富硒食用菌粉346

（八十八）碘化钠347

（八十九）乙二胺四乙酸铁钠347

（九十）亚硒酸钠348

（九十一）柠檬酸钾348

（九十二）乙酸锌349

（九十三）氯化锌349

（九十四）柠檬酸锌350

（九十五）葡萄糖酸锌350

（九十六）甘氨酸锌351

（九十七）乳酸锌351

（九十八）氧化锌352

（九十九）硫酸锌352

脂肪酸类353

（一○○）花生四烯酸353

（一○一）二十二碳六烯酸354

（一○二）γ-亚麻酸354

其他355

（一○三）酪蛋白钙肽355

（一○四）酪蛋白磷酸肽355

（一○五）叶黄素356

（一○六）多聚果糖356

十七、防腐剂358

（一）苯甲酸359

（二）仲丁胺360

（三）丙酸钙361

（四）单辛酸甘油酯362

（五）二氧化碳362

（六）桂醛364

（七）脱氢乙酸365

（八）2,4-二氯苯氧乙酸366

（九）联苯醚（二苯醚）367

（十）乙氧基喹367

（十一）对羟基苯甲酸乙酯368

（十二）乙萘酚369

（十三）纳他霉素370

（十四）乳酸链球菌素371

（十五）4-苯基苯酚373

（十六）山梨酸钾374

（十七）苯甲酸钠375

（十八）脱氢乙酸钠376

（十九）双乙酸钠377

（二十）对羟基苯甲酸乙酯钠378

（二十一）对羟基苯甲酸甲酯钠379

（二十二）2-苯基苯酚钠盐379

（二十三）丙酸钠380

（二十四）山梨酸381

（二十五）稳定态二氧化氯383

十八、稳定剂和凝固剂385

（一）氯化钙385

（二）硫酸钙（石膏）387

（三）乙二胺四乙酸二钠388

（四）柠檬酸亚锡二钠390

（五）葡萄糖酸-δ-内酯391

（六）氯化镁392

（七）丙二醇393

十九、甜味剂396

（一）乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）396

（二）L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（阿力甜）398

（三）甘草酸铵399

（四）天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）399

（五）环己基氨基磺酸钙401

（六）赤藓糖醇401

（七）甘草402

（八）异麦芽酮糖403

（九）乳糖醇（4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）403

（十）罗汉果甜苷404

（十一）麦芽糖醇和麦芽糖醇液405

（十二）D-甘露糖醇406

（十三）甘草酸一钾及三钾407

（十四）N-［N-（3,3-二甲基丁基）］-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸-1-甲酯（纽甜）408

