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第一章 绪论1

第一节 中医食疗保健的发展概况1

一、中医食疗保健的萌芽期1

二、中医食疗保健的成熟期3

三、中医食疗保健的发展期4

第二节 中医食疗保健研究的内容及学习的意义5

一、中医食疗保健研究的内容5

二、学习中医食疗保健的意义5

复习思考题6

第二章 中医食疗保健基本原则7

第一节 注重整体7

一、注意人体自身的完整性7

二、注重人与自然界的统一性7

第二节 辨证（体）施食8

第三节 调整阴阳9

一、阴阳的概念9

二、阴阳失调的表现10

一、五行与五脏12

第四节 调整脏腑功能12

二、五脏六腑的生理功能13

三、五脏六腑的相互关系14

四、调整脏腑功能的方法16

第五节 调理气血16

一、气血的概念16

二、气血失常17

复习思考题18

三、气血的调理18

第三章 食疗保健原料的性能、采集与加工20

第一节 食疗保健原料的性能20

一、食疗保健原料的四气五味20

二、食疗保健原料的升降浮沉22

三、食疗保健原料的归经22

第二节 食疗保健原料的产地与采集23

二、原料的采集24

一、原料的产地24

第三节 食疗保健原料的加工25

一、原料加工的作用25

二、常用的加工方法26

复习思考题28

第四章 食疗保健原料29

第一节 动物类原料29

一、畜禽肉29

二、水产品35

三、蛋乳品48

四、野味品51

第二节 植物类原料54

一、蔬菜54

二、菌藻70

三、果品73

四、粮食86

第三节 调味原料93

一、补气类98

第四节 中药类98

二、补阳类100

三、补血类101

四、补阴类103

五、理气类105

六、止血类106

七、活血类107

八、利水渗湿类108

九、芳香化湿类109

十、清热类110

十一、解表类111

十二、化痰止咳平喘类112

十三、收涩类113

复习思考题114

三、阳虚质116

一、正常质116

二、气虚质116

第五章 饮食宜忌116

第一节 常人饮食宜忌116

四、血虚质117

五、阴虚质117

六、气郁质117

七、瘀血质117

八、痰湿质118

九、阳盛质118

第二节 四时、区域饮食宜忌118

一、春季饮食宜忌118

二、夏季饮食宜忌119

三、秋季饮食宜忌119

四、冬季饮食宜忌120

五、北方饮食宜忌120

六、南方饮食宜忌120

一、日常饮食宜忌121

二、经期饮食宜忌121

第三节 妇女饮食宜忌121

三、孕期饮食宜忌122

四、临产饮食宜忌123

五、产后饮食宜忌123

六、哺乳期饮食宜忌123

第四节 儿童和老人饮食宜忌124

一、儿童饮食宜忌124

二、老人饮食宜忌124

一、原料搭配宜忌125

第五节 原料搭配与烹调宜忌125

二、原料烹调宜忌127

复习思考题128

第六章 常见病食疗129

第一节 感冒的食疗129

一、风寒感冒129

二、风热感冒130

三、暑热感冒130

一、外感咳嗽131

第二节 咳嗽的食疗131

二、内伤咳嗽133

第三节 哮喘的食疗135

一、寒证哮喘135

二、热证哮喘136

三、肺虚哮喘136

第四节 失眠的食疗137

一、心脾两虚137

二、阴虚火旺138

三、痰热内扰138

第五节 泄泻食疗139

一、寒湿证139

二、湿热证139

三、伤食证140

四、脾虚证141

五、肾虚证141

一、急性痢疾142

第六节 痢疾的食疗142

二、久痢143

第七节 便秘的食疗143

一、热秘144

二、虚秘144

三、冷秘145

第八节 心悸145

二、阴虚火旺146

一、气血不足146

三、心血瘀阻147

四、心阳不足147

第九节 头痛148

一、血虚头痛148

二、肝阳头痛148

三、痰浊头痛149

四、瘀血头痛149

复习思考题150

附：食疗保健食谱选录151