（十五）环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）409

（十六）糖精钠410

（十七）山梨糖醇和山梨糖醇液411

（十八）甜菊糖苷413

（十九）三氯蔗糖（蔗糖素）414

（二十）木糖醇415

二十、增稠剂417

（一）乙酰化双淀粉己二酸酯420

（二）酸处理淀粉421

（三）黄蜀葵胶422

（四）乙酰化二淀粉磷酸酯422

（五）琼脂424

（六）阿拉伯胶425

（七）沙蒿胶426

（八）槐豆胶（刺槐豆胶）427

（九）卡拉胶428

（十）决明胶430

（十一）甲壳素（几丁质）431

（十二）可得然胶432

（十三）β-环状糊精433

（十四）脱乙酰甲壳素（壳聚糖）434

（十五）磷酸酯双淀粉434

（十六）葫芦巴胶435

（十七）明胶436

（十八）结冷胶438

（十九）皂荚糖胶439

（二十）瓜尔胶439

（二十一）羟丙基二淀粉磷酸酯441

（二十二）羟丙基甲基纤维素（HPMC）442

（二十三）羟丙基淀粉443

（二十四）亚麻籽胶（富兰克胶）444

（二十五）氧化羟丙基淀粉445

（二十六）氧化淀粉445

（二十七）果胶446

（二十八）磷酸化二淀粉磷酸酯448

（二十九）聚葡萄糖449

（三十）海藻酸钾450

（三十一）海藻酸丙二醇酯452

（三十二）田菁胶453

（三十三）海藻酸钠454

（三十四）羧甲基纤维素钠456

（三十五）羧甲基淀粉钠457

（三十六）聚丙烯酸钠458

（三十七）淀粉磷酸酯钠459

（三十八）醋酸酯淀粉460

（三十九）辛烯基琥珀酸铝淀粉461

（四十）罗望子多糖胶461

（四十一）刺云实胶462

（四十二）黄原胶（汉生胶）463

二十一、食品用香料466

天然香料466

（一）苦杏仁油466

（二）大茴香脑467

（三）独活酊468

（四）大茴香油（茴芹油）468

（五）八角茴香油469

（六）秘鲁香脂470

（七）罗勒油470

（八）月桂叶油471

（九）香柠檬油471

（十）桦焦油472

（十一）玫瑰木油472

（十二）d-樟脑473

（十三）卡南伽油473

（十四）葛缕籽油474

（十五）小豆蔻油475

（十六）胡萝卜籽油475

（十七）卡藜皮油476

（十八）中国肉桂油476

（十九）柏木油477

（二十）芹菜籽油478

（二十一）春黄菊花油（罗马）479

（二十二）枣子町479

（二十三）斯里兰卡桂皮油479

（二十四）斯里兰卡桂叶油480

（二十五）杭白菊浸膏（杭菊花流浸膏）481

（二十六）香紫苏油481

（二十七）丁香花蕾油482

（二十八）丁香叶油483

（二十九）丁香茎油483

（三十）天然康酿克油484

（三十一）芫荽籽油484

（三十二）云木香油485

（三十三）荜澄茄油486

（三十四）枯茗籽油486

（三十五）莳萝草油（莳萝油）487

（三十六）龙蒿油488

（三十七）桉叶油（蓝桉油）488

（三十八）甜小茴香油489

（三十九）杂醇油（精制）490

（四十）大蒜油490

（四十一）香叶油（玫瑰香叶油）491

（四十二）姜油492

（四十三）愈创木油492

（四十四）酒花油493

（四十五）大花茉莉浸膏493

（四十六）杜松籽油（刺柏子油）494

（四十七）岩蔷薇浸膏494

（四十八）赖百当油495

（四十九）薰衣草油495

（五十）柠檬油496

（五十一）白柠檬油497

（五十二）山苍籽油498

（五十三）圆叶当归油（欧当归油）499

（五十四）桔子油499

（五十五）亚洲薄荷素油500

（五十六）薄荷脑（dl-薄荷脑，l-薄荷脑）501

（五十七）肉豆蔻油502

（五十八）油酸503

（五十九）洋葱油503

（六十）甜橙油504

（六十一）头状百里香油（西班牙牛至油）505

（六十二）鸢尾脂（鸢尾凝脂）505

（六十三）桂花浸膏506

（六十四）广藿香油506

（六十五）黑胡椒油507

（六十六）椒样薄荷油508

（六十七）玫瑰花油509

（六十八）迷迭香油509

（六十九）芸香油510

（七十）檀香油511

（七十一）留兰香油511

（七十二）红桔油512

合成香料513

（七十三）乙醛513

（七十四）乙醛二乙缩醛513

（七十五）苯乙酮514

合成香料515

（七十六）3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃515

（七十七）2-乙酰基-3,5（或6）-二甲基吡嗪515

（七十八）2-乙酰基3-甲基吡嗪516

（七十九）乙酰基吡嗪516

（八十）3-乙酰基吡啶517

（八十一）2-乙酰基吡咯518

（八十二）2-乙酰基噻唑518

（八十三）十六醛（杨梅醛）519

（八十四）3-环己基丙酸烯丙酯520

（八十五）庚酸烯丙酯520

（八十六）己酸烯丙酯521

（八十七）异硫氰酸烯丙酯522

（八十八）丙酸烯丙酯523

（八十九）α-戊基桂醛523

（九十）辛酸戊酯525

（九十一）大茴香醛525

（九十二）大茴香醚526

（九十三）乙酸茴香酯527

（九十四）茴香醇527

（九十五）苯甲醛528

（九十六）苯甲醛甘油缩醛529

（九十七）二苯甲酮529

（九十八）乙酸苄酯530

（九十九）苯甲醇531

（一○○）苯甲酸苄酯532

（一○一）丁酸苄酯533

（一○二）肉桂酸苄酯533

（一○三）乙酸二甲基苄基原酯534

（一○四）异丁酸苄酯535

（一○五）苯乙酸苄酯535

（一○六）丙酸苄酯536

（一○七）水杨酸苄酯（柳酸苄酯）536

（一○八）龙脑537

（一○九）乙酸龙脑酯538

（一一○）反式-2-丁烯酸538

（一一一）乙酸丁酯539

（一一二）正丁醇540

（一一三）丁酸丁酯541

（一一四）丁酰乳酸丁酯541

（一一五）己酸丁酯542

（一一六）异丁酸丁酯542

（一一七）异戊酸丁酯543

（一一八）乳酸丁酯543

（一一九）苯乙酸丁酯544

（一二○）丁醛544

（一二一）丁酸545

（一二二）γ-丁内酯546

（一二三）香芹酚547

（一二四）l-香芹酮547

（一二五）乙酸葛缕酯548

（一二六）β-石竹烯548

（一二七）1,8-桉叶素549

（一二八）肉桂醛550

（一二九）肉桂酸551

（一三○）肉桂醇551

（一三一）乙酸肉桂酯552

（一三二）肉桂酸肉桂酯553

（一三三）异戊酸肉桂酯554

（一三四）柠檬醛二乙缩醛554

（一三五）柠檬醛555

（一三六）香茅醛556

（一三七）dl-香茅醇556

（一三八）乙酸香茅酯557

（一三九）甲酸香茅酯558

（一四○）异丁酸香茅酯559

（一四一）乙酸对-甲酚酯559

（一四二）对-甲酚甲醚560

（一四三）枯茗醛560

（一四四）兔耳草醛（仙客来醛）561

（一四五）乙酸环己酯562

（一四六）丁酸环己酯562

（一四七）α-突厥酮563

（一四八）β-突厥酮563

（一四九）2,4-癸二烯醛564

（一五○）γ-癸内酯564

（一五一）δ-癸内酯565

（一五二）正癸醇565

（一五三）4-癸烯醛566

（一五四）2-癸烯醛567

（一五五）乙酸癸酯567

（一五六）正癸醛568

（一五七）丁二酮568

（一五八）丙二酸二乙酯569

（一五九）癸二酸二乙酯570

（一六○）丁二酸二乙酯570

（一六一）二氢香芹醇571

（一六二）顺式-二氢香芹酮571

（一六三）二氢香豆素572

（一六四）二甲基苄基原醇572

（一六五）丁酸二甲基苄基原酯573

（一六六）二甲基二硫醚573

（一六七）2,6-二甲基-5-庚烯醛574

（一六八）2,3-二甲基吡嗪574

（一六九）2,5-二甲基吡嗪575

（一七○）2,6-二甲基吡嗪576

（一七一）二甲基硫醚576

（一七二）γ-十二内酯577

（一七三）δ-十二内酯578

（一七四）乙酸十二醇酯578

（一七五）乙酸乙酯579

（一七六）乙酰乙酸乙酯580

（一七七）乙酰丙酸乙酯580

（一七八）丙烯酸乙酯581

（一七九）邻氨基苯甲酸乙酯581

（一八○）苯甲酸乙酯582

（一八一）反式-2-丁烯酸乙酯583

（一八二）2-乙基丁醛583

（一八三）丁酸乙酯584

（一八四）辛酸乙酯584

（一八五）肉桂酸乙酯585

（一八六）癸酸乙酯586

（一八七）甲酸乙酯586

（一八八）庚酸乙酯587

（一八九）己酸乙酯588

（一九○）3-己烯酸乙酯589

（一九一）3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮589

（一九二）3-羟基己酸乙酯589

（一九三）异戊酸乙酯590

（一九四）异丁酸乙酯591

（一九五）乳酸乙酯591

（一九六）月桂酸乙酯592

（一九七）乙基麦芽酚593

（一九八）2-甲基丁酸乙酯593

（一九九）2-乙基-5-甲基吡嗪594

（二○○）3-甲硫基丙酸乙酯594

（二○一）壬酸乙酯595

（二○二）油酸乙酯596

（二○三）苯乙酸乙酯596

（二○四）丙酸乙酯597

（二○五）丙酮酸乙酯597

（二○六）水杨酸乙酯598

（二○七）正戊酸乙酯598

（二○八）乙基香兰素599

（二○九）4-乙基愈创木酚600

（二一○）2-乙基吡嗪600

（二一一）丁香酚601

（二一二）乙酸丁香酸酯602

（二一三）金合欢醇603

（二一四）覆盆子酮603

（二一五）糠醛604

（二一六）乙酸糠酯605

（二一七）香叶醇605

（二一八）乙酸香叶酯606

（二一九）苯甲酸香叶酯607

（二二○）丁酸香叶酯607

（二二一）甲酸香叶酯608

（二二二）苯乙酸香叶酯609

（二二三）愈创木酚609

（二二四）洋茉莉醛（胡椒醛）610

（二二五）2,4-庚二烯醛611

（二二六）γ-庚内酯611

（二二七）庚醇-3612

（二二八）2,3-庚二酮612

（二二九）正庚醇613

（二三○）2-庚酮613

（二三一）3-庚酮614

（二三二）乙酸庚酯614

（二三三）庚醛615

（二三四）γ-己内酯615

（二三五）己醛616

（二三六）己酸617

（二三七）正己醇617

（二三作）2-己烯-1-醇618

（二三九）2-己烯醛（叶醛）618

（二四○）3-己烯酸619

（二四一）丙酸反式-2-己烯酯619

（二四二）戊酸顺式-3-己烯酯（戊酸叶醇酯）620

（二四三）乙酸己酯620

（二四四）丁酸己酯621

（二四五）己酸己酯621

（二四六）2-甲基丁酸己酯622

（二四七）α-己基肉桂醛623

（二四八）3-羟基-2-丁酮（乙偶姻）623

（二四九）4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）呋喃酮624

（二五○）顺式-4-羟基-6-十二烯酸内酯625

（二五一）羟基香茅醛625

（二五二）羟基香茅醇626

（二五三）吲哚627

（二五四）α-紫罗兰酮627

（二五五）β-紫罗兰酮628

（二五六）乙酸异戊酯629

（二五七）异戊醇630

（二五八）丁酸异戊酯631

（二五九）甲酸异戊酯631

（二六○）异戊酸异戊酯632

（二六一）辛酸异戊酯633

（二六二）苯乙酸异戊酯634

（二六三）丙酸异戊酯634

（二六四）乙酸异龙脑酯635

（二六五）乙酸异丁酯636

（二六六）2-异丁基-3-甲基吡嗪636

（二六七）苯乙酸异丁酯637

（二六八）丙酸异丁酯637

（二六九）2-异丁基噻唑638

（二七○）异丁醛638

（二七一）异丁酸639

（二七二）异丁香酚639

（二七三）2-异丙基-5-甲基-2-己烯醛640

（二七四）丙酸异丙酯641

（二七五）异戊醛641

（二七六）异戊酸642

（二七七）顺式-茉莉酮642

（二七八）月桂醛643

（二七九）月桂醇（十二醇）643

（二八○）叶醇（顺式-3-己烯-1-醇）644

（二八一）d-苧烯645

（二八二）芳樟醇645

（二八三）乙酸芳樟酯646

（二八四）苯甲酸芳樟酯647

（二八五）异丁酸芳樟酯648

（二八六）麦芽酚648

（二八七）对-？烷醇-2649

（二八八）1-对-？烯-4-醇650

（二八九）乙酸薄荷酯650

（二九○）薄荷酮651

（二九一）3-巯基-2-丁酮（3-巯基-丁-2-酮）652

（二九二）3-巯基-2-甲基戊醛652

（二九三）1-巯基-2-丙酮653

（二九四）2-,5或6-甲氧基-3-甲基吡嗪653

（二九五）2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪653

（二九六）2-甲氧基-4-乙烯基苯酚654

（二九七）对-甲氧基苯乙酮655

（二九八）4-（对-甲氧基苯基）-2-丁酮655

（二九九）2-甲氧基吡嗪656

（三○○）邻氨基苯甲酸甲酯656

（三○一）苯甲酸甲酯657

（三○二）丁酸甲酯658

（三○三）辛酸甲酯658

（三○四）肉桂酸甲酯659

（三○五）二氢茉莉酮酸甲酯660

（三○六）2-甲基-3（5或6）-乙氧基吡嗪660

（三○七）甲乙酮661

（三○八）甲基丁香酚661

（三○九）庚炔羧酸甲酯662

（三一○）α-甲基紫罗兰酮662

（三一一）甲硫醇663

（三一二）N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯663

（三一三）2-甲基丁酸甲酯664

（三一四）3-甲硫基丙酸甲酯665

（三一五）甲基β-萘酮665

（三一六）苯乙酸甲酯666

（三一七）水杨酸甲酯（柳酸甲酯）667

（三一八）硫代丁酸甲酯667

（三一九）4-甲基苯乙酮（对-甲基苯乙酮）668

（三二○）2-甲基丁酸669

（三二一）甲基环戊烯醇酮（3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮）669

（三二二）5-甲基糠醛670

（三二三）甲基壬乙醛（2-甲基十一醛）670

（三二四）2-甲基吡嗪671

（三二五）6-甲基香豆素672

（三二六）甲基亚磺酰甲烷672

（三二七）4-甲基噻唑673

（三二八）3-甲硫基丙醇673

（三二九）3-甲硫基丙醛674

（三三○）2-甲基戊酸674

（三三一）戊二酸单l-薄荷醇酯675

（三三二）月桂烯675

（三三三）橙花醇676

（三三四）橙花叔醇676

（三三五）乙酸橙花酯677

（三三六）2,6-壬二烯-1-醇678

（三三七）2,4-壬二烯醛（反式-2-反式-4-壬二烯醛）678

（三三八）γ-壬内酯679

（三三九）δ-壬内酯680

（三四○）壬醛680

（三四一）1,3-壬二醇乙酸酯（混合酯）681

（三四二）2-壬酮681

（三四三）顺式-6-壬烯醛682

（三四四）顺式-6-壬烯-1-醇682

（三四五）乙酸壬酯683

（三四六）壬酸683

（三四七）正壬醇684

（三四八）γ-辛内酯684

（三四九）正辛醇685

（三五○）2-辛酮685

（三五一）1-辛烯-3-醇686

（三五二）2-辛烯醛686

（三五三）乙酸辛酯687

（三五四）辛醛687

（三五五）桃醛688

（三五六）2,3-戊二酮689

（三五七）2-戊醇689

（三五八）2-戊酮690

（三五九）α-水芹烯690

（三六○）乙酸苯乙酯691

（三六一）苯乙醇692

（三六二）异硫氰酸苯乙酯693

（三六三）异戊酸苯乙酯693

（三六四）苯乙酸苯乙酯694

（三六五）水杨酸苯酯694

（三六六）苯乙醛695

（三六七）苯乙酸695

（三六八）α-蒎烯696

（三六九）3-丙烯基-6-乙氧基苯酚（丙烯基乙基愈创木酚）696

（三七○）丙醛697

（三七一）乙酸丙酯698

（三七二）丙酸698

（三七三）玫瑰醇699

（三七四）乙酸玫瑰酯699

（三七五）朗姆醚700

（三七六）水杨醛700

（三七七）乙酸苏合香酯701

（三七八）α-松油醇702

（三七九）乙酸松油酯702

（三八○）δ-十四内酯703

（三八一）四氢芳樟醇704

（三八二）2,3,5,6-四甲基吡嗪704

（三八三）百里香酚705

（三八四）3,5,5-三甲基环己醇706

（三八五）2,3,5-三甲基吡嗪706

（三八六）甲基苯甲醛（邻-、对-、间-位混合物）707

（三八七）香兰素707

（三八八）姜油酮708

二十二、食品工业用加工助剂710

（一）丙酮710

（二）活性炭711

（三）凹凸棒粘土712

（四）膨润土713

（五）硅藻土713

（六）乙醇715

（七）1,2-二氯乙烷716

（八）高碳醇脂肪酸酯复合物717

（九）高岭土717

（十）月桂酸718

（十一）珍珠岩718

（十二）石油醚719

（十三）硅胶719

（十四）氢氧化钠719

（十五）硫酸钠721

（十六）蔗糖聚丙烯醚721

（十七）活性白土722

（十八）乙酸乙酯722

（十九）固化单宁723

（二十）白油（液体石蜡）723

（二十一）6号轻汽油726

二十三、其他727

（一）咖啡因727

（二）异构化乳糖液728

（三）半乳甘露聚糖730

（四）氯化钾730

（五）高锰酸钾730

（六）硫酸锌731

二十四、我国批准使用的食品添加剂使用范围和使用量732

（一）GB 2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的使用范围和使用量732

（二）GB 2760—2011 表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单823

（三）GB 2760—2011 附录F 食品分类系统825

（四）GB 2760—2011 附录B 食品用香料使用规定836

（五）GB 2760—2011 附录C 食品工业用加工助剂使用规定896

（六）GB 2760—2011 附录D 胶基糖果中基础剂物质及其配料名单907

（七）GB 2760—2011 附录E 食品添加剂功能类别909

（八） GB 14880—2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》规定的使用范围和使用量909

附录933

附录一 中华人民共和国食品安全法935

附录二 中华人民共和国食品安全法实施条例950

附录三 食品添加剂新品种管理办法959

附录四 卫生部食品添加剂申报与受理规定961

附录五 关于规范食品添加剂新品种许可管理的公告969

附录六 食品安全国家标准管理办法971

附录七 食品安全国家标准制（修）订项目管理规定975

附录八 食品添加剂生产监督管理规定978

附录九 食品添加剂生产许可审查通则（2010版）984

附录十 进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范993

附录十一 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则（GB 26687—2011）1000

附录十二 食品安全性毒理学评价程序（GB 15193.1—2003）1003

附录十三 食用香精（QB/T 1505—2007）1010

附录十四 食品添加剂法典编码1023

附录十五 《食品添加剂通用法典标准》表3：除非特别规定，根据GMP允许在食品中使用的添加剂1041

附录十六 美国FDA食品添加剂品种名单1049

附录十七 部分国家和地区食品添加剂许可使用情况1159

（一）澳大利亚食品添加剂批准使用名单1159

（二）菲律宾食品添加剂批准使用名单1167

（三）韩国食品添加剂批准使用名单1179

（四）加拿大食品添加剂批准使用名单1197

（五）马来西亚食品添加剂批准使用名单1213

（六）欧盟食品添加剂编码系统1230

（七）日本食品添加剂批准使用名单1243

（八）泰国食品添加剂批准使用名单1268

（九）新加坡食品添加剂批准使用名单1276

（十）印度食品添加剂批准使用名单1284

（十一）印度尼西亚食品添加剂批准使用名单1299

（十二）中国台湾食品添加剂批准使用名单1308

附录十八 2012年新颁布食品添加剂质量规格标准名单1324

中文索引1328

英文索引1350

参考文献1374